鸡蛋价格上涨，端午备货结束后蛋价将有所回落

最近几周，消费者直接感受到市场上的鸡蛋变贵了。

记者观察到，在北京的终端超市和部分电商平台，鸡蛋零售价已普遍突破5元/斤，精品鸡蛋接近6元/斤。

农业农村部发布的数据显示，截至6月8日，中国农产品批发市场鸡蛋平均价为10.61元/公斤，较5月29日的9.84元/公斤累计上涨7.83%。

央视财经报道称，在北京新发地批发市场，六月初每斤鸡蛋的批发价格已经达到5.5元，比五月初上涨了26%左右，同比涨幅更是接近80%，创下近5年同期最高。

记者梳理北京新发地市场近期披露的鸡蛋价格行情数据了解到，一筐净重44斤的鸡蛋6月9日的平均售价为232.5元，对比来看，5月20日相同规格的鸡蛋平均售价为201.5元。

近半个月北京新发地鸡蛋批发价格对比/图片来源：北京新发地

经过计算可以得知，目前在该批发市场，按框购买一斤鸡蛋的价格约为 5.28元。相比5月20日，每斤上涨了约 0.70元。

上海钢联鸡蛋分析师罗飞向界面新闻指出，2026年5-6月蛋价处于近三年同期最高位。2026年5月主产区均价4.40元/斤，而2025年5月为3.11元/斤，2024年5月为3.83元/斤，当前价格显著高于前两年。

鸡蛋价格为何迎来近三年的最昂贵时刻？

首先，供求关系等多重原因造成了本轮鸡蛋价格上涨。罗飞向界面新闻表示，供应偏紧是蛋价上涨的核心驱动因素。

具体来看，老鸡占比高导致产蛋率下降，新开产增量有限，生产及流通环节库存低位，现货韧性较强；端午备货拉动食品厂集中采购，南方需求旺盛，红蛋趋紧带动粉蛋替代，市场信心充足。

此外，在蛋价整体偏高的行情中，也存在因为品种、地域而分化的情况。罗飞表示，6月初蛋价强势上涨，市场看涨情绪浓厚，各环节跟风补货，叠加局部产区货源偏紧，推动价格冲高。但随着蛋价再次走高，下游终端产生恐高心理，走货放缓，小码蛋价格下跌，市场对后市产生分歧。河北粉蛋率先回调，整体看红蛋供应仍偏紧，粉蛋略显宽松，红粉行情出现分化。

鸡蛋是重要的民生消费物资之一，展望接下来的鸡蛋价格行情，罗飞向界面新闻表示，未来看，6月新开产蛋鸡对应2025年2月补栏的鸡苗（春季补栏旺季），新开产数量将有所增加，供应压力上升或致蛋价走弱。但若蛋价下跌导致养殖利润收窄甚至亏损，将倒逼养殖户加速淘汰老鸡，对价格形成支撑。

从外部环境来看，罗飞分析认为，6月南方进入梅雨季，高温高湿加大鸡蛋储存难度，导致品质风险上升，市场周转周期缩短，对蛋价形成压制。

罗飞预计，端午备货结束后蛋价将有所回落。不过，业内对后续行情仍偏乐观，积极情绪为蛋价提供一定支撑，短期回调幅度或受限。

电商平台在售鸡蛋已出现涨价趋势

短期内，鸡蛋价格飙升的涟漪已经在资本市场荡开。据农业农村部监测，由于鸡蛋价格明显上涨，带动蛋鸡养殖走出了亏损期，5月份全国大部分蛋鸡养殖场户实现了盈利，每斤鸡蛋盈利约0.5元～1.2元。

6月8日，鸡蛋价格同比大涨在A股市场引起连锁反应，养殖板块集体走强，湘佳股份涨停，晓鸣股份涨超10%，民和股份、益生股份、立华股份、仙坛股份、京基智农等多只个股跟涨。

鸡蛋价格上涨逐步传导，导致了一些上市公司业绩变化。

回顾2025年，禽类养殖企业的压力已经有所显现。举例来说，2025年，从事家禽养殖、屠宰加工等业务的湘佳股份实现营业总收入44.71亿元，同比增长6.35%；实现归母净利润3294.67万元，同比下降66.41%。

山东的民和股份业务涵盖种鸡的饲养、雏鸡的生产与销售等，2025年该公司实现营业收入21.62亿元，同比增长0.09%，但却亏损了2.69亿元。无论是陷入亏损，还是净利润的同比大幅下降，都显示出企业面临着经营压力，行业处于相对低迷的时刻。

随着鸡蛋价格近期变化，湘佳股份董事会秘书处披露的消息显示，该公司二季度蛋品业务已处于盈利状态。

需要注意的是，上述禽类养殖公司从事的业务较为多元，而鸡苗、肉鸡、蛋鸡等细分类目存在市场情况的差别，鸡蛋价格上涨更多的是联动蛋鸡养殖相关的企业。

另一方面，行业内有分析认为，养鸡板块中，主营业务以黄羽鸡养殖为主的上市公司也在鸡蛋涨价行情中受益，但其逻辑并非直接源于蛋价传导，而是消费替代效应。

对蛋白质有需求的消费者来说，鸡蛋与鸡胸肉等产品之间存在一定的替代作用，因此A股市场中，立华股份、仙坛股份等肉鸡养殖企业也出现在6月8日的跟涨名单中。

不过，这类公司的业绩改善更多取决于肉鸡价格自身走势，鸡蛋涨价主要通过情绪面催化资本市场。

鸡蛋属于刚需产品、生存资料消费，涨价让大众更加敏感。但从另一方面来看，蛋价上涨也帮助产业链止亏甚至盈利，并从业绩及股价上影响养殖大公司。

来源：界面新闻

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