孕期吃牛有门道，炖炒蒸换着来，全家都爱吃

怀孕后牛肉到底怎么做才最对？直接给你答案——孕期吃牛肉最推荐的六种做法：番茄炖牛腩、清炖牛腩、黑椒牛柳、土豆烧牛肉、牛肉丸子汤、葱爆牛肉。除了这几样，牛肉还能做牛肉饼、牛肉拌面、牛肉水饺、芹菜牛肉包，花样多得很，整个孕期轮着吃都不会腻。

很多准妈妈一怀孕就开始犯愁：牛肉怎么做才不柴？红烧还是清炖？婆婆说多吃牛肉有力气，妈妈说牛肉太硬不好嚼，自己站在超市牛肉柜台前完全不知道该买哪块。结果越搜越乱，今天说这个做法太油腻，明天说那个做法不适合孕妇，搞得自己做饭都不踏实。与其被各种信息牵着鼻子走，不如把这篇文章存下来，照着做就行。觉得内容实用，记得关注【小段说育儿】，后续还会持续更新更多孕期饮食实用内容。

1、孕期炖牛肉最推荐的6种做法，好吃不踩雷

孕期吃牛肉的核心就一个字：嫩。牛肉纤维粗，做法不对就容易又柴又硬，嚼都嚼不动。下面这6种做法，是无数准妈妈吃过都说好的，嫩滑入味不塞牙：

番茄炖牛腩（孕期牛肉第一选择）

番茄的酸甜能把牛肉炖得软烂入味，汤汁浓稠拌饭能多吃一碗，是孕期吃牛肉最受欢迎的做法，没有之一。

食材：牛腩500g、番茄3个、姜片4片、葱段2根、番茄酱1勺、盐适量

做法：牛腩切块冷水下锅焯水，撇去浮沫捞出洗净。番茄顶部划十字，开水烫30秒去皮切块。锅中少油炒香姜片，加入番茄块翻炒出汁，倒入番茄酱炒匀，加入牛腩和没过食材的热水，大火煮开转小火炖1.5小时，出锅加盐调味。

炖好的牛腩软烂到用筷子一夹就断，番茄汤汁浓稠酸甜，配米饭配面条都绝了。孕早期胃口不好的时候来一碗，酸酸甜甜特别开胃，连汤带肉吃得干干净净。

土豆烧牛肉（孕期最下饭的做法）

土豆和牛肉是天生一对，土豆吸满了牛肉的汤汁，绵软入味，比牛肉还抢手，每次做这道菜土豆都是最先被夹光的。

食材：牛腩400g、土豆2个、胡萝卜1根、姜片、生抽2勺、老抽1勺、冰糖3颗、盐适量

做法：牛腩焯水洗净，土豆和胡萝卜切滚刀块。锅中少油炒香姜片，加入牛腩翻炒至变色，加生抽、老抽、冰糖翻炒上色，倒入土豆、胡萝卜和没过食材的热水，大火煮开转小火炖40分钟，大火收汁出锅。

土豆绵软牛肉入味，甜咸适口，这道菜端上桌全家都抢着吃。一周做一次，当周末午餐的硬菜特别有面子。

黑椒牛柳（孕期最快手的做法）

不想炖汤的时候就做这道，15分钟搞定，嫩滑多汁，配米饭能多吃一碗，孕期赶时间的时候来这道最省事。

食材：牛里脊300g、洋葱半个、青椒1个、黑胡椒碎、生抽1勺、淀粉1勺、盐适量

做法：牛里脊切条加生抽、淀粉腌10分钟，洋葱和青椒切丝。锅中多油烧热，快速滑炒牛柳至变色盛出。锅中留底油炒香洋葱和青椒，倒回牛柳，撒大量黑胡椒碎翻炒均匀，加盐出锅。

牛柳嫩滑多汁，黑椒味浓郁，从头到尾不超过15分钟，孕期不想花太多时间做饭的时候来这道最实用。

清炖牛腩（孕期最清淡的做法）

搭配白萝卜一起炖，汤色清亮不油腻，牛肉软烂好消化，孕早期和孕晚期都适合，喝着舒服吃着也舒服。

食材：牛腩500g、白萝卜1根、姜片4片、葱段2根、白胡椒粉少许、盐适量

做法：牛腩焯水洗净，白萝卜切滚刀块。砂锅加水放入牛腩、姜片、葱段，大火煮开转小火炖1小时，加入白萝卜继续炖30分钟，加白胡椒粉和盐调味。

白萝卜清甜解腻，牛肉软烂不塞牙，这锅汤不用任何复杂调料，靠食材本身的味道就足够鲜美。

牛肉丸子汤（孕期最方便的吃法）

食材：牛肉馅300g、玉米淀粉2勺、蛋清1个、姜片、葱花、盐

做法：牛肉馅加蛋清、玉米淀粉、少许盐，顺一个方向搅上劲，捏成丸子。锅中加水烧开放入姜片，转小火，把牛肉泥挤成丸子下锅，煮至丸子浮起，加盐和葱花出锅。

不想做菜的时候来一锅，10分钟搞定，有肉有汤。一次可以多做点冷冻起来，下次直接煮就行，特别适合孕期不想动弹的时候。

葱爆牛肉（孕期最快的硬菜）

食材：牛里脊300g、大葱2根、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐

做法：牛里脊切薄片加生抽、料酒、淀粉腌10分钟，大葱斜切段。锅中多油烧热，快速滑炒牛肉至变色盛出。锅中留底油爆香大葱，倒回牛肉翻炒均匀，加盐出锅。

3分钟搞定一盘菜，牛肉嫩滑葱香浓郁，孕期赶时间的时候来这道最实用，比点外卖强太多了。

2、孕期牛肉除了炖汤炒菜，还能怎么吃？4种吃法换着来

光炖汤炒菜肯定会腻，孕期吃牛肉的花样远比你想的多，下面这4种吃法简单好吃还不重样：

牛肉饼（孕期最省事的早餐）

食材：牛肉馅200g、洋葱碎、鸡蛋1个、面包糠、盐、黑胡椒

做法：牛肉馅加洋葱碎、鸡蛋、面包糠、盐、黑胡椒搅匀，捏成饼状。平底锅少油，中小火煎至两面金黄，每面3分钟左右。

外酥里嫩，配一杯牛奶就是一顿营养早餐。一次多做几个冷冻，早上拿出来煎一下就行，5分钟搞定出门。

牛肉拌面（孕期最过瘾的主食）

食材：牛里脊200g、面条1把、黄瓜半根、蒜末、生抽2勺、香醋1勺、辣椒油1勺

做法：牛里脊切薄片加生抽和淀粉腌10分钟，热锅快炒至变色盛出。面条煮熟过凉水，黄瓜切丝，调一碗料汁：蒜末+生抽+香醋+辣椒油，拌入面条、牛肉和黄瓜丝。

有肉有菜有主食，10分钟搞定一顿饭。面条选手擀面或细面口感最好，别用方便面代替，吃着也踏实。

牛肉水饺（孕期最有满足感的吃法）

食材：牛肉馅300g、芹菜200g、饺子皮、姜末、生抽、盐、香油

做法：牛肉馅加姜末、生抽、盐、香油搅匀，芹菜切碎挤干水分拌入肉馅。包成饺子，水开下锅煮至浮起，再煮2分钟捞出。

芹菜的清香搭配牛肉的鲜香，咬一口满嘴都是汁水。周末有空的时候包一顿，冷冻起来能吃一周，随时想吃随时煮。

芹菜炒牛肉（孕期最清爽的搭配）

食材：牛里脊250g、芹菜200g、蒜末、生抽1勺、淀粉1勺、盐

做法：牛里脊切丝加生抽、淀粉腌10分钟，芹菜切段焯水10秒捞出。锅中多油滑炒牛肉至变色盛出，锅中留底油炒香蒜末，倒入芹菜和牛肉翻炒均匀，加盐出锅。

芹菜脆嫩牛肉滑嫩，清爽不油腻，孕期胃口不好的时候来一盘，特别开胃下饭。

3、孕期吃牛肉的3个实用技巧，做对了更好吃

选肉有讲究：炖汤选牛腩或牛腱子，带点筋炖出来软烂入味；炒菜选牛里脊或牛柳，肉质嫩滑好入味；做丸子选牛肉馅，肥瘦三七开最香。买的时候看一下颜色，鲜红色有光泽的最新鲜，发暗发紫的别买。

腌肉这步别省：不管什么做法，牛肉切好后一定要腌10分钟，加生抽、淀粉、少许油抓匀，这样炒出来的牛肉才嫩滑不柴。直接下锅炒，再好的牛肉也会又硬又老，白瞎了食材。

火候是关键：炒牛肉一定要大火快炒，从下锅到出锅别超过3分钟，炒久了水分流失就变柴了。炖牛肉一定要小火慢炖，火太猛肉会发紧，咬都咬不动。记住这个原则，怎么做都不会翻车。

孕期吃牛肉这件事，核心就一句话：番茄炖牛腩、土豆烧牛肉、黑椒牛柳、清炖牛腩、牛肉丸子汤、葱爆牛肉轮着来当主力，牛肉饼、牛肉拌面、牛肉水饺、芹菜炒牛肉换着当配菜，整个孕期都不会吃腻。不用焦虑，不用跟别人比，照着这篇文章里的做法轮着做，自己吃得舒服，每天的营养也跟得上。

这份孕期吃牛肉食谱你可以直接存下来，每周对照着做。关注【小段说育儿】，后续还会持续更新更多孕期饮食技巧和实用食谱，帮你从孕早吃到孕晚，轻轻松松不焦虑。有什么想吃的、拿不准怎么做的，评论区留言，咱们一起聊～