年纪大别只喝牛奶！常吃8样养骨家常菜，腿脚有劲少酸痛

人上了年纪，骨骼健康就成了头等大事。很多人觉得年纪大了多喝牛奶就能养骨，其实除了牛奶，还有很多家常菜也有着出色的养骨功效。今天就为大家带来8道养骨家常菜的详细做法。

一、蒜蓉空心菜

食材：空心菜 1 大把、大蒜 5–6 瓣、盐、食用油、少许生抽（可选）

做法：1、空心菜掐掉老根，摘成小段，洗净沥干水分（有水容易溅油、出水发蔫）。

2、大蒜拍碎，剁成蒜末。

3、热锅多放点油，下入一半蒜末小火炒出蒜香。

4、开大火，倒入空心菜快速猛炒，炒至菜叶变软、断生。

5、加适量盐，少许生抽提鲜，翻匀。

6、关火，撒上剩下的蒜末，利用余温激出浓香，立马出锅。

二、果仁苦菊

【食材】

苦菊2大棵、炸花生米一小把、熟白芝麻一小勺、生抽2勺、陈醋2勺、白糖半勺、盐少许、香油半勺

【做法】

1、苦菊按老方法洗净沥干，要保证叶子上没有生水，不然花生容易受潮不脆了。

2、花生米用刀背压成粗粒，不用太碎，留点颗粒感吃起来更香。

3、碗里调好生抽、陈醋、白糖、盐、香油，先把料汁和苦菊拌匀，装盘后撒上花生碎和熟芝麻，这样花生一直是脆的。

三、腰果虾仁

准备食材

鲜活大虾20只、熟腰果一小把、黄瓜半根、胡萝卜小段、生姜2片、少许盐、一点点淀粉、少许食用油、几滴料酒

详细制作步骤

1. 大虾全部剥壳、去头、去虾线，把背部和腹部的虾线全部挑干净，用清水多冲洗两遍，彻底去除虾腥味。

2. 处理干净虾仁放入碗中，加几滴料酒、一点点盐、少许玉米淀粉，用手抓匀，腌制5分钟。这一步可以锁住虾仁水分，炒出来嫩滑不柴、一点不腥。

3. 黄瓜、胡萝卜切成大小均匀的小丁，大小和虾仁差不多，孩子吃着方便不卡嘴。生姜切细丝备用。

4. 腰果如果是生的，开小火无油干炒一分钟，炒至微微发黄酥脆盛出放凉；熟腰果直接备用即可。

5. 锅中小火预热，倒入少许食用油，放入姜丝煸炒出香味，姜丝微黄立马捞出来，避免发苦。

6. 倒入腌好的虾仁，中火快速翻炒，虾仁变色、微微卷曲立刻盛出，不要久炒，久炒肉质会变老发硬。

7. 锅底留少许底油，先下胡萝卜丁翻炒30秒，胡萝卜过油，营养更好吸收，再下入黄瓜丁翻炒均匀。

8. 把炒好的虾仁倒回锅中，加极少的盐调味，不放酱油、不放蚝油，保持原汁原味。

9. 大火翻拌十几秒，最后倒入腰果，轻轻翻匀立马关火，全程快炒，保证食材脆嫩鲜甜。

四、肉沫蒸蛋

食材：鸡蛋3个，猪肉末100克，温水（鸡蛋液的1.5倍），小葱1根，生姜1小块，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐少许，白糖少许，水淀粉适量。

制作过程：

1. 蒸蛋液：鸡蛋磕入碗中，加少许盐，用筷子朝一个方向打散，打到蛋液均匀起泡。然后缓缓倒入40度左右的温水（手摸着不烫），蛋和水的比例是1:1.5。用温水蒸出来才嫩。轻轻搅匀，然后用勺子撇掉表面的浮沫，或者用细筛网过滤一遍，这样蒸出来表面光滑如镜。

2. 上锅蒸：蒸锅水烧开。把蛋液碗盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。放入蒸锅，中火蒸10-12分钟。时间到后关火，别开盖，再焖3分钟。

3. 炒肉沫：蒸蛋的时候炒肉沫。热锅少油，下姜末爆香，放入猪肉末，中火炒到变色，再继续炒到微微出油。加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、一点点白糖，翻炒上色。然后淋入少许水淀粉，勾个薄芡，让肉沫有酱汁感。最后撒入大部分葱花。

4. 合体：取出蒸好的蛋羹，你会看到它duang duang的，像布丁一样。把炒好的肉沫连酱汁一起铺在蛋羹上，再撒上剩余葱花。用勺子挖一勺，蛋香和肉香一起入口，幸福啊。

五、酸辣娃娃菜

准备食材

娃娃菜1颗、大蒜、小米辣、陈醋2勺、生抽1勺、盐、白糖少许、花椒、食用油

详细制作步骤

1. 娃娃菜顺着纹路切成竖条，清洗干净沥干水分，大蒜切末，小米辣切圈备用。

2. 碗中加入陈醋、生抽、少许盐、白糖搅拌均匀，调成酸辣料汁。

3. 锅中放少许油，小火炸香花椒，捞出花椒不要，热油激香蒜末小米辣。

4. 下入娃娃菜大火快速翻炒，炒至娃娃菜微微变软出水。

5. 倒入调好的酸辣料汁，继续翻炒均匀，大火入味不要久煮。

6. 娃娃菜保持脆嫩口感，酸辣爽口，解腻解辣，搭配大鱼大肉刚刚好。

六、黄焖鱼

准备食材：草鱼、姜片、蒜末、青红椒、香菇、葱段、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、清水。

做法步骤：

1、准备一条约两斤的草鱼，去鳞去内脏，清洗干净后切成大块，用厨房纸吸干水分。将鱼块放入碗中，加入1勺料酒、少许盐、几片姜片腌制10分钟，去腥入味。

2、香菇提前泡发洗净，切成厚片备用；青红椒去籽切块；葱切葱段，姜切片，蒜剁成末备用。

3、起锅烧油，油热后将鱼块放入锅中，小火煎至两面微黄，盛出备用。锅内留少许底油，放入姜片、蒜末煸炒出香味。

4、放入香菇片和青红椒块翻炒均匀，倒入煎好的鱼块，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖，轻轻翻动让鱼均匀裹上调料。

5、倒入适量清水，水量基本没过鱼块，加入少许盐和鸡精，轻轻晃动锅避免鱼散开，大火煮开后转中小火焖煮8分钟，使鱼肉充分吸收汤汁的味道。

6、开大火将汤汁稍微收浓，撒上葱段，轻轻翻动几下即可出锅。成品鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，用来浇在米饭上非常下饭。

七、蔬菜水果沙拉

准备食材：生菜、黄瓜、圣女果、紫甘蓝、苹果、牛油果、坚果、柠檬、蜂蜜、橄榄油。

做法步骤：

1、准备一颗生菜，撕成入口大小的块，用清水淘洗干净后沥干水分。准备一根黄瓜，洗净切成薄片。准备一把圣女果，洗净后对半切开。紫甘蓝取适量，切成细丝。

2、准备一个苹果，去皮去核，切成小丁。准备一个牛油果，对半剖开，去核后将果肉切成小块。将所有处理好的蔬菜和水果放入一个大碗中。

3、另取一个小碗，挤入半个柠檬的汁，加入2勺橄榄油、1勺蜂蜜、少许盐，搅拌均匀调成料汁，淋在沙拉上，再撒上一小把坚果碎，翻拌均匀即可装盘。

八、凉拌海带丝

材料：海带丝200克、蒜末、盐、生抽、醋、辣椒油、香油适量。

做法：

1. 海带丝泡发后洗净，焯水后过凉水，挤干水分。

2. 将海带丝放入碗中，加入蒜末、盐、生抽、醋、辣椒油、香油，搅拌均匀。

这8道家常菜做法简单，营养丰富，年纪大的朋友们不妨经常食用，让腿脚更有劲，少些酸痛。