广东
进入夏天，清爽可口的凉菜开始走俏，街头巷尾都支起了不少凉菜摊子。其中，Q弹爽脆的鱼皮，以凉菜、涮品、小吃等多重姿态，赢得了不少消费者的青睐。
但对餐饮门店来说，鱼皮好卖却不好做，清洗去杂、去腥腌制……环节繁琐，如果全靠后厨手工，成本高、效率低，出品还不稳定。
上游供应链企业已注意到这些痛点，纷纷推出了相应的产品。比如，盖世食品推出的泡椒鱼皮，选用优质原料，并实现了标准化加工，帮后厨解决了繁琐的处理工序，又保障了食品安全与稳定口感，让餐厅轻松上菜、顾客放心享用。
这款产品究竟有什么特别之处呢？一起来看看。
01.选用海南岛罗非鱼鱼皮
这款产品以海南岛罗非鱼的鱼皮为主要原料，拒绝使用边角料，只取口感脆嫩劲道的鱼身中段位置，并且会在中段鱼皮的基础上，进行二次筛选，以此来保证鱼皮能够有更为Q弹、劲道的独特口感。
而且，这款产品讲究真材实料，固形物含量≥65%。
△图片来源：盖世食品公众号
值得一提的是，为了保障原料的稳定供应，盖世食品很早就开始布局进口优质鱼皮原料领域，抢占了全球优质鱼皮原料资源，与国际鱼皮原料巨头直接合作，拥有独家直供高品质进口鱼皮原料的优势。
02.经18道工序调制而成
盖世食品的泡椒鱼皮，经18道工序加工调制。在生产工艺层面，这款产品追求精细的切丝效果：鱼皮的宽度控制在7mm，厚度约2毫米，根根纤细均匀，表面纹路清晰，莹润透亮。
加工过程中，对海南罗非鱼进行了漂烫处理，去除腥味，同时搭配反复清洗除杂的小米辣来增添辣香风味，还用了调味料进行多次调味，使得泡椒风味充分渗透融合进鱼皮，最终成品无杂质、无腥味，入口鲜香爽辣。
储存条件方面，该款产品需在-18℃以下冷冻保存。食用前，可于自然条件下解冻，或置于冰箱0-4℃冷藏条件下解冻，开袋即食。
03.消费场景广阔
鱼皮本身适配性极强，能够融入多种餐饮业态。如盖世食品所说，公司的鱼皮系列产品适合多种餐饮消费及休闲生活场景，比如，烧烤店、烤肉店、中高端酒店、各类宴席等；同时，也适宜家庭聚会、观影宵夜、露营野餐等。
另外，这款产品每盒热量低于100大卡，能让消费者在畅享鲜香爽辣口感的同时，负担更轻。
鲜香爽辣的风味、广阔的应用场景……这些产品优势的背后，离不开供应链体系的支撑。
据悉，盖世食品拥有30多年食品出口经验，主营海洋蔬菜系列、营养菌菇系列、缤纷鱼子系列、海珍味系列、健康素菜系列，五大产品系列，目前产品已出口至68个国家、服务国内10000多家餐饮门店。
△图片来源：盖世食品公众号
公司还搭建了从原料到研发、生产的完整供应链，下设辽宁大连、江苏淮安和泰国曼谷三个工厂，并合作了数千亩海域原料产地。凭借强大的产品创新与研发实力，使其能在持续优化生产工艺、提升产品质量的同时，不断开发新产品，保证产品与市场需求高度契合。
本文来源于：红餐网，作者：红餐供应链指南
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