江西
谷牧当时人在曲阜。上午还在乡镇调查粮价，午后便接到电报，只四个字：“速来济南。”他猜到八成是有急事，可究竟为何，却没人说明。公路不通夜班车，火车又要等到次日。铁路局想了想，只能派一辆手摇轧道车。夜色里，轧道车吱呀吱呀，火花四溅，谷牧披着军大衣顶着寒风往济南赶。
赶到济南北站，已近拂晓。才下车就有人告诉他——不是进城报到，而是直接登上南下的专列。谷牧愣了一下，随即把旧棉帽压低几分，快步登车。列车刚启动，他才得知自己被任命为济南市委书记，这趟列车上要向毛主席当面汇报工作。
说起济南，彼时正从炮火的阴影里艰难复苏。大战过后，桥梁断、工厂塌、商号关，连最普通的肥皂都得凭票配给。恢复生产，整顿市场，是摆在新书记面前的第一道关。毛主席在1949年底提出“恢复生产、发展城市”八字方向，谷牧把这句话抄在自己的小本子扉页，天天盯着看。上任后，他先整顿粮市，再整顿公私交通，推行工商业登记，事情一桩桩办下去，济南才慢慢喘过气来。
没多久，哈尔滨方面传来消息：毛主席北上视察。地方上热情似火，摆酒、张灯、挂彩灯，可临行前毛主席只留下八个字：“戒骄戒奢，务去官气。”这件事传到济南，谷牧记在心里，随后在市委发动了一场反官僚主义整风，把会议简化，公车用度严格限额，连机关里招待客人的点心也明码标价，防贪污、防铺张。
专列驶离济南站没多久，毛主席叫来谷牧，一张在手的工作报告还热乎着。毛主席问：“济南这座城，为何得名？”话音刚落，车厢里静得只剩下运行声。谷牧想了想答道：“因位于济水之南。”毛主席点点头，却提醒他：“济水早被黄河挤走了，你回去可别忘追根究底。”随后，又抛出一句：“诸葛亮是哪人？”谷牧没有迟疑：“山东琅琊人，后迁襄阳。”接着，毛主席再问：“可知他为何姓诸葛？”这下车厢里连服务员都竖起耳朵。谷牧沉吟半晌无果。毛主席笑道：“原姓葛，迁居诸城，避同姓排挤，加‘诸’成复姓。”众人恍然。有人低声感叹：“真有学问。”
列车摇到淮河以北，正值晚餐。菜刚端上来，毛主席看着热气腾腾的一条淡水鲫鱼，随口问：“什么鱼入味？”谷牧脱口而出：“海鱼。”他从小在沿海长大，海鳗、带鱼、鲅鱼的鲜美在舌尖留下烙印。毛主席摇头，夹了一筷子鲫鱼，笑问：“为什么非海鱼？”谷牧道：“海域宽，水深，鱼种多，味道杂陈，肯定压淡水一头。”毛主席把鱼肉蘸了点酱，“可书上常说‘临川之鲈，天下无双’啊。”
对话就几十个字，却把两人的性格晾在桌上——一个有凭据，一个有品鉴。谷牧索性打开话匣子：“真论鲜美，胶东半咸半淡水的嘉吉鱼更胜一筹，入口细腻，海味淡，肉却紧。”毛主席听着不置可否，微笑示意再尝鲫鱼，反复咀嚼，最后一句：“水里情形复杂，味道这事，众口难调。”酒过半巡，话题转向山林。谷牧习惯以干旱解释山东树少，毛主席则引用《齐民要术》里的记载：“古时齐鲁千里松楸。”言下之意，关键在治理与勤植而非天意。谷牧默默点头，回忆起胶东山区的片片荒坡，心下火热。
列车次晨抵徐州，谷牧告辞。从专列下来那一刻，他摸摸兜里，只有一本被汗水浸皱的小本子，上面记满“查济水故道、嘉吉鱼产区、水土保持”诸条。同行的工作人员回忆，谷牧在车站沉吟一句话：“要想坐得住，还得先跑起来。”说罢，他钻进吉普，往市区勘灾修路去了。
几个月后，济南街头多了前郭亮渠的水产摊，鳜鱼、青虾成了市民新鲜见识；南部山头则撑起第一批防风林苗圃。城里人不知谷书记哪来灵感，只有知情者会想起那节南下的车厢。
毛主席再次路过济南已是1954年初夏。厨师把辣子鳅鱼端上桌，菜色红亮，鱼肉肥软。毛主席尝了一筷子，轻叹：“这味道，入心。”随行人员记录下这句话。菜谱后来传开，演变成鲁菜里的“主席鳅鱼”，倒也成了另一道城市名片。
若说这一切源于哪刻，大概便是那声汽笛拉开的黄昏。专列的一问一答，看似家常，实则把地方治理、历史脉络、民生冷暖串到一根线。谷牧从中悟到，治城如烹鱼，火候、盐分、时机缺一不可；也悟到，与其守着一口老井，不如抬头看看四面八方的水脉。那趟轧道车的夜行，值了。
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