北京
报告内容
热烫盐渍处理对海带苗食品原料学特性的影响研究
海带苗是海带发育早期的幼嫩藻体，具有高膳食纤维、高矿物质、低热量的营养特点，但其采后极易腐烂变质，需及时加工处理以延长货架期。热烫盐渍处理是海带苗贮藏加工的核心工艺环节，然而其对海带苗理化性质、风味及消化酵解特性的影响仍缺乏系统研究。本研究采用质构仪、GC-MS、人工模拟消化等技术研究了热烫盐渍处理前后海带苗的质构、色度、营养成分、气味、滋味及消化酵解的变化规律，为海带苗贮藏及加工技术优化提供理论依据，并为其高值化利用提供科学基础。
专家介绍
倪辉教授
厦门海洋职业技术学院副校长
集美大学食品与生物工程学院
2005年博士毕业于浙江大学食品科学系，2010—2012年到美国克莱姆森大学访问学习，长期在集美大学工作，2022年9月调动到厦门海洋职业技术学院。担任福建省食品微生物与酶工程重点实验室主任，入选福建省科技创新领军人才。长期从事生物学与食品科学交叉领域的科研工作，聚焦于酶和微生物对食品风味改良的基础理论及应用技术研究，近年主持国家自然科学基金联合基金重点项目、国家自然科学基金面上项目、国家重点研发计划项目课题等科研项目，发表学术论文100多篇，授权国际及国家发明专利27 项，主持获得福建省科技进步一等奖。
实习编辑：山西师范大学食品科学学院 夏静；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅
为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。中国食品杂志社拟定于2026年8月13—14日在安徽合肥举办“第13届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。
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为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，合肥工业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、皖西学院、滁州学院、蚌埠学院共同主办的“ 第六届食品科学与人类健康国际研讨会 ”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到） 在 中国 安徽 合肥 召开。
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为对标农业农村部2035年科技规划及“十四五”“十五五”发展方向，推动农产品加工与储运的工程化、智能化、绿色化升级，由湖南省农业科学院、湖南农业大学、北京食品科学研究院、国际食品科技联盟（IUFoST）、中国农业大学、岳麓山工业创新中心主办，湖南大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湖南中医药大学、湘潭大学、岳麓山实验室协办，中国食品杂志社、洞庭实验室、湖南省食品科学技术学会、湖南省农产品加工与质量安全研究所、湖南农业大学食品科学技术学院、Springer Nature-《Agricultural Products Processing and Storage》杂志承办的“第二届农产品加工与食品制造国际学术研讨会—创新引领绿色智造，AI赋能科技进步”，将于2026年9月19-20日（9月18日会议报到）在中国 湖南 长沙召开。
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