奶茶久放隐患重重！开封超2小时细菌猛增，千万别再囤着喝

点击下面奶茶图片，可点五下哟......

奶茶香甜适口

是很多人喜爱的饮品

不少人习惯慢慢喝

喝不完存放甚至隔夜饮用

殊不知现制奶茶极易滋生细菌

放置过久会引发肠胃不适

今天就来聊聊奶茶存放的安全常识

奶茶放置越久

细菌数量越高

（⬇️往下滑动查看检测情况⬇️）

上海市消费者权益保护委员会曾挑选四款热门现制奶茶开展微生物检测，分别为奥利奥蛋糕奶茶、燕麦奶杨枝甘露、霸气葡萄玉油柑和波霸奶茶，全程记录饮品开封后2小时、4小时、6小时的菌落变化情况。

检测结果显示，即便用料简单、口味清淡的霸气葡萄玉油柑，菌落总数也会随时间持续上升，放置2小时、4小时、6小时的菌落总数依次为2700CFU/mL、3100CFU/mL、6100CFU/mL。而配料丰富、含有奶基底、谷物、珍珠等食材的奶茶，细菌繁殖速度更快，放置4小时和6小时后，菌落总数直接飙升至几十万 CFU/mL，远超安全范围。

值得警惕的是，并非只有开封奶茶存在风险，就算奶茶保持密封状态，放置时长超过2小时，细菌数量也会成倍增长。后续还有博主将奶茶、果茶、酸奶、咖啡等共计36杯饮品送至实验室分组检测，结果再次印证了风险：未开封放置2小时后，已有9杯饮品菌落总数超标，11杯大肠菌群数值不达标，其中添加各类小料的奶茶污染情况更为突出，反观现做咖啡、柠檬水则相对安全一些。

同时，直接对着杯口饮用会进一步加剧污染。口腔内的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等微生物会随着唾液进入奶茶中，和饮品本身携带的菌群共同繁殖。实验数据显示，喝过的奶茶放置2小时与4小时相比，菌落总数涨幅不到2倍，但大肠菌群最高暴涨5.9倍，饮用风险大幅增加。另有研究表明，饮用过后的茶饮在常温下放置24小时，细菌数量会繁殖100倍以上。

奶茶中常见致病菌包含大肠埃希菌、沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌等。结合相关食品安全标准参考，《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101-2022）要求菌落总数≤10000CFU/mL，大肠菌群≤10CFU/mL；《食品中致病菌限量（GB 29921-2013）》也明确规定，沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌等致病菌不得检出，金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌也有严格限值，多数奶茶放置2小时后就已逼近或突破安全红线。除此之外，还有真实案例曝出，一杯放置了一夜的奶茶，因内部食材长时间发酵产生大量气体，最终发生爆炸，存在明显安全隐患。

奶茶里的细菌

从何而来？

很多人疑惑，奶茶明明刚买不久，为何会滋生大量细菌？这主要和现制奶茶的制作模式息息相关。市面上售卖的瓶装饮料，出厂前都会经过专业杀菌处理，密封后基本可以做到无菌保存。但现制奶茶没有统一的杀菌工序，制作过程中的每一个环节都可能引入细菌：原材料本身携带微生物、制冰用水、操作台、饮用杯具，再加上空气中漂浮的细菌，都会附着在饮品中。这些细菌初始数量较少，短时间饮用不会影响健康，一旦放置时间变长，就会在奶茶富含糖分、蛋白质的环境里大量繁殖。

从成分来看，奶茶主要由奶类、茶底、糖分以及珍珠、椰果等配料组成，这些物质组合在一起，恰好成为细菌生长繁殖的 “乐园”，在适宜的温度和酸碱度条件下，菌群会快速增殖，威胁饮用安全。

不同人群的

饮用风险

对于身体健康、免疫力正常的成年人，偶尔饮用细菌轻微超标的奶茶，大概率不会出现严重不适。但对于儿童、老年人、肠胃疾病患者以及免疫力较弱的人群而言，风险会大大提升。这类人群肠胃耐受能力差，饮用久放的奶茶后，很容易出现腹泻、呕吐、身体发热等急性肠胃炎症状，长期饮用还会持续损伤肠道健康，影响身体状态。

这样存放、饮用

才安全

结合多项检测结果和生活场景，这里整理了三条简单易执行的规则，帮大家守住饮用安全：

1

把控黄金饮用时间

现制奶茶建议在制作完成后的2小时内喝完，这既是保证饮品风味的最佳时段，也是规避细菌风险的关键。需要注意的是，奶茶杯身标注的饮用时限，是从饮品制作完成开始计算，而非拿到手的时间，外卖奶茶要额外预留配送时间，尽量缩短存放时长。

2

短时存放科学处理

如果2小时内无法喝完，要立刻密封杯口，覆盖保鲜膜后放入冰箱冷藏，抑制细菌繁殖。若存放时长在2~4小时之间，再次饮用前需加热1至3分钟，确保饮品中心温度达到 70℃以上，杀灭大部分细菌，放至适口温度后再饮用。

3

超时变质坚决丢弃

奶茶在车内、办公桌等常温环境敞口放置超过4小时，无论外观有无变化，都不要继续饮用。同时学会辨别变质信号，一旦奶茶出现异味、分层、起泡、颜色异常等情况，说明已经变质，务必直接扔掉。

除此之外，日常选购奶茶时，尽量选择卫生条件良好、口碑正规的门店，从源头降低初始污染的概率；也尽量不要多人共饮一杯奶茶，减少交叉感染的可能。

奶茶虽美味

但常温放置2小时就是安全红线

改掉久放、隔夜饮用的习惯

科学存放、及时喝完

才能安心享受美味

守护肠胃健康

综合： 新华社、湖北日报、新闻坊、中国珠海发布、腾讯医典

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