“安全锁”到底锁得紧不紧 外卖食安封签新规落地首周观察

“您的餐品已送达，请确认封签完整。”6月1日，外卖行业迎来史上最严新规。国家市场监督管理总局发布的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式落地，将过去鼓励使用的一次性封签，变为必须遵守的铁律，即商家必须使用开启后无法复原的食安封签，严禁使用胶带、订书钉等简易方式替代。这把“安全锁”到底锁得紧不紧？记者连续多日采访了多位外卖骑手、餐饮商家及消费者，一探究竟。

大店封签渐上路

6月4日晚，记者来到位于晋阳街的徽粤楼，这是一家经营多年的中高端餐饮门店，外卖订单不如街边店密集，每一份出餐都极为考究。在专门的外卖打包台，服务员熟练地将餐盒放进打包袋，打包袋本身带有自粘胶，粘好后，再贴上印有“徽粤楼”Logo的长条一次性外卖封签，牢牢封住袋口。“我们的每一份外卖都是这样封口的。”工作人员告诉记者。

在公元时代城喜家德水饺店，记者看到店家采用的是统一的红色硬质打包袋，自带封口。红色长条食品安全封签上标有：“请检查标签是否完好，封签破损，请勿签收。如有问题请拒收并联系我们。”

随后，记者又来到长风商务区的麦当劳与肯德基餐厅。这两家西式快餐连锁品牌的外卖打包台均设在出餐口旁，封签统一印制品牌标识，随餐单核对后当场粘贴，撕毁即留痕，不可复原。同样，海底捞等连锁餐饮也已将封签纳入标准出餐流程，服务员在打包最后一步，将封签横跨袋口贴牢，才会交给骑手。

对于消费者而言，这种一撕即毁的封签提供了一种确定感。“我现在点外卖，第一眼看有没有封签。像喜家德、麦当劳这些店，哪怕多付几块钱配送费，我也觉得值，因为吃得放心。”“00后”史蓉的话，代表了一大批注重食品安全的消费者的心声。

小店胶带仍常见

与上述门店形成鲜明反差的是，一些街边小餐饮店仍在“打擦边球”。

6月5日中午12时，正值午间配送高峰。在亲贤北街一处写字楼楼下，数十名外卖骑手拎着餐盒小跑。记者观察了20份等待领取的外卖，发现其中6份来自小餐饮店的包装，依然使用简易方式。

“订书机钉住算封签吗？”面对记者的追问，骑手小哥苦笑着摇了摇头：“算啥封签啊，就是为了不让盖子颠开。要是洒了被拒收，这单我就白跑了。”

在消费者的反馈中，这类“土办法”主要集中在面皮、麻辣烫、盖浇饭等小吃品类。市民刘琴向记者展示了她的午餐：一碗麻辣烫的包装袋口，仅用一枚订书钉穿过塑料袋和票据。她轻轻一扯，订书钉脱落，包装袋完好如初。“这和没封有什么区别？万一有人中途打开过，根本看不出来。”刘琴担忧地说，“上个月我还吃到过一根头发，商家死不认账，说是骑手弄的，最后只能自认倒霉。”

在一家麻辣粉馆里，记者看到，由于缺乏专业的封口机，店主用普通透明胶带在餐盒上缠了几圈。当记者问及是否知道6月1日的新规时，老板显得有些不耐烦：“知道了，知道了，胶带也是封嘛，又没漏。”

在这类以汤水多、客单价低的小吃为主的外卖中，简陋的包装不仅无法起到“防拆”作用，汤水外溢更是家常便饭，消费者体验大打折扣。

政策早已划红线

实际上，太原对于外卖封签的要求并非始于今年6月1日。记者梳理发现，在推行外卖一次性封签方面，太原早已提前布局。2023年11月10日，太原市市场监督管理局发布了《关于“外卖封签”推广使用倡议书》。2024年，又在《食品小经营店（食品销售）经营管理规范》及《小餐饮经营管理规范》中明确提出：“应使用外卖食品封签或者采取其他措施，以避免食品配送途中受到污染，消费者也可知晓途中有否拆封。”

在新规正式生效前的5月21日，太原市杏花岭区市场监督管理局发布了《网络餐饮食品安全告诫书》，不仅要求商户进行实质性审查，更直接向“幽灵外卖”宣战。与此同时，古交市市场监督管理局联合美团平台，向辖区商户集中发放了4万份食安封签。这种“政府买单、平台分发”的模式，既解决了小微商户的成本痛点，也成为一次生动的普法教育。

6月1日起正式施行的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》中，明确要求入网餐饮服务提供者必须使用一次性、不可复原的食安封签，不得以普通胶带、订书钉等简便方式替代；违规商家若拒不改正或情节严重，将被处以1万元以上10万元以下罚款。

目前，太原市市场监管部门已部署专项行动，不仅通过后台大数据筛查无堂食外卖，还组织执法力量深入城中村等外卖重灾区，以零容忍的态度守护市民舌尖上的安全。记者 贺娟芳 文/摄

记者手记

外卖食安封签新规落地首周，成效初显，隐忧犹存。肯德基、喜家德等连锁品牌已严格执行，一撕即毁的封签为消费者带来了看得见的安全感；然而，部分小餐饮店仍用胶带、订书钉“打擦边球”，暴露出守法意识的短板。

新规不是纸上谈兵，1万至10万元的罚款红线更不是摆设。食安封签虽小，却是外卖配送途中不可退让的安全底线。期待监管部门持续亮剑，平台主动引导，商家摒弃侥幸心理。毕竟，消费者舌尖上的信任，容不得半点马虎。

一枚小小的封签，封住的是隐患，守住的是安心。

来源：太原晚报