河北
每到夏天，
随着不同荔枝品种陆续上市，
与它有密切关联的菌菇也同步刷屏，
TA就是“鸡枞菌届的兰博基尼”
——荔枝菌!
这份山野鲜香，是独属于夏日的美好滋味。
但也有不少罗定吃货坦言，
荔枝菌名气虽大、价格逐年走高，
吃起来却并没有想象中惊艳。
比起它，家常的松菌才是心头好，
可惜已经很久没机会品尝了。
顶着 “岭南菌王”“一口千金” 等诸多美名，
荔枝菌的价格一路走高。
如今一斤卖到上百、数百元，
堪称夏季最奢华的山野美味。
它究竟有何特别之处？
荔枝菌属于鸡枞菌的一种，喜爱生长在荔枝林内潮湿的白蚁窝上，经过高温多雨、骤出太阳、骤降大雨的催谷，迅速生长起来。
它一般午夜生长。凌晨5、6点采摘到的荔枝菌极为鲜美。太阳一出，散开的菌伞会令水分蒸发，口感大打折扣。因此找荔枝菌必须清晨出发。
荔枝菌生长期和保鲜期的短暂，造就了它在人们眼中的“尊贵”地位。每年6-7月，美食爱好者们纷纷出动“觅菌”，只为品尝这份限定的鲜美。
民间还流传着荔枝菌的故事：南宋时期，将军石文光护主南逃，没东西吃就挖荔枝菌煮熟充饥；明熹宗吃了荔枝菌后，回味无穷，后来赐名“荔香菌”。
广东人还叫它“鸡肉春”，夸赞它如嫩肉般的鲜美。还认为它是“时运菌”，能寻找到的它，都是幸运的人。
荔枝菌吃的就是一口本鲜，
做法越简单越美味。
洗净直接清蒸，放点花生油和盐就很香，
用来煮汤、煲粥也很地道。
另外提醒一句，
不是所有长在荔枝树下的菌都能吃，
一定要仔细分辨。
一种名叫“近江粉褶蕈”的菌，外形与“荔枝菌”非常相像，却是有胃肠炎毒性，食用后会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。“近江粉褶蕈”生长季节4-9月，多生长于草地、菜地、路边。
由于“近江粉褶蕈”与“荔枝菌”非常像，许多市民把它当做“荔枝菌”食用，结果导致中毒，近10年来广东省已发生十几起“近江粉褶蕈”中毒事件，中毒人数五十多人。
看看下图的有毒菌，都跟可食用菌非常像，用肉眼根本分辨不了，网上流传的辨别方法如“颜色鲜艳的菌有毒、与银器或大蒜反应变黑色的菌有毒”，这些都是不可靠的方法。
最可靠的预防毒蘑菇中毒的办法，就是不采摘、不购买、不食用。
你吃过荔枝菌和松菌吗？
你更偏爱哪一种味道？
评论区聊聊你最怀念的乡下山野味。
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