上海
彻底翻车！遇见小面被曝全程预制，起诉同行的真相藏不住了
近期，连锁面食品牌遇见小面陷入巨大舆论争议，口碑遭遇断崖式崩塌。不少网友实拍曝光其门店后厨操作，撕开了网红面馆的精致滤镜，让大众看清了其真实的出餐模式。
据大量消费者与知情人士爆料，遇见小面早已摒弃传统面馆现熬现做的工艺，核心汤底、杂酱、牛肉等关键浇头，全部依靠预制料包，并非门店新鲜熬制。门店出餐流程十分简单，只需将预制食材加热、冲泡、淋面即可，全程快速出餐，和大家印象中烟火气十足的手工小面截然不同。
前员工也证实，门店超八成菜品均为预制食材，冷链配送的成品料包开箱即用，极大压缩了制作成本与时间。靠着这套预制模式，遇见小面实现了标准化快速扩张，出餐效率远超传统面馆，但代价是口感大打折扣，失去了重庆小面麻辣鲜香的地道灵魂，口味远不如街边手工小店地道。
这场曝光，也完美揭开了此前遇见小面起诉同行渝见小面的深层原因。此前，遇见小面以商标侵权为由，起诉河南南阳一家夫妻经营的“渝见小面”小店，引发全网热议。这家小众夫妻店坚守初心，坚持汤底现熬、浇头现炒，主打地道手工口感，凭借真材实料收获不少食客认可。
恰恰是这份实打实的现做品质，形成了鲜明的市场反差。预制模式的遇见小面，在口味上根本无法对标坚持匠心的手工小店，同质化严重、口感平庸，逐渐失去消费者好感。
不可否认，预制餐是当下餐饮行业降本提速的常见模式，规模化连锁品牌大多会采用。但餐饮的核心永远是味道与诚意，消费者愿意为地道口感买单，却不愿花高价吃流水线预制料理。
如今真相曝光，网友纷纷感慨遇见小面得不偿失。靠预制收割流量与利润，却丢掉了餐饮最根本的匠心，口碑翻车也是必然结局。
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