北京
初夏，走进安徽省合肥市肥东县桥头集镇国光社区山王村民组，一间别具一格的乡村普通面馆静静伫立在双山脚下。老式的木门，斑驳的泥墙，院角随意摆放的陶罐……这面馆里没有豪华装修，也不是怀旧影视基地，而是今年5月刚刚开业的“双山面馆”。开业不到一个月，这家乡村复古面馆，凭着一碗价廉物美，已吸引周边众多食客驱车数十公里前去品尝，生意十分红火。
双山面馆。
该面馆的负责人叫刘俊，今年43岁，皮肤黝黑，精明强干，安徽淮南人。一个在烘焙行业摸爬滚打多年的餐饮人一一刘俊，曾几何时，他每天与蛋糕，面包为伴，穿梭于城市繁华的商圈。然而，日复一日的标准化出品，同质化经营，让他渐渐感到疲惫。“我骨子里更喜欢那些充满人间烟火气的家常美食。”刘俊说，他始终怀念小时候村里那碗热腾腾的手擀面，怀念灶台边飘出的葱香与汤底的浓郁。
厌倦了城市餐饮的快节奏与流水线模式，他萌生了一个大胆的想法：到乡村去，开一家真正有温度，有情怀的面馆。于是，今年5月，他毅然走出城区，来到桥头集镇国光社区，租下一处闲置的农家小院，亲手打造了这间“双山面馆”。
有人不解：城市商圈客流集中，消费力强，回本更快，为什么要跑到乡下开店？刘俊笑着回答：“城里人压力大，现在越来越多的人向往乡村的静谧。你看我们桥头集，有双山美景，周边还有矿坑咖啡这些网红打卡地，文旅氛围已经很成熟。我看中的就是这片土地的自然风光和发展潜力。”事实也证明了他的眼光。面馆开业以来，不仅本地村民爱来，更有不少城里人专程驱车前来，只为在这山脚下吃一碗面，喝一壶茶，发一会儿呆。
走进面馆，仿佛穿越回20世纪八九十年代的农家小院。刘俊坚持“微改造，轻提升”的理念，没有大拆大建，而是最大程度保留了闲置民房的原始风貌。老屋的梁柱，木窗，青砖地面一一留存，墙上挂着旧时的搪瓷盆，老式农具，泛黄的画报，角落里摆着黑白电视机和老式座钟……每一件老物件，都是他从各处淘来的“宝贝”。院子里搭起户外帐篷，摆上几张木桌竹椅，旁边是精心打理的小院。这里不光是面馆，更是一处可以慢下来，静下心的乡村休闲空间。
“白天吃面，下午喝茶，晚上还可以搞团建，办聚会。”刘俊介绍，面馆采取“面馆正餐+小院休闲”的双经营模式，让游客既能享用美食，也能感受乡村慢生活的松弛感。
而在面的本行上，刘俊更是下足了功夫。双山面馆主打宽面，采用机器压制，面条厚实筋道，口感扎实，一改市面上常见的细圆面风格。浇头更是实打实的“硬货”，牛肉面，肥肠面，鸡杂面，每碗都是足量的肉，地道的家常味。“我不搞花里胡哨的东西，就是用心做好每一碗面，让大家吃得舒服，吃得尽兴。”刘俊的话语朴实而坚定。
为了让烟火气更加浓郁，他还规划了清晰的升级路线今年6月，面馆将正式推出烧烤夜宵，打通“正餐面食+夜宵烧烤”的全时段经营。未来，游客白天可以爬山赏景，喝咖啡，中午来碗特色宽面，晚上在小院吹着山风吃烧烤，喝啤酒，“一日三餐+夜宵小聚”一站式满足。
“我希望双山面馆不只是一家面馆，更是乡村文旅的一个温暖驿站。”刘俊说，他愿意扎根这片土地，用自己的手艺和情怀，让村里的烟火气更浓，更旺，也为魅力山镇的乡村振兴添一把火。
夕阳西下，双山面馆的小院里又亮起了暖黄的灯光。远处青山如黛，近处欢声笑语，一碗面，一壶茶，一群远道而来的客人这，或许就是乡村最动人的模样。(汪兴 文/图)
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