河北
（来源：盐山发布）
中央广电总台国际在线刊发
近日，在沧州市盐山县的红白事宴席上，帮忙的伙计们端上热气腾腾的“扣碗”，穿梭于席桌之间，招待宾客。“扣碗”历经百年传承，不仅是当地饮食文化的代表，更成为盐山县推进移风易俗、涵养文明乡风的重要抓手，让舌尖上的非遗绽放出新时代文明实践的光彩。
盐山扣碗俗称“老席”，起源于1849年，距今已有170余年历史。其中，盐山镇西三里村的“朱记扣碗”最具代表性，历经四代传承，以“八大碗”为经典，包含白肉、红肉、藕夹、丸子等30余种品类，经20余道工序精工细作。2013年，朱记扣碗入选河北省省级非物质文化遗产。
过去，农村红白事大操大办、铺张浪费现象突出，不仅加重群众负担，更助长不良风气。近年来，盐山县深挖“朱记扣碗”文化内涵，将非遗传承与移风易俗深度融合，走出一条“非遗赋能文明、文明滋养非遗”的新路径。
“扣碗不仅是一道美食，更是一种文明符号。”盐山镇相关负责人表示，朱记扣碗传承百年，核心就是“实惠、质朴、和睦”，一桌菜品140元—180元。通过推广标准化扣碗宴席，规范红白事操办标准，摒弃大摆筵、重礼金等陋习，既守住了非遗技艺的根脉，又破除了陈规陋习，让传统饮食文化成为涵养乡风文明的鲜活载体。
从舌尖非遗到文明载体，盐山扣碗的蝶变，是非遗活态传承的生动实践，更是基层移风易俗工作的创新探索。下一步，盐山县将持续深耕本土非遗文化沃土，坚持文化传承与文明创建双向发力，在加大非遗保护传承力度、完善技艺传承体系的同时，持续推广扣碗宴席模式，常态化引导群众自觉抵制铺张浪费，培育文明节俭、邻里和睦的时代新风，以传统美食为媒，让文明新风吹进千家万户。（文 李雨馨）
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