北京
来源：滚动播报
（来源：市场星报）
夏天，大自然像怀了孕一样，丰满葱茏，珠圆玉润。我深吸一口气，空气中有股清风吹来的新麦香。
好吃莫过一碗新面香。面条长长，一寸寸勾起童年的味蕾基因密码。
母亲挑着刚磨回来的新面粉，人还没到屋里，就扯开嗓子喊：“桂子，想不想吃碗新面啊，赶快去摇井水来和面呢。”
擀面，用的当然是新收割现磨的新面粉，这也叫吃新、尝新。母亲一放下面粉担子，脸上、头发上、身上到处都贴了一层新面粉，今天显得格外“粉”。母亲拿出一个瓷盆，把新面粉倒下来，边倒边笑眯眯地对我说：“这新面粉就是香，真好闻，你闻到了吗？”我便使劲地吸吸鼻子，真的闻到了新面粉清新的麦香气。“嗯，真的有一股新麦香味！妈妈，你说这像不像那奶香味呢，等下擀出来的新面条肯定香！”母亲喜滋滋地说：“真是个馋丫头，还闻到了奶香味，自已种的麦磨的面就是香，前一阵子我们割麦打麦没有白忙活，现在立马就能吃上这香喷喷的新面粉了！”
吃新面，就是劳有所得最新鲜最生动的再现，就是农民庆祝麦子喜获大丰收，对自己辛勤劳动的慰劳与犒赏。母亲笑着说，这新磨的新面粉做出来的面条更香更好吃更筋道，我们一家人一起辛苦种麦割麦打麦晒麦，现在就到了一起品尝劳动果实来慰劳我们自己的时候。一碗新面香，吃的就是一份好心情，香的就是一份收获。
母亲边说，边和面揉面，母亲说要多揉一会儿，这样吃起来才更有嚼劲。哥哥在水井边，先舀一瓢引水，屏住一口气，用力猛摇压把杆，“哼哧哼哧”，动作既快又稳，压四五下，很快清凉的井水就汩汩摇了上来，井水干净清澈冰凉。我蹲在一旁择着清晨从菜园摘回来的菜，一遍遍洗菜。母亲说吃面条时配菜一定要备足，黄瓜丝、番茄、香葱、菜豆等都多准备一些。母亲今天很高兴，一边揉面，一边嘴里还轻声地哼着不知名的小曲子。
原来家里吃的面条，一般都是水煮面条，热汤滚烫。
这碗新面条，是母亲专门手擀的，还是过水凉拌新面。母亲说，天热了，火气旺，吃凉拌面不烧心。
夏天炎热，吃凉拌面，可以开胃降火生津，一碗新面香，碗底生清凉。
母亲是乡村好厨娘，做的手擀面更是一绝。只见母亲把木桌子用热水擦拭了一遍又一遍，风干后直接在上面洒上一层新面粉，再把揉好的面团“嘭”的一声丢上去，桌面宽宽，擀面杖长长，都被岁月打磨得溜光发亮。母亲不说话，神情专注，铺着擀，卷着擀，“咕噜咕”，有节奏的声音里，面团由厚变薄，由小变大，均匀地擀开、擀平、擀圆、擀薄。整个擀面的过程就像变魔术一样，母亲把一张新面皮擀出了花。母亲擀面杖一伸，面饼在桌面上摊开，然后用面轴挑着，一正一反地摞叠，薄圆的面饼很快变成长条的梯田。整个过程，母亲动作麻利，如行云流水，一气呵成，我和哥哥爸爸都围着看，就像看到了生活幸福开了花。
开始切面了，母亲把擀好的薄面卷成长筒子，像切菜一样，手起刀落，只听得“哒哒哒”，刀与案板的亲密接触，劲道又绵软。母亲细细地切成一筒筒，一一抖开，均匀散开，细细长长的面条真像一朵朵花，再均匀地洒上一层面粉，防止粘连。
父亲已经把柴火灶大锅的水烧开，水在“咕噜咕噜”开心地冒泡。母亲把面条下锅，就像仙女散花一样，散开去，马上飘开来。等面条开心地在锅里翻几个滚儿，父亲就已经做好了一大汤碗卤子料——有西红柿、鸡蛋、葱末儿、蒜泥卤。手擀面条先放热水里一焯，再放进清凉井水里一拔，那味道更爽滑更筋道。
一盆面条盛上桌，第一碗先盛给奶奶，再浇上西红柿鸡蛋蒜泥卤。我们一家人围坐在小院的葡萄架下小方桌前，一齐“呼啦呼啦”地吃着香香喷喷的新面条。我都等不及拌匀，就开始狼吞虎咽起来。我和哥哥吃了一碗，又抢着再添一碗，生怕没有了。母亲笑着说，“别抢，慢点吃，今天的新面条管够，不够我再去下。”
好吃莫过一碗新面香，这个带着浓浓麦香味的节气有着承前启后的黄亮色彩，上承辛苦忙碌的麦收，下启炎热难耐的暑天。一碗新面，新麦喷喷香，刚刚好味道。
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