北京
导语
放久了的奶茶到底有多“脏”？
相信不少人都有这样的习惯：
点了杯奶茶猛嘬一口
就搁在一旁慢慢喝上一天
最近
一则关于奶茶的新闻引发关注：
奶茶开封2小时后
菌落总数超标
还有网友表示：
凑单点多杯，喝一杯囤一杯
第二天醒来继续喝
一不小心就喝进了急诊
放久了的奶茶到底有多“脏”？
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放久了的奶茶
究竟有多“脏”？
上海市消费者权益保护委员会曾选取四款奶茶进行专业检测，结果发现，各种奶茶在开封后，随着放置时间增加，细菌总数会显著增长，而且就算不开封，奶茶放置超过2个小时，细菌总数也会成倍增长。
这意味着，随着时间的推移，你手上的奶茶，可能变得越来越不能喝了。
奶茶里常见的细菌包括：大肠埃希氏菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌等。当温度、酸碱度等条件适宜时，它们会在奶茶中快速繁殖。
另外需要提醒大家，“请于2小时内饮用”是从奶茶制作完成时开始计算的，如果通过外卖订购，还需减去配送时间。如果奶茶一直是密封放在冰箱4℃左右冷藏，超过2小时也可以放心饮用。如果奶茶已经打开或者经过吸管吸吮，就最好在2小时内喝完；喝不完，就要放冰箱，最好还是尽快喝完。如果是在室温下放了2小时后再放进冰箱，那再喝的时候还是要注意看它有没有异味、变坏。当然，这是食品安全的理想推荐，并不意味着超过4个小时喝了就一定会食物中毒、拉肚子，只是说风险更大一些。
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好好的奶茶，细菌从哪儿来？
瓶装饮料出厂前要经过严格杀菌，密封后基本无菌。
但现制奶茶没有杀菌步骤。空气中的细菌、原料自带的微生物、制冰用水、操作台、杯具……每一个环节都可能引入细菌。只是初始数量少，喝下去没事，放久了就开始大量繁殖。
另外，当你直接用嘴对着杯口喝，口腔里的细菌（如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等）会随着唾液回流到奶茶里。奶茶富含蛋白质和糖分，简直是细菌的“自助餐厅”。
有研究表明：装在塑料瓶中的茶饮料，喝过后立即检测，剩余茶水中的细菌总数即可达到每毫升上万菌落；常温放置24小时后，细菌繁殖100倍以上。
另据科普中国报道，奶茶含有蛋白质、脂肪、糖等物质，这些成分同样受环境中很多微生物的喜爱。如果奶茶保存时间过长，各种细菌微生物都可能大量生长繁殖，从而导致食品安全隐患。
来 源 / 新闻坊、上海市消保委、中国珠海发布、科普中国等
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