北京
（来源：沈阳晚报）
转自：沈阳晚报
拿着勺子挖一口浸满了糖水和果肉的冰凉糯米粥——这曾是沈阳80后、90后心中最“时髦”的解暑方式。近日，这份记忆里的“古早味”又回来了。沈阳多家冷饮品牌和连锁店纷纷在夏季菜单中重新上线冰粥产品，销量随之攀升。由情怀驱动的“复古”消费，正成为沈城夏季餐饮经济的一抹亮色。
“老味道”引发“记忆杀”
“快20年没吃了，配料和原来一模一样，还是那个味儿！”在青年大街百联附近的一家烘焙门店，市民刘女士正带着女儿品尝冰粥。蜜豆、蒟蒻、水果丁铺在糯米冰沙上，浇一勺果酱……熟悉的“配方”引发不少消费者的“回忆杀”。据了解，目前冰粥定价多在16元左右，虽比记忆中几元钱的价格有所上涨，但仍有消费者愿意为“情怀”买单。
记者了解到，冰粥在沈阳市场有着多年历史，属于夏季限时供应的季节性产品。近年来，随着消费者怀旧情绪升温，这款“老味道”又重新走进大众视野。一家门店店员告诉记者，冰粥回归初期恰逢高温天气，单日最高卖出约300碗；近日气温回落，日销量也有五六十碗。冰粥点单率较高，客群以25岁至35岁的年轻女性为主。
主打“心价比”，老味道的“回归”逻辑
提起冰粥，就绕不开沈阳本土的老牌冷饮连锁——碰碰凉。该品牌多年来一直保留冰粥产品，在多家店面常年位居推荐榜单前列。冰粥的竞争力在于其“心价比”和多年积累的消费者认知。
餐饮业内人士分析，冰粥恰好踩中了平衡点——既能满足拍照打卡的社交需求，花费又只需十几元。相比动辄三四十元的新式茶饮，十六元左右的冰粥在价格上形成明显差异。依托外卖平台的配送网络，消费者足不出户就能尝到这份“童年味道”，进一步拓宽了销售半径。据透露，其物料成本大约在几元钱。这种“低成本、高情怀溢价”的模式，被认为是冰粥能够回归的底层商业逻辑。
为“情怀”买单，冰粥成夏季流量担当
从八王寺老汽水的翻红，到德式冷饮的连锁扩张，再到冰粥的回归，沈阳的夏天似乎正在经历一场“复古味蕾的复兴”。对商家而言，唤醒80后、90后的集体记忆，是一种成本较低、传播效率较高的营销切入点。曾经的少年如今已成为社会的中坚力量，看到儿时的“奢侈品”重新出现，消费冲动容易被激发。
冰粥作为介于“甜品”与“冷饮”之间的特殊品类，恰好承接了“高温经济”溢出的部分需求。它的回归与热销，是沈阳夏日经济活跃、消费选择趋向“心价比”的一个生动缩影。外卖渠道的加持，让这类时效性较强的产品能够更高效地触达消费者。从淡出到复出，一碗冰粥的变化，折射出沈阳餐饮消费市场的某些特征。
在这个强调“体验”的夏天，冰粥的回归既满足了部分消费者的怀旧需求，也为本地夏日经济增添了新的话题。
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记者 李莉 张瑞书
摄影 张瑞书
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