被约谈的美宜佳会长记性吗？

作者：研新

出品：财先声

据央视新闻报道，8日，记者了解到，针对一段时期以来监管发现和媒体曝光的美宜佳多个门店销售过期食品等食品安全问题，市场监管总局近日依法对美宜佳控股有限公司（即美宜佳总部）负责人进行了责任约谈，要求其严格遵守《中华人民共和国食品安全法》以及《食品销售连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规，建立健全覆盖总部、分支机构、门店等经营管理各层级、经营活动全链条的风险管控制度机制和食品安全追溯体系，全面落实食品安全主体责任，切实保障公众饮食安全，保护消费者合法权益。

从假烟到过期食品，连续出现的门店合规问题暴露出不同维度的管理挑战：假烟问题源于烟草专卖品管理盲区，过期食品问题则反映出门店规模扩大后品控能力的滞后。对于一家拥有4万家门店的连锁企业来说，让人不安的或许不是规模增速放缓，而是消费者对门店商品质量、食品安全的信任度有所下降。

6月8日，国家市场监督管理总局依法约谈美宜佳控股有限公司负责人。原因很明确：一段时间以来，监管检查和媒体曝光发现，美宜佳多个门店存在销售过期食品等食品安全问题，要求其建立覆盖总部、分支机构和门店全链条的风险管控制度以及食品安全追溯体系。

这是一次不同寻常的约谈。过去，食品安全问题大多停留在处罚涉事门店层面；如今，监管部门直接把板子打到总部身上，释放出的信号十分清晰：连锁企业不能一边享受规模扩张红利，一边把风险和责任全部甩给加盟商。

问题来了。被约谈的美宜佳，会真正长记性吗？

一次约谈背后，是美宜佳接连出现的三起合规类问题

此次约谈并非偶然。如果回顾近三个月发生的事件，就会发现美宜佳已经连续触碰食品安全和商品质量红线。

今年3月，《广东3·15晚会》曝光广州、佛山、东莞等地部分美宜佳门店涉嫌销售问题卷烟。经第三方检测和烟草部门鉴定，涉事卷烟主要烟气指标存在异常，部分门店销售的卷烟被认定为假烟。

随后，美宜佳公开致歉，并启动全国排查。根据企业公布的数据，共清退606家存在重大涉烟经营异常的加盟门店。然而，假烟风波尚未平息，新的问题接踵而至。

据贵州电视台《百姓关注》2026年4月报道，安徽合肥一位消费者在美宜佳门店购买到过期三个月的辣条，同行人员食用后出现腹泻；福建泉州一位消费者则购买到过期近15天的三得利植物饮料，维权过程中与门店发生纠纷。美宜佳官方于4月13日回应称，已向两位消费者致歉并完成赔偿，同时将加强门店食安自查。

如果说假烟事件暴露的是供应链管理漏洞，那么过期食品事件暴露的则是最基础的食品安全管理失守。连续发生的问题说明，这已经不是个别门店偶然犯错，而是系统性风险开始浮出水面。

美宜佳的隐患是门店扩张速度与内部管理能力不匹配

根据中国连锁经营协会数据，截至2024年底，美宜佳门店总数达到37943家，位居全国便利店行业第一；2025年7月，门店规模进一步突破4万家。

过去十年，美宜佳堪称中国便利店行业扩张速度最快的企业之一。相比7-Eleven、全家等直营体系，美宜佳采取的是高度加盟化模式。

加盟模式的优势是轻资产。总部不需要承担大量租金和人工成本，却能快速占领市场。但加盟模式有一个天然缺陷，门店越多，总部的控制力越弱。很多企业把加盟商当成增长发动机，却忽视了加盟商同样可能成为风险放大器。

当门店数量从几百家增长到几千家，再从几千家增长到几万家时，管理逻辑必须发生变化。遗憾的是，从目前暴露的问题看，美宜佳似乎仍然停留在“重扩张、轻管理”的惯性思维中。

4万家门店意味着每天有数百万件商品流转，数万名加盟商参与经营，任何一个环节失控，都可能迅速演变成品牌危机。今天是一包过期辣条，明天可能是一批问题食品。管理半径无限扩大之后，总部是否具备同等规模的管理能力，才是真正的问题。

连锁品牌“责任下放”的管理模式，已不符合现行监管要求

很多连锁企业习惯把问题归咎于加盟商。门店卖假货，是加盟商违规经营；门店卖过期食品，是店员管理不到位；消费者投诉，是个别门店行为。这样的解释正在失去市场和监管部门的认可。

今年3月20日正式施行的《食品销售连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》明确要求，连锁企业总部必须承担食品安全主体责任。换句话说，加盟商可以犯错，但总部不能免责。

因为消费者认的是“美宜佳”三个字，而不是某个加盟商的名字。品牌是总部的，供应链是总部建立的，管理制度是总部制定的，加盟体系也是总部搭建的。那么风险责任自然也应该由总部承担。

此次总局直接约谈总部，本质上是在重塑行业规则。未来连锁企业再发生食品安全问题，监管重点将从“处罚门店”转向“追究总部责任”。这对于整个行业都是一次重要警示。

4万家门店背后，存在总部“部分失明”的问题

很多人以为，美宜佳的问题出在门店。实际上，更大的问题出在总部。假烟为什么能进入门店？过期食品为什么没有及时下架？消费者投诉为什么长期得不到解决？这些问题最终都指向同一个答案：总部对终端失去了足够的感知能力。

当一个督导要负责几十家甚至上百家门店时，巡店频率必然下降。当加盟商数量过于庞大时，制度执行力必然衰减。当总部无法实时掌握门店库存、临期商品、异常采购和消费者投诉时，管理实际上已经处于“部分失明”状态。

这是许多中国连锁企业都会遇到的共同难题。规模扩大以后，挑战不再是开店，而是管店。遗憾的是，很多企业把更多精力投入招商加盟，却没有同步建设数字化监管体系和风险预警体系。门店数量增长很快，管理能力增长很慢。于是，扩张越成功，风险越集中。

美宜佳真正需要补的不是门店而是信任

对于一家零售企业而言，货架上的商品是用来赚钱的。但消费者的信任，才是真正的核心资产。便利店行业竞争激烈，商品同质化严重。消费者选择一家便利店，很大程度上依赖于信任。

相信商品是真的，食品是安全的，出了问题有人负责。一旦这种信任出现裂缝，再多门店也难以弥补。从假烟事件到过期食品事件，美宜佳损失的不仅是品牌声誉，更是消费者长期积累的信任资本。信任的重建，远比开一家新店困难得多。

被约谈之后，美宜佳需要一次真正的刮骨疗毒

对于美宜佳而言，危险的不是被约谈，而是把约谈当成一次普通整改。如果问题停留在处罚几个门店、开除几个加盟商层面，那么下一次危机很可能还会出现。

真正需要改变的是管理体系。建立全国统一的临期商品自动预警系统，建立门店食品安全实时巡查机制，建立加盟商信用评价和退出机制，建立消费者投诉直达总部机制，建立覆盖全链条的商品追溯体系。

更重要的是，必须调整过去“重规模、轻治理”的发展逻辑。便利店行业已经从跑马圈地时代进入精细运营时代。未来决定企业价值的，不是门店数量，而是管理质量。

从37943家门店到4万家门店，美宜佳用了很多年。从4万家门店走向真正的高质量发展，也许需要更大的勇气。监管部门的约谈只是开始。消费者真正关心的是，当下一次走进美宜佳时，货架上的商品是否值得信任。这才是决定美宜佳未来的关键问题。

对于一家拥有4万家门店的行业冠军来说，规模已经足够大，接下来最需要证明的，是责任能否跟得上规模，管理能否配得上第一。