北京
端午节临近，兰州粽子市场持续升温，各大商超、烘焙连锁门店与线上电商平台同步发力，散装粽、平价礼盒、特色养生粽、文化创意粽等品类全面上架，成为节日消费热点。
今年兰州粽市以传统打底、创新突围、健康主导、文化赋能为核心，价格亲民务实、口味南北融合、养生属性突出，为消费者带来兼具性价比、新鲜感与传统韵味的端午美食体验。
价格回归理性 平价化成主流
今年粽子市场最显著的变化，便是价格全面回归理性，平价化、简约化成为主流趋势。记者走访市区多家连锁烘焙店与综合超市发现，礼盒粽依旧占据节日陈列核心位置，价格区间集中在60元至500元，清晰划分为亲民、中端、高端三大梯队，包装转向简约、文艺、环保风格，更贴合当下大众消费审美。
在城关区一家爱礼蛋糕店内，多款端午粽礼盒吸引市民驻足选购，价位覆盖139元至496元。“店内239元情浓端午礼盒与299元鸿运粽礼盒销量领先，礼盒兼顾南北口味，搭配肉粽、甜粽与绿豆糕，组合实用性价比突出。”该店工作人员介绍，门店推出礼盒立减10元至80元优惠，大额团购满5000元可享8折优惠。
作为日常消费主力，散装粽价格稳定亲民，每枚售价6元至15元。豆沙、蜜枣等经典甜粽单价6元至10元，鲜肉、蛋黄等咸口粽单价10元以上，选择灵活满足家庭日常食用与随手尝鲜需求。甜美香积烘焙店今年推出8种口味粽子，礼盒定价128元与268元两档，散装粽以小盒包装为主，22元、28元每盒含两枚粽子，推出买二赠一活动，折算单价仅7元至9元，价格较往年略有下调，深受家庭消费者青睐。
“甘味”入粽 南北融合与新旧共舞
口味创新上，兰州粽子市场打破南北甜咸壁垒，蜜枣、豆沙、鲜肉、蛋黄肉四大经典口味稳居销量榜首，凭借扎实口感与怀旧风味覆盖全年龄段。大润发超市礼盒粽定价59元至140元，推出“6咸5甜”“8咸2甜”等组合，囊括猪肉、叉烧、板栗、八宝等多款经典风味；散装区更有黑松露猪肉粽、高汤粽、黑猪肉粽、人参鸡汤粽等高端风味，满足节日仪式感与品质追求，更有XO酱鲍鱼花胶靓汤粽等新品亮相。
依托“甘味”农产品优势，本地品牌推出青稞粽、百合粽、玫瑰粽等西北特色产品，将高原杂粮、百合、苦水玫瑰等本土食材与端午传统结合。
针对年轻消费群体，榴莲冰粽、流心奶黄粽、麻辣小龙虾粽、杨枝甘露粽等网红口味粽子也纷纷上市，成为年轻人打卡分享的首选。“今年粽子口味多元化创新搭配，其中玫瑰红茶口味让我眼前一亮，淡淡茶香与粽子结合，口感清新解腻，再搭配促销优惠，原价19.9元低至14.9元，性价比挺高。”市民李雪梅表示。
养生化升级 低脂低糖赋能健康
健康消费理念升级，推动粽子市场向低脂、低糖、高纤、粗粮转型，养生粽成为今年最大亮点。针对传统粽子高糖、高油、高热量的特点，各大品牌以糙米、藜麦、黑米、燕麦等替代部分精制糯米，推出糙米粽、藜麦粽、黑谷粽、五红山药粽、五黑核桃粽等健康新品，主打低GI、高纤维、轻负担，精准适配控糖、减脂、注重养生的消费人群。
大润发超市推出的五红山药粽，融合红枣、红藜麦、红枸杞、红小豆、红皮花生，营养均衡；五黑核桃粽精选黑米、黑芸豆、黑枸杞、黑芝麻、黑豆，真材实料、健康滋补。不少品牌强调0添加、0反式脂肪酸，在保留风味的同时提升健康属性。此外，部分超市同步上线粽子DIY食材套装，糯米、香米、红枣、粽叶明码标价，满足不同消费者需求。
兰州晚报记者 李莉 文/图
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