北京
眼下正是杨梅上市季。近期，某地的部分收购点违规使用添加剂浸泡杨梅，相关责任人已被惩处。尽管其发生在流通环节，并非农业生产环节，但依然给农产品质量安全以警示和思考。
质量安全是农产品的生命线。品质可以有高有低，品牌可以有大有小，品种可以有新有老，但质量安全要是出了问题则是底线失守。质量安全好比打头的1，其余全是后面的0，如果没有1，整体就是0了。少数商户的贪婪短视之举，不仅透支了消费者信任，更可能砸掉公共品牌、毁掉果农生计，拖累当地整体生态。伸向杨梅的“黑手”被抓，体现了以法治手段维护消费者和果农权益的决心。
涉及舌尖上的安全，消费者的普遍心态是“宁可信其有”。毕竟，市场上的农产品很多，同类产品的产地也不少。从田间到餐桌任一环节的失守，都会触及消费者的敏感神经，也极易引发连锁反应。一旦发生质量安全事件，很可能让本无问题的农产品跟着遭殃，让遵规守矩的农户商户受到牵连。信息时代，摧毁人们长年积累的好感只需几天。而信任重建则需要整个地方乃至整个产业付出持续努力。
因此，要充分理解消费者的担忧，而消除担忧的最好办法就是用事实说话、让行动说话。质量安全是管出来的，对农产品质量安全问题要零容忍。对地方来说，刮骨疗毒、正本清源，彻底整治乱象、重建市场信心，不给“问题果子”以土壤，“干净果子”才能叫得响。对行业来说，为诚信果农拓宽销路，为产业发展保驾护航，应采取“透明机制+长期主义”的策略。
生活中，我们不时会遇到一些涉及农产品质量安全的信息，有的是不实谣言，有的是情况属实，有的是个别案例，有的是沉疴积弊。“泡药杨梅”之后，一则“荔枝水池加工”的视频热传，但疑虑被迅速消除。浸泡冰水快速降温属于采收后的正常预冷环节。其实，生产者和消费者都难免遇到信息不对称的问题。诚信生产者苦于不能优质优价。普通消费者肉眼难辨问题水果和品质水果。针对此，行业做了不少探索，有的与优势采销渠道合作，有的寻求权威认证背书，有的依托互联网搞可追溯，目的都是想让好产品被消费者认可。
质量安全问题很大程度上要靠产业发展来解决。质量安全是产出来的，农产品质量安全标准包括农业投入品质量要求、使用范围、用法用量、安全间隔期和休药期规定；农产品产地环境、生产过程管控、储存、运输要求等。可见，对消费者在意的环节，国家都有明确的规范。关键是生产者和经营者要把要求落到实处，坚持长期主义、诚信经营。以杨梅为例，杨梅是个好水果，但保鲜却是个问题。有的产区推广物理保鲜技术，可以有效延长保鲜期且非常安全，值得借鉴。
业内评价一个国家农产品质量安全水平，主要看3条：一看上市农产品是不是符合食用农产品安全标准；二看发展趋势，是越来越好还是越来越差；三看监管水平，即能否及时发现和查处问题。这些年，我国农产品质量安全形势总体向好，重点农产品例行监测合格率已从2001年的62.5%提高到2025年的98%。在“四个最严”的导向下，从产地准出到市场准入的监管体系不断完善，以往存在的区域性行业性问题得到有效遏制。
当然，我国是发展中的农业大国，农业生产方式仍在加快转型、市场环境还需进一步规范、道德诚信建设亦需加强，农产品质量安全隐患仍然存在。当前，农业发展已经到了从数量导向转为质量导向的关键节点，绿色农业、质量农业、科技农业、品牌农业的观念深入人心，质量安全需要生产端、流通端、市场端共同发力。（本文来源：经济日报 作者：乔金亮）
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