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重磅栏目【食俗寻宝百味集】
今天正式上线啦!
寻味华夏烟火,
吃出千年民俗~
以后不靠指南针,不看藏宝图!
咱们的“最强吃货搭档”
将带大家边走边吃,
一方美食读懂一方水土文化!
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一、剪影猜猜猜
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正式开启北京寻宝之旅前,
先来挑战趣味猜美食!
以下是两大京城招牌美食剪影,
看看你能不能选对?
考验真吃货的时候到啦~
SVG布局的工具条上可以设置动画各种参数
同时可以设置宽高比,达到SVG层和布局内容的完美对齐
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二、美味溯源
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01 【月半小科普:烤鸭的北漂升职记】
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看着师傅刀工飞起,
片出薄如蝉翼的鸭肉,
痴痴吃急得围着桌子转圈圈,
月半眼疾手快,
用筷子“啪”地一下敲过去:
“停停停!
吃货守则第一条:
在北京吃烤鸭主打一个‘局气’,
可不能上手抢!
而且跟你爆个超大冷门瓜——
烤鸭压根不是北京土著,
是大运河持证上岸的移民美食!![]()
痴痴吃揉着爪子一脸震惊:
“难道鸭子自己坐船来的?”
“在很久以前的南北朝,
它可是个身价高贵的
皇室限定美食!
后来明代皇帝要搬去北京,
它便也被打包带走。
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后来烤鸭还被乾隆一口相中,
从此中秋国宴常驻C位!
于是,烤鸭彻底火出了圈,
老北京便有了“无鸭不成宴”的规矩”
痴痴吃崇拜地看着金黄的鸭皮:
“难怪烤鸭这么气派!
那外面的两个烤炉有区别吗?”
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月半得意地挑眉:
“问到点子上了!
这可是两大非遗古法。
挂炉烤鸭用的是明火果木,
皮脆肉香、烟火十足;
焖炉烤鸭则是密闭温烤,
锁满了汁水,鲜嫩不腻。
这俩可都是百年传承的老手艺!”
(烤鸭:qq弹弹还能拉丝,我不是c位谁是c位)
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02 【月半小科普:冬日围炉的团圆习俗】
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刚吃完烤鸭,
北京的狂风一刮,
两只吃货结结实实打了个喷嚏。
痴痴吃吸了吸鼻子,
突然眼睛一亮,
顺着一股浓郁的麻酱香,
把月半拽进了一家
热气腾腾的涮肉店。
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瞧着桌上那口冒着白烟、
中心炭火通红的铜锅,
痴痴吃馋得疯狂搓手。
月半赶紧把一盘鲜切羊肉倒进锅里,
幸福地眯起眼:
“如果说烤鸭是待客的体面,
那这口铜锅涮肉
就是老北京冬日里的市井浪漫。”
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“相传,元代士兵在寒风里打仗,
为了方便,
他们直接把铁头盔摘下来当锅
烧开水涮肉一气呵成!
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后来这吃法传进北京,
就成了鲜肉配麻酱的铜锅涮肉。
逢年过节亲友聚会,
这一口就是最接地气的团圆仪式!”
痴痴吃一边大口嚼着裹满麻酱的羊肉,
一边幸福地感叹:
“的确~吃铜锅也太幸福了!”
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03 【月半小科普:本地人专属的“美味”】
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“吨吨吨……哈!”
吃饱喝足,
月半端起旁边一碗灰绿色的汤汁,
沿着碗边“吸溜”转圈喝了一大口,
发出满足的叹息。
一旁的痴痴吃好奇地凑过去,
闻到一股非常微妙、
难以形容的酸爽气味,
顿时嫌弃地直皱眉。
月半哈哈大笑:
“嘿,你别嫌弃!
在北京,这可是极具争议的‘顶流’。
外地人劝退、本地人上瘾,
它就是——
老北京豆汁儿!”
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“它可拥有上千年历史呢!
最开始,豆汁并不是什么高大上的饮品,
而是民间作坊没人要的废水。
一天,一个老人家舍不得把废水倒掉,
试着喝了一口,
直接解锁了新大陆!
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于是,豆汁变得大众化起来,
便宜、养胃还解燥热,
是刻在老北京人骨子里的童年味道。”
痴痴吃试探性地用舌尖舔了一下,
五官瞬间皱成了一团:
“味道好特别......呕
原来这就是属于北京的小众味道~”
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到此,北京美食之旅圆满收官啦!
下一站去哪解锁宝藏美食、
全权交给大家投票决定!
快点击下方,投出你的神圣一票,
pick你最想去的城市!
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快来评论区集合!
说说你家乡那些外地人看不懂、
本地人狂炫上瘾的宝藏硬核美食,
说不定下期就翻牌!
我们下期不见不散~
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