上海
近日，唐山师范学院研究人员在国际水产期刊《Aquaculture Nutrition》（IF：3.9）发表了题为“Comparative Evaluation of Feeding Tiger Puffer (Takifugu rubripes) With Trash Fish and Formulated Feeds on Growth Performance, Flesh Quality, Antioxidant, and Immunity Capacity"的研究性论文。在该论文中，研究人员利用质构仪用于测定河豚肉的硬度、粘附性、弹性、回复性、咀嚼性和剪切力等指标。
本研究探究了配方饲料替代杂鱼饲喂红鳍东方鲀对其生长性能、肝脏与血清生化指标、肉质及代谢组的影响。选用初始体质量(39.6±0.2)g的试验鱼，分别投喂杂鱼、商品配方饲料与自研配方饲料，饲养周期 8 周。试验结果表明：相较于杂鱼组，商品饲料组与自研饲料组饲料系数、摄食量显著降低，蛋白质效率显著升高（p<0.05）。商品饲料组、自研饲料组鱼肉粗蛋白、胶原蛋白含量与剪切力低于杂鱼组；其中商品饲料组鱼肉硬度、咀嚼性、CAT活性更低，自研饲料组超氧化物歧化酶（SOD）活性更高、丙二醛（MDA）含量更低（p<0.05）。与杂鱼组相比，自研饲料组血清天门冬氨酸氨基转移酶（AST）、碱性磷酸酶（ALP）活性下降，肝脏甘油三酯（TG）、胆固醇（CHO）含量上升（p<0.05）。商品饲料组与自研饲料组鱼肉赖氨酸（Lys）、甘氨酸（Gly）、脯氨酸（Pro）、半胱氨酸（Cys）及总氨基酸（TAA）含量显著偏低，但呈味氨基酸（FAA）含量更高（p<0.05）。此外，自研饲料组鱼肉亚油酸（C18:2n−6）、n−6 系列多不饱和脂肪酸（n−6 PUFA）含量显著提升，n−3/n−6 脂肪酸比值显著下降（p<0.05）。代谢组学分析证实，饲料更换改变了试验鱼体内氨基酸与脂质代谢通路。综上，配方饲料可有效替代杂鱼用于红鳍东方鲀养殖；但仍需进一步优化饲料氨基酸与脂肪酸组成，改善鱼肉品质与营养价值。
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