广东
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潮州去了几次，说不上多，也不算少。
牌坊街走过，牛肉丸吃过，广济桥的灯也看过两回。该吃的吃了，该拍的拍了，该发的也发了。每次都觉得“差不多了”，直到有个本地朋友说——
“你老低着头找吃的，屋顶上的东西全错过了。”抬头一看！
屋脊上盘着两条龙，龙鳞是碎瓷片嵌的，青花的、粉彩的、祭红的，一片挨着一片。阳光打上去，碎瓷反着光，整条龙像刚从水里蹿出来，浑身还挂着水珠子。龙须翘着，龙爪张着，一副“你再不抬头我就飞走”的架势。
这东西叫嵌瓷。
潮州人叫它“贴饶”，也有人叫“扣饶”。
说白了，就是把打碎的碗、破掉的盘，一片片剪成型，嵌到屋顶上。废瓷片，在潮州人手里，上了屋顶就成了龙，成了凤，成了八仙过海，成了郭子仪拜寿。
这门手艺从明代就有了。
那时候潮州人盖房子，讲究。祠堂要气派，宅子要体面。可穷啊，买不起整块的好瓷，就用碎瓷片拼。拼着拼着，拼出了一种规矩，拼出了一种审美，最后拼进了国家非遗。
潮州人把这叫“富贵之艺”。细想想，穷装富贵装出国家非遗，这也是我们民族基因了里那一点苦中作乐的生活态度，有点意思。
用碎瓷片拼出来的“富贵”，比真金白银堆出来的，反倒更耐看。为什么？因为碎过的东西，知道怎么活。
嵌瓷分三种：
平嵌最简单。瓷片贴在墙面，规规矩矩，不争不抢。半浮嵌有点意思。灰浆先做出浮雕的雏形，再贴瓷片，底下染上颜色，花鸟像是从墙里长出来的。立体嵌最费功夫。用铁丝扎骨架，灰浆塑形，再一片片嵌上去——龙须翘着，衣带飘着，远远看跟悬在半空似的。
三种技法，三种境界：
平嵌是“活着”，半浮嵌是“活得体面”，立体嵌是“活成传说”。
色彩也大胆。大红大绿，毫不避讳。北方人看潮州嵌瓷，觉得艳。可潮州人不在乎。他们觉得屋顶上的东西，就是要亮，要跳，要让路过的人一眼看见。这家人日子过得怎么样，看屋顶就知道。
题材也讲究。屋脊上嵌双龙，是“龙腾四海”。照壁上嵌麒麟，是“麒麟送子”。屋檐下嵌石榴，是“多子多福”。武将镇宅，文官祈福，花鸟鱼虫各自有各自的吉祥话。这些图案，潮州人从小看到大，不觉得稀奇。可外人看懂了，会觉得这地方的人，活得真通透—— 连屋顶上都是盼头。
最让我感慨的，是这些碎瓷片的来历。
很多是老宅翻修时拆下来的旧瓷，有些是窑厂废弃的次品，有些就是日常打碎的碗碟。原本要进垃圾堆的东西，被匠人捡回来，剪一剪，拼一拼，嵌到屋顶上，又能站几百年。
粘合用的是石灰、红糖、贝灰调的浆，干了之后比水泥还硬。嵌上去就取不下来了，跟房子长在一起。台风来了吹不跑，日头晒了不褪色。
碎过一次的东西，反而最经得起折腾。
这让我想起小时候外婆家的碗柜。碗破了，舍不得扔，锔一锔接着用。锔过的碗，碗底多了一道疤，可外婆说，有疤的碗才牢。后来想想，她说的可能是人。
潮州嵌瓷也是这样。碎过一次反而更牢。
现在想看嵌瓷，可以去潮州的金湖苑，那里有座嵌瓷博物馆。馆主人卢芝高，国家级非遗传承人，做了一辈子嵌瓷。馆里从明代的旧物到现代的新作，都有。可以凑近了看，每一片瓷片的纹路都清清楚楚，能看见匠人剪瓷时留下的痕迹。
也有人在做了。把嵌瓷做成挂件，做成摆件，做成可以带回家的东西。有人觉得这是“活化”，有人觉得这是“变味”。我倒觉得，能让这门手艺活下来，比什么都强。毕竟，能让碎瓷片发光的人，不该被遗忘。
下次去潮州，记得抬头。
屋顶上那些碎瓷片拼出来的龙啊凤啊神仙啊，在阳光下一闪一闪的，像是这座城市在告诉你——
潮人用嵌瓷将人间烟火托举成天上宫阙。
给三尺神明看，也给房檐下的生活看，这才是生活的体面。
非著名食客聚集地，带你吃遍五洲四海。
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