北京
麦香氤氲，巧艺争辉。6月11日，由烟台市总工会、烟台市妇联、烟台市商务局、烟台市农业农村局主办，烟台市高新区招商局、烟台农学会、烟台市鲁菜产业促进会承办的2026年烟台市中式面点师技能大赛，在山东城市服务职业学院成功举办。来自全市各县市区餐饮企业、职业院校的78名面点从业者齐聚一堂，以面为媒、以技会友，在案板灶台间展开了一场技艺与创意的精彩比拼，传承齐鲁面点文化，展现当代匠人风采。
本次大赛严格对标《中式面点师国家职业技能标准》三级（高级工）要求设置竞赛内容，采用“实操为主、理论融于实践”的考核方式，单独设置理论考试，全程考察选手的基本功底与创新能力。竞赛分为规定作品与自选作品两个模块，总时长120分钟，要求选手共同完成拉面制作，抽签完成规定品种制作，以及自选品种制作，从原料处理、面团调制到包制成型、成熟装盘全流程均由选手现场独立完成，考察内容覆盖中式面点制作全工序能力。
在比赛现场看到，选手们早早完成检录进入工位，随着开赛指令响起，整个实训基地内只剩下擀面杖敲打案板的轻响、面粉揉搓的沙沙声，氛围紧张而有序。在规定作品赛区，选手们手法娴熟，称料、和面、揉面一气呵成。本次大赛裁判长、中国烹饪大师邹丽介绍，本次规定项目的评分标准中，不仅要求成品大小有具体要求，还对操作卫生、原料利用率、安全规范都设置了评分项，就是要考察选手的综合素养。
自选作品赛区则更是创意纷呈，选手们结合烟台地域特色，将胶东海鲜、莱阳花生、鲁北大 枣等本地食材融入面点创作，带来了不少让人眼前一亮的作品。来自烟台餐饮企业的选手带来的自选作品“大象酥”，层次清晰、造型雅致，获得了评委的高分好评。来自山东城市服务职业学院的学生选手林言竹则带来了“胶东花饽饽创意组合”，将传统花饽饽的造型简化改良，融入现代审美，既保留了麦香浓郁、口感暄软的特点，又更适配当下消费需求，展现了年轻一代对传统技艺的创新思考。
本次大赛秉持“以赛促练、以赛选才”的宗旨，不仅为中式面点从业者提供了展示交流的平台，更契合乡村振兴战略对技能人才的需求，助力餐饮行业技能人才队伍建设。获得第一名的选手，还将推荐申报“烟台市技术能手”荣誉称号，所有获奖选手均可优先获得行业优质企业就业推荐，符合条件的创业选手还可享受创业担保贷款、创业补贴等政策帮扶。
烟台市鲁菜产业促进会会长徐正强介绍，烟台餐饮文化底蕴深厚，胶东面点是鲁菜文化的重要组成部分，举办本次技能大赛，既是对中式传统面点技艺的传承弘扬，也希望通过竞技比拼激发从业者提升技能的热情，带动更多劳动者特别是青年一代走技能成才、技能报国之路，为烟台餐饮行业高质量发展注入新的活力。
经过一天的激烈角逐，本次大赛共评出一等奖选手8名，二等奖选手12名，三等奖选手19名。“第一次参加这么正规的比赛，和这么多同行交流，看到了很多新的创意，也发现了自己的不足，回去之后还要继续打磨手艺。”参赛选手蓬莱利华酒店孙红裕笑着说。
案板虽小，却能揉出大千世界；面团寻常，更能练就不凡匠心。从传统提褶包子到创意新式酥点，中式面点承载着几千年的饮食文化，也在新一代匠人的手中不断焕发新生。本次技能大赛的落幕不是终点，而是烟台市中式面点技艺传承发展的新起点，未来将会有更多面点工匠在这片土地上坚守匠心、磨砺技艺，让传统面点文化香飘更远。
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