河南
从10年创业大赛的评委到老子故里鹿邑的市井后厨，北大小琦哥正式对外公布：小琦哥椒麻鸡，为日更150计划旗下第一个实体商业落地案例。北大小琦哥跟弟弟李山，耗时半年走遍全国甄选味道，以名校思维重构传统卤味，独创“书房里的养生鸡”新品类，重新定义新式健康椒麻鸡。
拥有十年全国创业大赛评委经验的北大小琦哥，评审过90多个国家超6万项目，尤其对餐饮行业的底层逻辑、产品痛点、品牌打法有着极为透彻的认知。在多年评审工作中，他发现当下国内卤味市场同质化严重，市面上绝大多数椒麻鸡依赖重油重辣与工业合成调料提味，麻辣刺激伤身、食材品质参差不齐，好吃不健康、健康却无风味，成为行业长久无法破解的通病。
结合市场调研与自身创业经验，北大小琦哥萌生全新想法：打破传统卤菜脏乱低端的刻板印象，打造一款兼具书香调性、草本养生、极致口感的新式椒麻鸡。与此同时，他启动日更150短视频计划，每日输出商业思维、创业干货、赛道分析内容，小琦哥椒麻鸡，便是该计划诞生以来，落地成型、面向市场的首个标杆商业案例。
为了找出一款好吃的椒麻鸡，北大小琦哥和弟弟李山开启为期半年的全国寻味之旅。二人奔赴川渝、新疆、安徽、南京，山东等全国各大椒麻鸡发源地与特色产区，走访百年老字号卤铺、民间手作作坊、网红特色小吃门店。半年时间里，累计品鉴上千款各地特色椒麻鸡，收集近百份民间秘制配方，详细记录不同地区的选材标准、香料搭配、卤制工艺、红油熬制手法，日夜拆解优劣、整合各方口味精髓。
凭借独特的文化定位、健康的产品属性以及极致的口感，小琦哥椒麻鸡不仅成功斩获周口下酒菜必吃榜荣誉，斯贝瑞中国优选舌尖上的美食提名奖，更用实打实的市场成绩，验证了日更150激活区域流量的可行性路径。作为计划首个落地实体项目，它不仅是北大小琦哥返乡创业的心血之作，更是一套可复制、可落地、可盈利的轻量化餐饮创业范本。
谈及未来规划，小琦哥表示：会鼓励和带动更多的去挑战日更150，同时以椒麻鸡项目为样板，持续对标一线餐饮品牌，优化商业模式与产品体系。未来将以周口为起点，向外辐射拓展市场，让这只来自鹿邑、书房里的养生椒麻鸡，走出河南、面向全国，让新式书香养生卤味，成为新一代国民下酒菜。
特邀编辑：李东海 摄像：珊珊
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