辽宁
要说六月常州人的餐桌
那可是把时令滋味玩明白了！
扎实解馋的面筋塞肉
鲜灵爽口的茭白炒毛豆
还有汤鲜味美的老黄瓜河虾汤
再配上一盘软嫩的南瓜藤炒蛋
鲜香十足的皮蛋烧苋菜
道道都是刻在骨子里的家常味道
天天吃经典家常菜
是不是也想换换口味？
其实如今的菜场里
还藏着好几款正当季的
“冷门宝贝”
名气不大、样貌特别
味道却格外惊艳
今天就带大家解锁5款
少有人吃的时令鲜蔬
看看你认识几款？
板蓝根菜
药食同源的“健康网红菜”
很多人听到“板蓝根”三个字
第一反应就是中药
这里说的板蓝根菜并非入药的板蓝根
而是华中农业大学
国家油菜工程技术研究中心历时16年
通过菘蓝（板蓝根）与甘蓝型油菜
远缘杂交培育而成的新型蔬菜
叶片翠绿、菜茎脆嫩
入口清甜爽口，没有中药的苦涩感
6月鲜嫩度最佳
白灼、清炒或是涮火锅都适配
吃法简单又养生
虽然是菜不是药
但板蓝根菜确实继承了
板蓝根的部分优良基因
具有清热解毒、消炎降火、
免疫调节等辅助功效
适合易上火、喉咙不适的朋友们！
水瓜
夏季“清爽瓜王”，本地人私藏
水瓜也常被称作越瓜、白瓜
属于葫芦科瓜果
很多人会把它和黄瓜、冬瓜混淆
它外形圆润修长，表皮浅绿光滑
瓜肉厚实洁白，瓜籽极少
和普通黄瓜相比，它水分更充盈
肉质紧实脆嫩，咀嚼无渣
甜度更高且完全不发涩
口感又比冬瓜更爽利
自带天然清冽的瓜香
它是典型的夏季时令菜，耐热耐湿
6月迎来最佳采收期
本地多为零星种植，菜场摊位不多
属于老常州才知晓的私藏鲜货
除了经典的蒜蓉清炒、凉拌
切块烧汤、做腌菜也很合适
有人爱将水瓜切成一片片
用清淡的酱油蘸着生吃
清热生津，闷热天吃格外解腻开胃
绿萝春菜
时令特色菜，脆甜无渣
绿萝春菜名字别致
和观赏植物绿萝并无关联
是莴苣属叶用蔬菜，叶片肥厚
口感鲜嫩爽滑
是南方春季热门时令蔬菜
茎秆修长脆甜，叶片软嫩
味道清新微苦
几乎没有粗纤维
能刺激消化酶分泌，改善消化功能
富含植物纤维素，促进肠壁蠕动
含丰富胡萝卜素和维生素B2
对肝脏和眼睛都有好处
除了能增进食欲、润肠通便、养肝护眼
它还富含
蛋白质、钙、磷、铁等营养成分
适合减肥人群
眼下正值采收旺季
家常清炒、搭配肉类同烧都十分美味
黄瓜花
黄瓜的“童年形态”
一口鲜掉眉毛
带着金黄小花的迷你嫩瓜
也叫“顶花嫩瓜”
是夏季限定的稀罕美味
每一株黄瓜藤能采收的花瓜数量有限
采摘期短，所以市面上并不常见
金黄的瓜花搭配指尖大小的迷你嫩瓜
颜值十足
口感上兼具花香与瓜鲜
嫩瓜脆嫩多汁，花瓣软绵清香
没有老黄瓜的生硬口感和生涩味
它的保鲜难度高，采摘后需尽快食用
家常做法丰富，清炒保留本味
裹粉油炸外酥里嫩
入汤则汤色清甜、风味别致
不管怎么做都鲜气十足
苦菊
夏日“清热轻食菜”，脆嫩微苦
苦菊又名栽培菊苣
属于菊科草本蔬菜，原产欧洲
如今也是江南夏季常见菜
只是日常上桌率偏低
它的叶片呈独特的羽毛状、边缘带锯齿
整株蓬松舒展
自带天然淡淡苦味，入口脆爽
咽后有明显回甘，苦而不烈
风味层次很特别
它富含膳食纤维与多种维生素
中医角度
有清热降火、开胃消食的作用
特别适配六月燥热天气
耐储存、易打理，生吃熟吃皆可
凉拌是主流吃法
简单淋上酱汁就清爽解腻
搭配主食做沙拉、涮火锅、清炒
都很合适
不少人一开始吃不惯微苦口感
尝过之后都会爱上
这份夏日独有的清鲜
这5款小众时令菜
你吃过几种？
最想尝试哪一款？评论区聊聊吧！
来源：常州日报 部分照片来自小红书用户
编辑：无指
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