北京
选传统糕点，最怕两种情况。
一种是只有名气，吃起来没记忆点；另一种是味道做得太重，糖香、油香一上来很明显，反而吃不出米糕本身的味道。
所以这次选发糕，我们最在意的不是包装多精致，而是米香够不够干净，口感够不够软糯，回蒸之后还好不好吃。
产品同事试吃后说得很直接：
“这块发糕最打动人的地方，是糯叽叽的嚼劲里带着米香和淡淡酒酿香，不像普通软糕那样一咬就散，而是软糯、清香、有韧劲。”
我们试下来，确实很稳。
蒸热后温润玉白，掰开是细密的蜂窝气孔；入口糯叽叽，越嚼越香。
不靠重糖重油抓人，而是靠米香、发酵香和扎实口感留下记忆点。
纯粳米打底，
软糯里有米糕的筋骨
发糕好不好吃，先看米。
这款用的是纯粳米，粳米米香干净，做出来的糕体也更有支撑感。
《本草纲目》里提到粳米“气味甘、苦、平，无毒”，也说“粳，硬也”。
放到吃米糕这件事上，粳米的特点很直观：米味清，口感更扎实。
所以这块发糕蒸熟以后，不是轻飘飘的一咬就散，也不是黏牙的糯，而是软糯里带一点韧劲。
入口先是清甜，嚼到后面有米本身的回甘。甜味不重，这点反而舒服。
早上蒸一块，配豆浆、牛奶或清茶都合适。
热乎、顶饱、不油腻，是很适合放进日常早餐里的传统米食。
糯米酒自然发酵，
吃得到淡淡酒酿香
龙游发糕的记忆点，在发酵香。
产品同事说它最特别的地方，是“米香和酒酿香交织在一起”。
它用本地糯米酒自然发酵，不是靠泡打粉快速胀发。
米要浸泡、磨浆，再经过发酵和蒸制，香气才会慢慢出来。
吃起来也不是单一的甜。
刚入口是粳米的清香，嚼几下以后，淡淡酒酿香才从米香后面浮出来。
不是明显的酒味，也不是酸味，而是自然发酵带来的清润香气。
蒸制时，底部还铺了荷叶片。
荷叶香很淡，但回蒸打开锅盖时，能闻到一点植物清气。它不抢米香，只是让整块发糕多了一层清爽感。
制作中也会加入猪油来增香润口。
不是吃起来油，而是让糕体更润，不干、不散。蒸热之后，口感更温软，回蒸后也更容易恢复软糯。
米香、酒酿香、荷叶清气，再加一点恰到好处的润感，合起来才是龙游发糕耐吃的地方。
老字号非遗工艺，
蒸着软糯，煎着焦香
这次选的龙游发糕，来自龙游当地老字号工厂。
始创于民国二十二年，是中华老字号，也是省级非遗龙游发糕传承示范基地。
龙游发糕本身也是国家地理标志产品。
据《龙游县志》记载，它始于明代，已有600多年历史。
“发”取兴旺之意，“糕”有步步高的寓意。
年年发、步步高，听着讨喜；真正能让人反复吃的，还是它本身扎实的味道。
传统食品能流传下来，靠的不只是“过去有名”。
说到底，还是东西本身好吃，而且吃起来方便。
想吃软糯清香，就回蒸。
刚出锅时表面带着水润感，掰开还冒热气，米香和酒酿香最明显。
想吃更香一点，就切片煎。
煎到两面微黄，表面会变得焦焦脆脆，边角尤其香，有点像锅巴；里面还是糯糯的，外脆里软，很容易一片接一片。
原味、红糖、南瓜三种口味可选。
软糯、有韧劲，蒸着吃清香，煎着吃更香，家里常备很省心。
需要提醒的是，米制品冷冻后变硬，是淀粉老化的正常现象，不是坏了，也不影响食用。吃之前回蒸一下，软糯口感就能恢复。
他们也喜欢这款非遗发糕。
“好吃，软糯Q弹，不腻淡甜刚刚好”
by 厨友@shirly伊
“味道不错，比我们这儿的发糕好吃多了，扎实，口感软糯，发糕自带的酒香味香浓。喜欢吃发糕的友友们不要错过哦”
by 厨友@山风-2vd0
“蒸着吃的，比普通发糕多了一层酒香，也多了一层糯感。”
by 厨友@健康饮食
by 厨友@健康饮食
! 来点好味道!
龙游非遗发糕
原味/红糖味/南瓜味三种口味可选
￥25.9/900g*1袋（三种口味任选）
￥43.9/900g*2袋（两种口味双选）
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生产日期：2026年4月下旬
保质期：6个月
储存方式：-18°冷冻保存
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