河南
夏天去湄公河撒网打鱼，随便下一网就能捞上来半网比巴掌还大的活虾，换做别的地方渔民不得偷着乐？可越南人看着满河的大虾，只觉得一个头两个大，天天愁得睡不着觉，一个劲纳闷这么多大虾为啥偏赖在自己家。
这种能被叫“淡水虾王”的大虾，就是咱们国内网友也很熟悉的罗氏沼虾，原本就生活在泰国缅甸越南这些亚热带国家。它长着一对标志性的蓝色大钳子，捞上来就不停扑腾，活力得很。虾身大多是青绿色还带着黄色纹路，和普通河虾放在一起，区别一眼就能看出来。个头更是远超一般淡水虾，最大能长到40厘米，重量足足有一斤二两，拎在手里沉甸甸的。
它天生偏爱热带亚热带的水温，湄公河常年水温保持在25度左右，刚好踩中了它最喜欢的生存条件。水温要是降到18度以下，它直接躺平开启过冬模式，不出动也不进食，要是水温跌到14度以下，基本就逃不过被冻死的命运。它的作息也和一般鱼虾不一样，白天躲在河底草丛里睡大觉，晚上才出来到处觅食。食性也杂，荤的吃甲壳类、软体动物和昆虫幼虫，素的啃藻类水草，从来不挑食。
不挑食长的就快，它的繁殖能力还格外离谱，成年虾一次产卵最少都有几千粒。刚孵出来的小虾，只需要几个月就能长成能上市的成年大虾，一轮接一轮繁衍，根本停不下来。环境适宜加上长的快繁殖多，没几年就在湄公河扎稳脚跟，数量越来越多。
其实罗氏沼虾不是湄公河原生的物种，还是越南人半个多世纪前自己主动引进的。六十多年前，越南人听说这种虾好养活个头又大，能带动本地水产生意赚钱，赶忙从周边国家引进，放到湄公河里养殖。最开始的时候确实赚了不少钱，虾越长越多，收入也跟着涨，谁能想到后来会变了味。
等越南人反应过来情况不对，整个湄公河差不多都被罗氏沼虾给霸占了，本地原生的鱼虾根本抢不到食物，也找不到合适的生存空间，数量越来越少。本来盼着虾多赚大钱，这下直接变成了甩不掉的麻烦，杀不完赶不走，难怪越南人愁得要向外求助。
越南人也不是没想过办法，最开始想着把多出来的虾卖到别的国家，既能赚钱还能消化泛滥的虾，可现实却给了他们当头一棒。湄公河的污染早就不是什么秘密，周边工厂长期排工业废水，河水里汞、砷这些重金属严重超标，在这里长大的罗氏沼虾，自然也难逃污染。之前越南运了一批想出口到中国，结果海关检测直接不合格，整船虾都原路退了回去，根本进不了国内市场。
除了污染问题，这些在湄公河长大的虾还自带一股明显的土腥味，食性杂又没规范养殖，品质根本达不到食用标准。就算越南想低价甩卖，也没几个国家敢大量收购，毕竟入口的东西，安全永远是第一位的。卖不出去又吃不完，还挤走了本地鱼虾的生存空间，可不就把越南人逼得没辙了。
肯定有朋友好奇，罗氏沼虾口感这么好，为啥在咱们中国没泛滥，还成了抢手的美食？其实咱们国内早就自己规范养殖罗氏沼虾了，品质和越南湄公河的那些完全不是一回事。想要养出合格好吃的罗氏沼虾，每一步都有严格要求，养殖密度、投喂量还有水体清洁度，哪一步出错都不行。
从投放虾苗到成熟捕捞，足足要等两百天的时间，捞上来之后还要经过多轮筛选分拣，品质不达标的根本出不了养殖场。所以咱们国内摆上餐桌的罗氏沼虾，都是安全合格的好虾，完全不用担心污染问题。
要说最会吃罗氏沼虾的，还得是广东的老饕们，就偏爱个头肥美、虾膏饱满的成虾。最简单的清蒸就足够突出鲜味儿，蒸好的虾个个红彤彤，剥开壳就是满满的虾膏，嗦一口鲜得能掉眉毛。生腌罗氏虾也是很多人的心头好，虾肉QQ弹弹像果冻，入口之后鲜味直接炸开。油焖、麻辣、蒜蓉多种做法，能换着花样吃大半个月不重样。
为了满足吃货们的需求，广东每年光养殖的罗氏沼虾幼虾就超过十万只，妥妥的餐桌常客。谁能想到，在越南泛滥成灾人其实这事说穿了也怪不着罗氏沼虾本身，都是越南引进之后没做好生态管控，还放任水域被污染，才搞成了现在难以收拾的局面。想要解决泛滥的问题，光想着把虾推给别的国家根本没用，好好治理湄公河的污染，规范水产养殖，才是解决问题的根本办法。
人嫌的大虾，到了咱们这儿变成了供不应参考资料：新周刊 《广东美食界的“外来打工仔”，身价过亿》
求的特色美食。
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