北京
今年的夏天来得似乎要快一些，刚进立夏就开始热起来了，眼下到了第三个节气，盛夏的氛围已经拉满，给人以明显的高温酷热之感。而且今夏的雨水也比较频繁，时不时就来一场，所以在热的同时，还会有种湿热的感觉。这样的气候，身体代谢旺盛，体力消耗多。但脾胃在夏日里容易虚弱，所以即使饿，也觉得没胃口，那么这时候多吃些可口的饭菜很有必要，帮助身体补充能量，以平衡损耗，才能避免疰夏。
这个时节里正值新鲜的蔬菜大量上市，不过我们也需要懂得挑选，现在人们的食量多多少少都会有影响，那么要吃得“精”一些，拿土豆来说，其中多半都是碳水，可以做为主食的替代，在蔬菜中还是要减少比例，而苦瓜的凉燥属性明显，容易自己脾胃，尤其是脾胃弱的人，更要少吃。适合夏天的菜，要营养丰富，更要好消化。下面就来分享4种“千金菜”，每一种都极富营养，鲜美应季，多给家人吃，补足营养，能量满满过夏天。
一、豌豆
夏天是新鲜豆类的时节，现在比较多的便是鲜豌豆了，清香可口，炒熟了有着独特的口感。作为豆类，其被誉为“素肉”，蕴含着丰富的植物蛋白，氨基酸，维C，纤维素，抗氧化物，以及钙，铁，钾，磷等，有益于补充体力，解乏去燥，保护肝脏视力，健脾助消化，强健筋骨等。经常吃起来，全家老少都受益。
1、新鲜的嫩豌豆剥出来，清水冲两遍，沥干之后置于盘中待用。
2、这里还切了点胡萝卜，小一点，炒出来会更香。一点鲜肉，剁成小颗粒的状态。
3、起锅放油，这时候先把碎肉倒里边去，过个几秒钟再开始扒拉，将其炒到粒粒分明的程度。往里边调些酱油，蚝油，增加香味。
4、豌豆倒里边，胡萝卜也放进去，迅速炒匀后，焖三两分钟，使之断生。接着补充点盐，继续炒炒，食材都入味了，马上出锅。
二、红薯叶
这个时节的红薯正长迅速生长，每当这个时节，老妈都会掐嫩嫩的红薯叶给我们做好吃的。以前只觉得味道独特，现在才知它的好处这么多。可以帮助我们补铁补钙，润肠通便，保护心脏，清肝护眼等。夏天最嫩，要懂吃。
1、它可以清炒，很简单，但从小吃得最多的还是蒸成菜窝头，夏天吃很开胃。这里多准备些，将其清洗好了，水分控掉。
2、置于案板上，将其切碎了，放到盆中，往里边放入一半面粉，一半玉米面，少许小苏发，然后将其揉成团。
3、接着进一步做成窝窝头的形状，在蒸屉上刷一点油，其摆进去。
4、大火加热十五分钟就熟了。关火后分别夹出来。另外准备个蒜泥，里边淋上生抽，香油，醋，拌一拌，蘸着吃特别香。
三、菱角
进入芒种以后，新鲜的菱角也开始上市了，现在的还是比较嫩的，外壳也通常还是绿色的，正是尝鲜的好时节。其为“水八仙”之一，不仅鲜，而且药食同源，帮助我们清热解暑，健脾利水，缓解虚乏，改善体质等，煮汤喝清爽又滋养。
1、嫩菱角一些，清洗过后，将其一一剥出来，用剪刀先把底部剪开，再用勺子将其剥出来。
2、一些花生米，洗过后，先放在清水里泡一小时左右。
3、准备一点排骨，剁成小块，要多洗几次，确保彻底干净了。先放锅里，添上宽水，将其煮透，届时捞起来，并且再洗洗。
4、食材都处理好，直接用清炖的方式，先把排骨放里边，添入足够的水，小火炖一个半小时。接着放入菱角以及花生，继续保持小火煮三十分钟左右，炖透以后，补点盐即可。
四、白蘑菇
夏日的餐桌上，也别忽略了菌类，其自带鲜香的口感，而且营养十足。比如白蘑菇，口感特别嫩，富含氨基酸，多糖类，抗氧化物，维B，以及铁，硒，锌等，可以帮我们丰富营养结构，促进消化，保护心血管，提升免疫等。
1、一些新鲜的白蘑菇，先洗洗，之后改成大片的形状。
2、搭配了小龙虾，先清洗好了，留下虾尾的部分，冰箱冷冻一小时，这样再剥的时候很轻松。
3、起锅放油热透了，先把虾仁倒里边，调些花雕酒，迅速炒炒，变色时盛出来。
4、底油中放些蒜蓉，白蘑菇倒里边去，迅速地炒一会儿， 调些生抽，盐，虾仁倒回去，继续炒匀，即可关火装盘。
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