广东
今天的新闻是关于咖啡的。
说是某人在某个咖啡店点了一杯冰咖啡。但是他要求去冰。结果去冰之后，因为没有冰块，咖啡显得很少，没有装满整个杯子。
这本来是一个小事，但舆论就开始抨击了，说这个咖啡店故意偷工减料之类的。实在令人啧啧称奇。
我们今天就来说一下冰咖啡和热咖啡的区别。
对于一杯咖啡来说，组成是很简单的，主要就是咖啡液和水。如果是风味咖啡，比如说橙C美式咖啡的话，那就是在咖啡液和水之外，额外加一点橙汁调料。
如果是奶咖的话，那就是额外加一点奶。
在这些组成部分里，造成咖啡味浓淡的主要就是这个咖啡液。这个咖啡液是咖啡豆冲泡产生的。一份咖啡液大约是30-45克咖啡豆冲泡产生的。如果咖啡豆质量更好，咖啡豆的重量更多，那么很显然，这个咖啡的味道就会更浓更好喝。
一般的咖啡店，如果要额外加一份咖啡液，大概需要3元。如果是好一点的咖啡店，那可能需要5-10元。
用更简单的比喻就是泡茶，如果是正常的茶就放一把茶叶。如果要喝浓茶，就需要多放一把茶叶，那自然就会更贵了。
从去年6月开始，全球的咖啡豆价格在上升。美国新闻里经常有美国人喝不起咖啡的感慨。
当然，中国因为本土云南就出产咖啡，相对好一点。
但咖啡豆成本在上升，对于咖啡价格肯定也是有影响的。只是去年到今年有很多外卖大战，让大家错意味咖啡是很便宜的。而实际上恰恰相反，咖啡的成本是在上升的。
而因为咖啡店的竞争。因为外卖大战的缘故。
很多人对咖啡的理解就是9.9元一杯差不多了。再贵的咖啡就不太划算了。消费者心智上接受不了更贵的咖啡，也无法理解咖啡要涨价。而咖啡又要同时和奶茶，和其他饮料进行竞争。
在这样的背景下，我们会看到一方面咖啡店觉得咖啡不赚钱，想要提高利润。一方面消费者觉得咖啡在变淡，咖啡价格又变贵。
接下来我们来聊冰咖啡和热咖啡。
热咖啡很简单，就是放一份咖啡液之后倒水。因为热水的缘故，所以咖啡液是均匀的溶解进咖啡。在这个情况下，基本没有问题。
问题在于冰咖啡。冰咖啡里面是含有冰块的。而冰块融化的速度不是店员可以掌控。有些人拿到手，会在10分钟内喝完，有些人则会放上一个下午再喝。这导致咖啡液溶解出现了大问题。
对于马上喝完的朋友，那么咖啡味会比热咖啡要浓一点。因为冰咖啡里的冰块大家是不吃的。相比一杯热咖啡，那么同样的一份咖啡液等于溶解在更少的液体里，那么咖啡味是更浓的。
但对于喝了一半，然后剩下的一半放一个下午的朋友来说，那就是灾难了。首先他们拿到咖啡之后马上喝了一半，等于减少了一半的咖啡液。然后剩下的冰块融化了，这一半的咖啡液却要面对更多的水。那等于这剩下一半的咖啡就会很淡。。。。。
而去冰则多少可以保留冰咖啡的风味，因为不会有冰块溶解的风险。不会导致冰块融化而让咖啡变淡的问题。
可问题来了。
因为一杯咖啡只放一份咖啡液。去冰之后，如果是补水的话。其实会导致咖啡变淡。所以为了获得更好的口感，实际可以不补水，也可以补水。注意，这里补都是水，而不是咖啡了。
但对于别的饮料，比如可乐来说就不一样了。可乐是已经调配好的饮料。如果可乐里加冰，那么实际可乐的数量就减少了。那去冰之后，要补的也是可乐。那就会比原本不去冰获得更多的可乐。
去冰饮料要不要补满，是一个很简单的问题。
问题在于大家把咖啡和可乐搞混了。咖啡是一份咖啡液加水组成的。水再多，咖啡液不会变化，反而会变淡。去冰之后补的是水，不是咖啡。
而可乐是已经调配好的。去冰之后补的是可乐，而不是水。
写到这里
一声叹息
时无英雄，竖子成名。
微博伯光君26.6.6岭南藏剑楼
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