天津
天气炎热的时候，人们购买蔬菜的主要选择就是这三种：黄瓜、茄子和西红柿，但是到了初夏时节，在菜市场的商品中就该有所选择了。
其实夏天最害怕的就是没有蔬菜可吃，并且吃的油腻腻的，越吃就越没有食欲。此时选择菜品的时候不妨看看这几道常见的菜肴。空心菜、苋菜、毛豆、丝瓜，在这个时期里新鲜、实惠而且容易做，口感也非常不错。
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空心菜的情况如何？它是夏季餐桌上常见的蔬菜之一，而且价格不贵，一把就可以做很多道菜。雨多了之后，它的生长速度就会加快，茎叶很嫩，口感也很脆，炒出来的菜清清爽爽的，并不会变得干巴巴的。天气潮湿的时候，蒜蓉一炒开，香味就出来了，比起大鱼大肉来更吸引人一些。做法很简单，去掉老根之后清洗干净再用大火快速翻炒，蒜末最先放入锅中，喜欢辣的话可以放几颗小米椒进去一起爆炒一下，然后加入适量的食盐以及少许生抽调味料，在短短几分钟之内就可以完成一道美味佳肴了。
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苋菜人们往往都会忽略掉它，但是却很可惜。特别是夏天的时候，红苋菜和绿苋菜都很新鲜，特点是软滑有淡淡的甜味，并且汤汁也很足。不同于一些青菜纤维比较粗，不好嚼，老人小孩都能接受。最常见的做法是清炒，蒜片爆香之后把苋菜倒进去，用大火快速翻炒几下，再加入少许水分焖煮一会儿，在出锅之前撒上适量的盐即可。虽然很简单，但是很好吃。
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另外一种就是毛豆了。不同于之前的几种食物之外，并且还有一定的饱腹效果。夏天人们出汗很多但是食欲很差，所以吃一些含有植物蛋白质的食物比如毛豆会比较好。此时的新鲜毛豆很丰满，可以用来煮食、拌食或者炒食，价格也很实惠。最简单的方法是先将毛豆煮熟，在两端各去掉一点之后更容易入味。捞出来之后过一下冷水，然后把蒜末、干辣椒、花椒撒上去提香，加点生抽、陈醋、一点点蚝油和少量白糖搅拌均匀就可以上了。冷食的话，在天气炎热的时候比较合适。
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丝瓜属于蔬菜类。很多人的夏天都想吃一些含水量高的食物来补充水分，而丝瓜正好可以满足这样的需求。它口感鲜嫩多汁，并且不会很油腻也不会觉得腻口。相比起那些寒凉性比较强的食物来说，丝瓜要温和得多，家里的老人孩子吃了也很放心。最保险的做法就是炒肉片了。瘦肉提前加入生抽、蚝油、胡椒粉以及少量淀粉拌匀，先炒至变色之后捞出备用；然后放入蒜末爆香，接着加入丝瓜块一起翻炒至熟透，最后加入已经准备好的瘦肉片并进行调味、勾芡即可完成整道菜肴。
那么这四件东西适合现在的购买吗？原因是显而易见的。
第一，在季节上更符合要求，新鲜程度更好，并且不需要经过长时间的烹调来达到口感。第二，价格都比较实惠，在早市或者一般的菜市场里基本上都是平价蔬菜。第三种方法比较简单，十几分钟就可以做出一盘菜了，很适合上班族。第四，夏天人们本来就会感到口渴、疲倦、没有胃口，吃些清凉爽口、水分多一点但是又不会太重口味的食物对身体的压力会小一些。
当然，并不是说黄瓜、茄子不可以吃，只是没有必要每天都只买这两种蔬菜。一个家庭的餐桌如果总是很单调的话就不好了。尤其是夏天的时候，轮换吃当季的蔬菜要比追逐反季节的蔬菜来得实际一些。
买菜其实并不需要很复杂的程序。选择好季节、挑选好新鲜蔬菜之后再看看价钱就可以避免错误了。此时此刻，空心菜、苋菜、毛豆、丝瓜等在菜市场的选择就多了起来。虽然便宜但是很好吃。
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