河北
碎牛肉曾经是……随手就有的东西。你想都不想就拿一磅。如今它成了“特殊场合的肉”，难得才买一次。根据圣路易斯联邦储备银行的数据，2026年1月美国100%纯碎牛肉的平均零售价约为每磅6.75美元，自2020年以来上涨了约40%-50%，比整体食品涨价和大多数日常主食都涨得猛。
因此，人们不再随便每道菜都放碎牛肉了。他们开始精打细算：省着用、换着用、挑时候买，或者干脆不用。在r/budgetfood社区，购物者们正分享着真正巧妙的办法，让碎牛肉（或差不多的替代品）还能轮着吃，这价格却还在往上涨。
换更便宜的肉
这听起来可能像个“废话，多谢提醒”的小贴士，但不少用户承认，既然买不起碎牛肉了，火鸡肉碎、鸡肉碎以及小扁豆和豆类等植物基替代品就能顶上。有人还表示，碎香肠挺能替牛肉的——而且便宜得多。“在某些食谱中它能应急——显然在意大利面或通心粉之类的菜里效果很好——但用来代替牧羊人派也很棒。说实话，我觉得我更喜欢用香肠！”一位用户写道。
买牛肉猪肉混的
如果你盯着两卷几乎一模一样的碎肉，其中一种每磅便宜一两美元，算算账就知道了。许多购物者现在会拿牛肉猪肉混合卷，而不是纯碎牛肉，因为前者通常定价更低，而且大多数食谱一样能用。
“沃尔玛有那种牛肉猪肉混的，通常每磅比碎牛肉便宜一两美元，”一位用户写道。“我家没有饮食或宗教禁忌，所以我就用这个。”
“我常去的那家沃尔玛有卖80%牛肉20%猪肉的混合肉卷。每磅3.97美元，我觉得味道跟普通牛肉馅没啥两样，” 另一个网友说。
另一个会过日子的网友说，“这种混合肉很常用，做肉丸、辣酱、肉糕什么的。想做个汉堡啥的，用它也完全没问题。”
趁打折多买点，冻起来
这绝对是最常见的招数之一，而且确实管用。零售商经常给快过期的碎牛肉打折，购物者们说这才是真正省钱的法子。
“我就看准打折的时候，一降价就囤一堆，” Reddit上一位会过日子的网友说。“冷冻前我不先炒熟，要么真空封起来，要么分袋装好放冷冻。”
“上周我常去的Safeway超市80/20的牛肉馅特价3.77美元。只要每磅不到4块钱我就买，”另一位顾客说。
分小份，存得久
对许多人来说，批量购买并妥善储存，可以延长食用时间。
“我们买10磅的大包装，然后分装成小份。以前分1磅一份，现在改成了半磅和3/4磅一份，”一位Reddit用户写道。“先用一层保鲜膜包好，再包一层锡纸。这样在冰箱里能保存很久。”
另一位用户说，“我发现牛肉馅3.5美元一磅时囤了一些。把大包装分成1磅一份冷冻起来。我平时省着吃，馋牛肉的时候才拿出来用。”
大块烤肉或牛排打折时，自己动手做肉馅
或者，你不用等碎牛肉降价促销，直接挑当周最便宜的肉块自己磨肉馅。就是这么简单。
“我每周都会买促销的牛肉，自己研磨。过去几个月，每磅至少涨了一块来钱，” 一位Reddit用户分享道。
“我会买便宜的猪肩肉，研磨后用来做汉堡，” 另一位用户补充道。
用豆类、扁豆或米饭让牛肉更经吃
如果你还没准备好完全放弃碎牛肉，许多购物者表示他们每餐少放点就行。很多人提到，用扁豆和豆类给墨西哥卷饼肉馅、辣椒酱或意面酱“加量”最简单，还不会多花钱。半斤牛肉配些煮熟的扁豆或一罐豆泥，就能做出一大锅够全家吃。
米饭也有同样的效果，尤其是在卷饼和酿辣椒中，口感不是重点。如果你在做汉堡或肉饼，也可以混入燕麦或全麦面包屑来让牛肉馅更显多。
将牛肉馅剁得更细，从而用量更少
另一个巧妙节省牛肉馅的方法是将它剁得比原本更细。在煎黄后，用锅铲或木勺用力打散，让肉末细小且分布均匀。肉末越小，它们在酱汁、辣椒肉酱或塔可馅料中分布得越广。
“我只是把它剁得特别细，这样分布更均匀，”一位用户写道。“以前我的意大利面酱里要用1磅肉，现在只用半磅，再加一点牛肉高汤到酱汁里。其实今晚晚饭我就这么吃的，说实话，味道超赞！”
你是咋对付牛肉馅价格的？请在评论中告诉我们！
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