全案设计师邹以锋：刷屏顺德的非遗旗舰店，唤醒百年岭南味觉记忆

项目名称：《欢姐伦教糕总部旗舰店》

项目所在地：广东·佛山·顺德

竣工时间：2023年7月

项目面积：400㎡

项目造价：300万

主案设计师：邹以锋

项目定位：古今融合商业空间，看尽岭南建筑繁华

邹以锋：佛山市西格马装饰设计有限公司创始人

2020中国十大当红别墅设计师｜2021佛山市健康家居材料协会美学推广大使

2022金砖奖设计功勋大奖｜2023金堂奖年度杰出人物、

2023金堂奖青年设计领袖｜2023金堂奖大宅设计+城市十佳

2023金堂奖大宅设计+城市影响力人物｜2023紫荆奖专家评委

*全案设计师：邹以锋老师

佛山市西格马装饰设计有限公司创始人

湛江设计力量佛山执行会长

顺德职业技术学院设计学院兼职副教授

老字号转型升级遍地开花，多数空间困于红灯笼、老木构件的堆砌仿古，欢姐伦教糕旗舰店跳出套路化国风设计，成为顺德非遗餐饮空间标杆。邹以锋老师立足十余年顺德在地生活感悟，深挖伦教糕百年饮食文脉，以现代营建手法转译岭南建筑内核，400㎡空间打破传统餐饮店单一售卖属性，融合产品体验、文化展陈、休闲社交，让百年非遗从封存的历史，落地鲜活市井日常。

为保留欢姐伦教糕 160 多年历史痕迹与韵味，我选择用现代手法谱写岭南传统建筑风格，将老字号蕴藏的岭南文化，演绎为现代符号。—— 邹以锋

01

根植在地情愫：读懂食材本源，方才落笔设计

优质的在地商业设计，始于读懂品牌根源与城市人文。早在2004年定居顺德，伦教糕独有的米香酸润，便成为邹以锋老师深刻的顺德味觉印记。作为承袭明代工艺的岭南非遗美食，伦教糕依托山泉古法发酵，靠着代代手艺人坚守绵延百年，早已是顺德地域味觉符号。

承接项目之初，邹以锋老师锚定核心命题：守住非遗本源，适配新生代消费审美。摒弃复刻仿古的捷径，从糕点水源、古法工艺、岭南市井民俗三个维度梳理设计线索，把食材、民俗、岭南建筑三者相融，定下“以古为骨，以今为形，以食为魂”的整体设计逻辑。

【全案设计师邹以锋老师代表作：欢姐伦教糕总部】

02

古意新生：以建筑语言，转译岭南与糕食文脉

整店由门头牌坊+主体室内空间两大板块构成，依托人流动线自然拆分文化展示、糕作体验、产品零售、休闲休憩四大功能区，在满足商业实用逻辑的同时，层层植入岭南建筑符号与伦教糕品牌内涵。

【欢姐伦教糕总部旗舰店平面图】

【欢姐伦教糕总部牌坊平面图】

门头牌坊｜整座空间的文化序章

牌坊以传统榫卯工艺构筑，无钉稳固，复刻古建营造智慧；穹顶提取《清明上河图》市井纹样，呼应伦教糕扎根民间的百年烟火基因。

【欢姐伦教糕总部牌坊】

邹以锋老师巧用两处细节留白赋予品牌精神：左右不对称构造，喻示品牌发展永无止境；檐口小幅抬升，寄托老字号走出岭南、向外拓界的发展愿景；

【全案设计师邹以锋老师代表作：欢姐伦教糕总部旗舰店外立面】

侧边落地玻璃橱窗，实景陈列糕作老物件，开门即入岭南糕食岁月。

【全案设计师邹以锋老师代表作：欢姐伦教糕总部旗舰店外立面】

【欢姐伦教糕总部旗舰店外立面——满洲窗】

室内空间｜以「水」为脉络串联全空间

泉水是伦教糕古法制作的核心，邹以锋老师将水景植入入口核心位，潺潺涌泉打通空间叙事，借水声联动食客嗅觉与味觉，完成空间与产品的感官共鸣。

【欢姐伦教糕总部旗舰店内——涌泉】

全屋大面积沿用青砖、老石板、旧瓦片等原生岭南建材，复刻古巷肌理：瓦片镂空窗借框景把外景化作水墨，复古石米地面复刻老街行走质感。

【欢姐伦教糕总部旗舰店内——瓦片扇形窗】

空间细节是传统文化的现代化转译：

定制龙鳞砖：手绘纹样交由本土老窑厂专属烧制，萃取顺德水乡渔耕文化，鱼鳞抽象成龙鳞肌理，日光漫过如河面波光，暗藏年年有余的吉祥寓意；

【欢姐伦教糕总部旗舰店——定制手工龙鳞砖】

改良岭南构件：趟栊改用铝合金基材，留存通风形制又兼顾耐用性；

【欢姐伦教糕总部旗舰店——木趟栊】

【欢姐伦教糕总部旗舰店——木趟栊】

满洲窗优化玻璃拼接工艺，柔化漫射光影；

【欢姐伦教糕总部旗舰店——满洲窗】

【欢姐伦教糕总部旗舰店——满洲窗】

传统斗拱删繁去冗，提炼力学线条，兼顾结构与极简美学；

【欢姐伦教糕总部旗舰店内——斗拱】

顶饰竹编凤凰：依托顺德凤城别称，以竹材编织展翅凤形装置，与龙鳞墙砖形成龙凤呈祥的空间呼应，光影随游人走动自然变幻，赋予静态空间流动生命力，搭配梁间精细雕花，落地岭南雅致气韵。

【欢姐伦教糕总部旗舰店内房顶装饰——竹编】

【欢姐伦教糕总部旗舰店内房顶装饰——竹编】

【欢姐伦教糕总部旗舰店内房顶装饰——梁上雕花】

03

设计落地：让非遗扎根当代烟火

从图纸落地到门店运营，空间始终遵循人文与商业共生原则，既留存岭南建筑的文雅底蕴，又适配现代门店经营需求。如今旗舰店已成顺德城市文旅打卡地标，本地人日常小聚、外地游客专程到访，非遗糕点不再局限老字号商铺，变身承载顺德饮食文化的城市空间。

【全案设计师邹以锋老师代表作：欢姐伦教糕总部旗舰店内造景】

【全案设计师邹以锋老师代表作：欢姐伦教糕总部旗舰店内环境】

邹以锋老师用落地实践印证：非遗活化设计从不是古董式复刻堆砌，剥离形式外壳、抓取文化内核，用当代空间载体承接传统烟火，才是老字号跨越时代、长久生长的关键。

【全案设计师邹以锋老师代表作：欢姐伦教糕总部】