广东
为深化产教融合，夯实专业技能，打通校园理论与行业实践的壁垒，近日，广州市旅游商务职业学校2025级咖啡调制与服务专业师生，赴江门市诚品食品有限公司，开展以“咖啡加工及生产工艺”为主题的研学课程。此次活动是学校与江门诚品咖啡长期产教融合的深化之举，更是学校咖啡专业首次走进企业全产业链场景开展沉浸式教学，标志着双方产教融合、协同育人迈入新阶段。
产教融合结硕果，人才输送显成效
江门诚品咖啡是当地咖啡产业标杆企业，深耕烘焙、加工、研发全链条。十五年来，学校与诚品咖啡共建实训教学标准、共建人才培养基地，企业技术骨干进校授课，师生进企实操，形成“双导师”协同育人模式。近年来，学校累计为诚品输送数十名优秀毕业生和实习生，部分已成长为企业骨干。此次研学，正是校企合作的深化之举。
首探全产业链，开启研学新篇章
此次研学是广州旅商咖啡专业首次组织学生走进江门诚品咖啡全产业链生产基地，从咖啡生豆筛选、烘焙加工、风味检测到成品包装、品质管控，全程沉浸式观摩、实操学习，打破以往单一环节实训局限，真正实现“从种子到杯子”的全链条认知。
【生产端】探秘智能工厂，解码工艺核心
师生在技术专家带领下，依次参观咖啡生豆仓储区、精密烘焙车间、风味品鉴实验室、自动化包装生产线。专家详细讲解生豆产地特性、分级筛选标准，现场演示不同烘焙度对风味、香气的影响，揭秘烘焙过程中温度、时间、转速的精准控制；在品鉴实验室，学生学习咖啡杯测方法，辨识不同产区、烘焙度咖啡的风味差异；在实操环节，学生亲手参与咖啡豆分装、咖啡粉称量、简易手冲制作，将课堂理论转化为实际操作能力。
【文化端】走进咖啡博物馆，溯源世界咖啡史与中国咖啡贸易源起
师生走进江门诚品咖啡观光工厂内的咖啡博物馆，系统了解世界咖啡文化传播史与咖啡器具演变历程。馆内珍藏数百件跨越三百年历史的世界咖啡器具——从奥斯曼帝国时期的铜质长柄咖啡壶、欧洲宫廷银质滤压壶，到工业革命后量产的玻璃虹吸装置、现代意式半自动咖啡机雏形，完整呈现咖啡制备技术的全球演进脉络。
博物馆核心展区聚焦中国早期咖啡贸易史：陈列的清末民初海关通关文书、沿海口岸咖啡豆进口报关单、早期华人咖啡商号账册与信札等珍贵文献，实证中国咖啡贸易的源起与发展轨迹。学生在实物与档案中，直观感知咖啡作为全球化商品进入中国市场的历史路径，理解咖啡产业背后经贸流通与人文交往的深层逻辑，补足课堂教学中产业史与商业文化培育的实景支撑。
【设计端】对话设计部，触摸行业前沿理念
在企业设计部，设计总监向师生展示最新产品包装与品牌视觉方案，讲解“可持续设计”“在地文化符号转化”“年轻化消费场景构建”等核心理念。学生现场观摩从概念草图到成品落地的全流程，了解设计如何赋能产品溢价与市场辨识度。这一环节将学校《咖啡活动策划》课程中的理论框架与企业实战案例直接对接，拓宽学生对“技术+美学+商业”复合能力的理解。
【设备端】接触尖端设备，感知技术迭代
企业开放设备展示区，师生近距离观摩意大利La Marzocco、NOVA黑鹰等商用顶级咖啡机，以及企业最新引进的AI智能烘焙系统。技术人员讲解设备运行原理、参数调试逻辑及智能化趋势对行业效率的革新意义。学生首次接触课堂难以配置的尖端设备，直观感知技术迭代对职业能力的升级要求。
【服务端】体验调饮咖啡馆，融汇出品技艺
研学最后一站落脚于企业咖啡调饮馆体验区。学生在企业咖啡师指导下，运用当日研学所得，完成创意特调饮品设计与出品，将前端加工工艺认知与后端服务技能贯通。从“理解豆子”到“表达风味”，学生现场呈现多款融合侨乡元素的创新调饮，企业导师逐一点评，实现“研”与“学”的闭环检验。
学生研学后分享：“以前在学校只学过咖啡调制服务，对前端加工工艺一知半解，今天从博物馆的文化溯源，到设计部的美学赋能，再到智能设备的科技震撼，最后亲手用这些认知完成一杯创意出品——才真正理解什么是全产业链。”。
此次全产业链研学填补了学生生产加工领域的知识空白，贯通了文化认知、设计思维、技术视野与服务技能，是学校咖啡专业教学模式的重要创新。未来，广州旅商将继续深化与诚品咖啡等行业龙头的合作，常态化开展全产业链研学，共建实训基地与“双师型”教师队伍，助力粤港澳大湾区咖啡产业高质量发展。（供稿 | 黄凯；编辑 | 杨珊珊）
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