贵州
走进贵阳市鲤鱼街一处不起眼的老建筑，推开“面包出走了”的木门，时光仿佛被分成了两半：一半是法国电影海报墙下飘散的麦香，一半是折耳根咸挞与霉豆腐干酪法棍带来的味觉冒险。
图为顾客在狄迪的面包店里购买面包。记者 周燕玲 摄
这家面包店的主理人是法国青年狄迪（Diego）和他的中国妻子阿毛。狄迪曾是一位导演，开店前，两人都在法国从事电影相关工作，因一场独立电影观影会相识、相知、相爱。2022年，这对夫妻在贵阳旅游时，一眼喜欢上这座“复古又有趣”的城市，便决定留下来，开一家法式面包店。
五十多平方米的店面，原本是一间破旧仓库，夫妻俩简单刷了墙，保留了建筑粗粝的原始样貌，并在入口处的墙面贴满了电影海报。店内采用开放式布局，客人进店选购时，能一眼看到面包从揉面、整形到出炉的全过程。
从2022年至今，狄迪陆续推出近两百种面包以及甜点，店里大部分原料从法国进口，坚持还原健康纯粹的法式风味，其中最考验耐心的是一款传统酸面包：原料只有法国进口黑麦粉、水和少许盐，发酵、冷藏、整形、再发酵……制作工序需要两天。
图为狄迪在店里制作面包。记者 周燕玲 摄
“制作传统法式面包没有捷径，需要足够的耐心，还要根据环境的温度、湿度随时调整，就像打磨艺术品一样。”狄迪说，制作面包与拍电影有许多相通之处，都算是“手艺人”。
不过，这位擅长传统法式面包的法国人，并不拘泥于传统。狄迪喜欢将自己尝到的本地食材融入创作，比如把霉豆腐、黔味香肠、贵州辣椒、折耳根等加入到面包、披萨和法棍中去，让截然不同的风味相互碰撞，且顾客反响不错。
在狄迪看来，新品创作没有固定周期，灵感来了就会尝试，也会结合季节推出特色款式，比如秋天的栗子可颂。
周六晚上，面包店会悄然变身放映厅。灯光调暗，幕布落下，播放一部法国老电影，比如《狂人皮埃罗》。放映结束，狄迪夫妻俩与客人坐在一起，聊电影、聊面包、聊法国或贵阳。
图为面包店里张贴的电影海报。记者 周燕玲 摄
“我们不想让这家店只单纯作为一家面包店存在，希望能把面包、电影、生活融合在一起。”狄迪介绍，不少顾客对法国文化充满好奇，未来如果有机会，会考虑组织一些法国文化交流活动。
闲暇时，狄迪和妻子喜欢品尝各地美食，两人还会开展一些小型拍摄项目。狄迪说，以后有时间，想把在中国的生活拍成短片分享给世界，因为中国的许多文化让人着迷。
采访结束之际，店内飘出浓郁的香味，狄迪起身走近烤箱，端出一盘刚出炉的面包。墙上的法国电影海报静静挂着，仿佛在说：有些故事，不一定非要用镜头讲，用面粉、水和火候，也可以。
来源：中国新闻网
记者 周燕玲
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