很多老年人常常会感到腿无力、使不上劲,这不仅影响日常活动,还可能降低生活质量。医生建议,通过补充特定的营养元素能帮助老年人改善这种状况。接下来就为大家介绍八道富含相关营养的菜肴,让老年人吃得营养,走起路更有劲。
一、香煎嫩滑鸡胸肉
食材准备
鸡胸肉1块、蒜末、黑胡椒
调味、生抽、蚝油、少许蜂蜜、淀粉、盐
做法
1、鸡胸肉切厚片,用刀背轻轻拍打松散,切断筋膜(煎完绝不发硬)
2、加生抽、蚝油、盐、黑胡椒、蒜末、少许淀粉、食用油抓匀,腌制20分钟
3、平底锅少油,油热下入鸡胸肉,中小火慢煎
4、一面定型金黄翻面,两面煎至熟透
5、最后淋少许蜂蜜增亮提鲜,微微收汁即可出锅,低脂嫩滑不柴
二、菠萝排骨
![]()
【食材】
排骨、菠萝、洋葱、姜蒜、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、芝麻酱、冰糖
【做法】
1、排骨用面粉揉搓洗净杂质;取1/3菠萝压成汁,剩余菠萝切小块。
2、调酱汁:生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、芝麻酱搅拌均匀。
3、锅中倒油,放冰糖碎炒出糖色,倒入排骨翻炒上色。
4、倒入调好的酱汁,放入洋葱碎、姜蒜片翻炒,加开水炖煮45分钟。
5、放入适量盐和菠萝,大火翻炒收汁,撒上葱末即可出锅。
三、土豆豆角炖排骨
![]()
食材准备
主料:猪排骨500g、土豆2个(250g)、豆角200g
辅料:生姜15g、大葱15g、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个、葱花少许
精准调味:料酒10ml、生抽10ml、老抽5ml、蚝油8g、冰糖6粒(8g)、食盐2g
制作步骤
1、排骨冷水下锅,放入姜片、葱段、一勺料酒,大火煮沸煮出血沫,捞出温水冲洗干净,沥干水分备用。
2、无需多放油,下入处理好的排骨,小火慢炒至表面微微焦黄,逼出肉香。
3、加入葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒,放入生抽、老抽、蚝油、冰糖,持续煸炒至排骨均匀上色。
4、倒入足量开水,完全没过排骨,盖上锅盖,小火慢炖30分钟。
5、开盖根据口味加入食盐调味,放入切好的土豆块和豆角段,继续盖盖焖炖15分钟。
6、食材软烂入味后,开大火收浓锅中汤汁,最后撒上葱花即可出锅装盘。
四、宫爆鸡丁
食材: 鸡胸肉丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、花生米、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、醋、白糖、蚝油、淀粉、料酒、盐、胡椒粉、老抽
做法:
1、调料汁(生抽、醋、白糖、蚝油、淀粉、水)
2、热油滑熟肉丁盛出
3、底油爆香葱蒜、干辣椒、豆瓣酱,下胡萝卜丁翻炒
4、倒肉丁、黄瓜丁、花生米,加老抽和料汁,炒至汤汁浓稠即可
五、白扁豆冬瓜猪骨汤
![]()
【食材】:白扁豆、冬瓜、猪骨
【做法】:
1、冬瓜清洗干净,不用去皮切块,白扁豆用小火煸炒至微黄,猪骨冷水下锅,放葱姜、料酒焯水后捞出备用
2、将所有食材(冬瓜后放)一起放过锅中,加适量清水,大火煮开后,转中小火炖1.5小时
3、加入冬瓜块,继续煮20分钟,加适量盐调味,撒上葱花出锅了
六、菠菜炒鸡蛋
食材:菠菜一把、鸡蛋3个、生抽1勺、蚝油半勺、豆瓣酱1小勺、盐少许(根据口味加)
做法:
1. 菠菜先摘干净,去掉老根和烂叶子,用清水反复冲洗几遍,洗干净后,烧一锅沸水,把菠菜放进去快速焯烫10-15秒,立马捞出来沥干水分。姐妹们记好啦,这是关键步骤!焯烫既能去掉菠菜里的草酸,吃起来不涩口,还能保持菠菜的翠绿,口感也更脆嫩,千万别偷懒哦~
2. 碗里打入3个鸡蛋,加一点点盐,用筷子充分打散,搅到蛋液起泡就可以了。热锅凉油,油热后倒入蛋液,用筷子快速划散,炒至鸡蛋定型、微微金黄,就盛出来备用,别炒太久,不然鸡蛋会老,口感发柴。
3. 不用洗锅,原锅里留一点点底油,倒入焯好沥干的菠菜,开大火快速翻炒几下,然后加1勺生抽、半勺蚝油,翻炒均匀,让菠菜充分吸收调料的味道。
4. 最后把刚才炒好的鸡蛋倒回锅里,加一小勺豆瓣酱提香,再快速翻匀10几秒,看到菠菜和鸡蛋充分混合,就可以关火出锅啦。
七、鲜香酿豆腐
![]()
精准食材
主料:嫩白豆腐 300g、肥瘦猪肉馅 160g
辅料:小葱 10g、鸡蛋 1 个
调味:生抽 12ml、蚝油 8ml、玉米淀粉 10g、白胡椒粉 1g、清水 80ml
制作步骤
1、猪肉剁碎,搭配葱花,打入鸡蛋,加生抽、蚝油、淀粉拌匀制成馅料。
2、豆腐切规整长方块,中间掏空预留填肉位置。
3、把肉馅均匀填入豆腐凹槽中。
4、热油下锅,放入酿豆腐,小火煎至两面金黄定型。
5、放入生抽、蚝油、胡椒粉调味,倒入清水,中小火焖煮 5 分钟。
6、加水淀粉收浓汤汁,装盘撒葱花即可。
八、青椒炒五花肉
![]()
【食材准备】
五花肉 250g、线椒 3-4 个、姜蒜末适量、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、盐少许、糖少许、鸡精少许、食用油适量
【做法步骤】
1.线椒斜切成段,热锅无油,放入辣椒炒出水分,盛出备用。
2.锅中放少许油,放入五花肉,中小火煎出油脂。
3.加入姜蒜末爆香,放入炒过的辣椒。
4.加 1 勺生抽、1 勺蚝油,再放少许盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
这八道菜营养丰富又美味,适合老年人食用,常吃能补充身体所需营养,让老年人腿脚更有劲。
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.