盛夏时节,冰镇啤酒是家家户户、夜市烧烤摊的解暑标配。晚风拂面,配上烧烤、小龙虾,小酌几杯啤酒,既能消解夏日燥热,又能放松身心,是很多人夏日的日常消遣。
但不少人都有这样的困惑:明明饮酒量不多,喝完却口干腹胀,次日醒来更是头痛乏力、浑身昏沉。多数人会误以为是自己酒量下降,实则大多是喝到了品质不佳的啤酒。
市面上啤酒品牌繁多、价格参差不齐,其中藏着不少容易让人上头的劣质酒。不管品牌大小、价格高低,这三种啤酒建议少喝,也是懂酒之人从不常碰的品类。
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1、配料表含大米、淀粉、糖浆的勾兑啤酒
大多数人买啤酒只看品牌和价格,很少主动翻看配料表,这也是频繁喝到劣质啤酒的核心原因。
正宗的传统啤酒配料十分纯粹,只包含水、大麦芽、啤酒花、酵母四种基础原料,依靠麦芽自然发酵生成醇厚麦香,口感清爽纯正,适量饮用不易上头,酒后也不会有明显不适感。
市面上很多平价啤酒,为了压缩生产成本、提升酿造产量,会大幅削减麦芽的使用比例,转而添加大米、玉米淀粉、果葡糖浆等廉价辅料。
这些辅料成本极低,能有效降低售价,但也彻底拉低了啤酒的品质,改变了啤酒原本的风味和口感。
这类辅料酿造的啤酒,入口寡淡无味,几乎没有纯正的麦香,只有淡淡的酒味和突兀的甜味。更值得注意的是,大米、淀粉等辅料发酵后,会产生大量杂醇与多余糖分。
人体代谢这类物质的速度较慢,容易在体内堆积,进而引发酒后腹胀、口干舌燥等问题,第二天晨起头痛、精神萎靡的情况也会十分明显。
长期饮用这类啤酒,不仅饮用体验差,也会加重身体代谢负担,日常小酌尽量避开。
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2、各类果味、风味调制啤酒
对于不爱啤酒苦味、酒量一般的人群来说,蜜桃、荔枝、百香果等网红果味啤酒是夏日热门选择。
这类酒度数低、口感清甜、果香浓郁,入口顺滑不冲喉,很容易让人放下戒备,不知不觉就饮用过量。但很多人不知道,市面上绝大多数风味果啤,并不算纯正发酵啤酒,本质是调配型啤酒饮品。
优质啤酒的风味,完全源自麦芽和啤酒花的自然发酵,口感层次丰富、麦香自然。
而市面多数果味啤酒的基底,本身就是低成本的勾兑啤酒,再搭配人工香精、甜味剂、酸度调节剂和浓缩果汁调和风味,掩盖酒体本身的缺陷。
人工添加剂与酒精结合后,会双重刺激人体神经系统和肠胃。少量饮用或许没有明显不适,一旦饮用过量,酒精和添加剂会加重身体代谢负担,这也是很多人喝果啤后容易头痛、反胃、恶心的主要原因。
同时,甜腻的口感会掩盖酒精的辛辣感,让人不知不觉喝超量,醉酒速度更快,后续的身体不适感也会更强烈。
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3、泡沫消散快、酒体浑浊的劣质啤酒
挑选啤酒除了看配料、品类,酒体状态也是判断品质的直观标准。
很多人买酒只关注保质期,却忽略了储存环境,其实即便啤酒在保质期内,不当存放也会导致酒体变质、品质下降,饮用后危害健康。
品质优良的啤酒,冰镇后倒入杯中,会快速升起一层绵密细腻的泡沫,泡沫厚实持久、不易消散,酒体清澈透亮,能闻到浓郁纯正的麦香。
而劣质或存放不当的啤酒,倒入杯中后泡沫稀疏单薄,几秒内就会彻底消散,酒体浑浊暗沉,凑近能闻到明显的酸味、异味,毫无麦香可言。
这类劣质啤酒大多经过阳光暴晒、高温存放,或是长期仓储、罐体变形受损的临期产品。高温和久放会破坏啤酒中的有效活性物质,加速酒体氧化变质,滋生微量杂菌,产生有害物质。
饮用这类变质啤酒,不仅口感极差,还容易引发头晕头痛、腹胀腹泻,对肠胃损伤极大。
除此之外,街边无保障的散装鲜啤,卫生条件和酿造品质无法把控,也属于劣质酒,建议尽量少喝。
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简单挑酒小技巧
夏日小酌是为了放松解压,没必要为了平价实惠损伤身体。掌握几个简单的选酒技巧,就能轻松避开劣质啤酒。
1.首选配料表干净的啤酒,只有水、大麦芽、啤酒花、酵母四种原料的为佳;
2.其次查看原麦汁浓度和酒精度,数值越高,酒体品质、口感醇厚度越好,也不容易上头;
3.最后优先挑选罐体完好、日期新鲜、避光存放的啤酒,现买现喝能最大程度保证口感和品质。
夏天喝啤酒不必追求高价大牌,但一定要选品质靠谱的好酒。以上三种容易上头、口感差、伤身的劣质啤酒,日常聚餐、居家小酌都尽量少碰。选对纯正优质的啤酒,既能畅快解暑、享受夏日烟火气,也能更好地守护身体健康。
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