山东
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都说 “冬吃萝卜夏吃姜”，夏天吃姜能帮助身体排出湿气，减少胃肠不适。
生姜性味辛温，入脾、胃、肺经，既能驱散体内寒湿，又能温补脾胃阳气，平时炒菜用的最多。
一、日常炒制素菜、海鲜、瓜类菜肴时，用生姜炝锅是养护脾胃最简单的办法。起锅烧热食用油后，放入切好的姜片或姜丝，改用中小火慢慢煸炒，待姜香充分挥发出来就立刻下入配菜翻炒，切忌长时间高温煎炸、把姜片炒干炒焦。
一年四季都适用，脾胃偏弱、体内易积湿的人群日常做菜都可以习惯性用姜爆锅。
二、煲汤用姜：久煮慢炖，温润补虚、暖胃养脾
煲汤是发挥生姜温补功效的优选做法，不管是禽肉汤、排骨汤还是养生素汤，都可以搭配生姜调理。一般每锅汤水投放3～5 片去皮生姜即可，姜片随食材一同冷水入锅，大火烧开后转小火慢熬 30 分钟以上。
如果体内寒湿偏重，还可根据体质适当增加姜片用量，搭配红枣、山药同煲，健脾祛湿、滋养身体的效果更好。
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