山东
在家庭饮食中，家常菜不仅是满足味蕾的享受，更是传递爱与关怀的媒介。今天就为大家带来8道超级下饭的家常菜，营养丰富又解馋，即使是厨房新手也能轻松驾驭，宝妈们更是爱做这些菜，让家人吃得开心又满足。
一、干锅杏鲍菇
食材： 杏鲍菇250克、 五花肉 70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、 郫县豆瓣酱 1大勺、生抽2小勺、糖1小勺；
做法：
1.杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用，五花肉切片备用，姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。
2.炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用，锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。
3.把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油，然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒，调入生抽、糖翻炒均匀，即可装入锅
二、可乐鸡翅
食材准备：鸡翅中8-10个、可乐1罐、生姜、料酒、生抽、老抽、盐
做法步骤
1. 鸡翅洗净，两面划两刀（入味更透）；冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇沫，煮2分钟捞出，温水冲净沥干。
2. 平底锅放少量油，油热后下鸡翅，中小火煎至两面金黄。
3. 加1勺生抽、半勺老抽，翻匀上色；倒入整罐可乐，液面没过鸡翅即可。
4. 大火烧开后转中小火慢焖20分钟；最后加少许盐调味，开大火收汁至浓稠发亮，不停翻动防止糊底，即可出锅。
三、蒜苔肉末
准备食材
新鲜蒜苔一把、猪肉末适量、盐少许、生抽少许、食用油
详细制作步骤
1. 蒜苔摘掉老根，清洗干净，切成均匀的小段，长短适合小朋友咀嚼。
2. 猪肉末尽量选细腻的瘦肉末，少肥不油腻。
3. 锅中少许油，下入肉末中小火翻炒，把肉末炒散、炒至变色熟透。
4. 肉末炒好后，倒入切好的蒜苔段，继续翻炒2分钟。
5. 蒜苔微微变色变软后，加少许盐、一点点生抽调味。
6. 全程中小火翻炒，把蒜苔的清香炒出来。
7. 不用加任何重调料，简单调味就超级好吃。
四、红烧排骨
食材：猪肋排500克，冰糖20克，生姜4片，大葱1段，八角2个，香叶2片，桂皮1小块，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐适量，开水足量。
制作过程：
1. 焯水去腥：排骨冷水下锅，加姜片和料酒。水开后煮3分钟，撇去浮沫。捞出用温水洗净。
2. 炒糖色：参考前面糖醋排骨的炒糖色方法，冰糖炒到枣红色冒泡时，下排骨快速翻炒上色。这一步决定了红烧排骨的颜值。
3. 加料炖煮：放入葱姜、八角、香叶、桂皮，炒出香味。然后淋入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀。倒入没过排骨的开水，一定要用开水。
4. 慢炖：大火烧开后，转最小火，盖上盖子焖煮50分钟。中间尽量不要开盖。
5. 收汁：50分钟后，开盖尝尝咸淡，加适量盐（因为酱油有咸味）。然后转大火收汁，不停翻炒，直到汤汁变得浓稠红亮，挂在排骨上。出锅！骨头一抽就出来，肉香软烂。
五、青椒炒五花肉
准备食材
青椒3个、五花肉200g、姜蒜、生抽、盐、豆瓣酱少许
详细制作步骤
1. 五花肉切成薄片，青椒去籽切成滚刀块，青椒拍一下更容易入味。
2. 锅中不放油，下入五花肉小火煸炒，炒出多余油脂，肉片微卷焦黄。
3. 下入姜蒜、少许豆瓣酱炒出香味红油。
4. 放入青椒大火翻炒，炒至青椒微微起虎皮变软。
5. 加生抽、适量盐调味，快速翻炒均匀。
6. 五花肉香而不腻，青椒香辣爽口，几分钟就能搞定一道硬菜。
六、木耳炒白菜
准备食材：白菜、木耳、胡萝卜、葱蒜。
做法步骤：
1、准备半棵大白菜，将白菜叶和白菜梗分开，白菜梗切成薄片，白菜叶撕成大片，清洗干净控水备用。提前将适量的干木耳用温水泡发，去掉根部杂质，撕成小朵，冲洗干净并沥干水分。准备半根胡萝卜，去皮切成细丝。
2、起锅烧水，水开后放入木耳焯烫1分钟，捞出后用凉水冲洗，沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热放入葱花、蒜末，小火煸出香味；再放入胡萝卜丝翻炒片刻，接着倒入白菜梗，大火翻炒至断生。
4、放入木耳，加入1勺生抽、半勺蚝油、适量盐，翻炒均匀后倒入白菜叶，大火快速翻炒至白菜叶变软出水。
5、可根据口味加入少许鸡精调味，翻匀后关火，盛出即可享用这道清爽脆嫩的木耳炒白菜。
七、葱油鸡翅
食材用量：鸡翅中8个、小葱1大把（约50克）、姜片5片、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、盐适量。
制作过程：
1. 腌鸡翅：鸡翅两面划刀，加料酒、盐、白胡椒粉抓匀腌制20分钟。
2. 铺葱姜：锅里刷一层油，均匀铺上姜片和洗净沥干的小葱段（葱白葱绿都要），把鸡翅码在葱上。
3. 焗鸡翅：盖上锅盖，开中小火焗12-15分钟。不用加水！葱和鸡翅本身会出水。中途能听到滋滋声，闻到浓郁葱香。
4. 淋油提香：开盖淋上蒸鱼豉油，再盖上焖1分钟。出锅前可以再撒点热葱油，葱香扑鼻，肉嫩多汁，简单到没朋友！
八、洋葱炒鸡蛋
材料：洋葱1个、鸡蛋2个、盐、生抽、食用油适量。
做法：
1. 洋葱洗净切丝，鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入洋葱丝煸炒至变软，加入炒好的鸡蛋，调入适量盐和生抽，翻炒均匀即可。
这8道家常菜做法简单，营养丰富，每一道都是米饭杀手。新手们可以按照步骤尝试制作，宝妈们也能轻松为家人准备美味的餐食。快来试试吧，让厨房充满温馨的烟火气。
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