多品牌蛋白粉每桶涨价近百元，乳清蛋白成本翻倍，消费者寻找平替

图片来源：视觉中国

蓝鲸新闻6月1日讯（记者代紫庭）过去，蛋白粉是很多健身人最省事的蛋白来源：不用煎鸡胸肉，不用剥鸡蛋，摇一摇就能补上二十多克蛋白质。如今，这罐粉的价格开始让人"肉疼"。

蓝鲸新闻记者注意到，近期Myprotein、ON、肌肉科技、康比特、赛霸等多个品牌乳清蛋白相关产品出现价格上行或调价情况，部分5磅装产品较年初或此前常购价格上涨约百元左右。据《中国新闻周刊》报道，今年1月至今，多款主流乳清蛋白粉价格均有上涨，幅度大多在20%左右。

蛋白粉价格上涨，一方面来自乳清蛋白等核心原料持续走高。据StoneX咨询数据，80%蛋白含量的浓缩乳清蛋白（WPC80）价格同比上涨近90%；过去两年，浓缩乳清蛋白（WPC）原材料成本上涨108%，纯度更高的分离乳清蛋白（WPI）成本上涨约139%；另一方面，司美格鲁肽、替尔泊肽等GLP-1类减重药使用人群扩大，也带来了新的蛋白补充需求。

当蛋白粉越来越贵，消费者开始寻找"平替"。有人转向酵母蛋白、植物蛋白，甚至有人把目光投向更猎奇的"蟑螂粉"。而蛋白粉企业也在想办法消化成本，有的调价，有的强调不降低乳清添加量，有的则在产品结构上寻找新出路。

乳清蛋白不便宜了，平替被推到台前

牛肉贵了，有人会转向鸡鸭肉；金价高了，有人会去看K金、银饰或者小克重产品。乳清蛋白粉涨价后，健身人群也开始把账算得更细，同样是补蛋白，能不能不买那么贵的乳清？

在社交平台上，有网友发帖称"乳清蛋白粉太贵了，现在想买酵母蛋白粉"。评论区里，有人推荐不同品牌的酵母蛋白粉，也有人调侃，"乳清喝不起了，只能先试试平替"。

蓝鲸新闻记者在赛霸运动营养旗舰店看到，乳清蛋白粉与酵母蛋白粉之间的价格差异较为明显。以该店在售产品为例，一款赛霸原生乳清蛋白粉4磅装页面显示，平台补贴后价格为469元起；另一款赛霸益生菌酵母蛋白粉5磅装平台补贴后价格为209元。若按每磅价格粗略折算，买一磅乳清蛋白的钱，差不多可以买近3磅酵母蛋白。

值得一提的是，从商品宣传信息看，酵母蛋白粉并不是"蛋白质含量低"的便宜替代品。相关产品宣传图显示，酵母蛋白粉标称蛋白质含量并不低于乳清蛋白粉，甚至略高一些。

不过，便宜的另一面是口感和冲泡体验。赛霸客服向蓝鲸新闻记者表示，酵母蛋白属于微生物蛋白，溶解度会比乳清蛋白稍慢、稍差，消化速度也会更慢，但最终消化率与乳清相比没有显著差异。客服同时提到，酵母蛋白粉需要摇晃时间更久一些，口感"像糊糊"，其成本也相对更低。

北京地区一位健身教练告诉蓝鲸新闻记者，近期确实有学员开始询问植物蛋白粉、酵母蛋白粉能不能替代乳清蛋白粉。"大家主要还是觉得乳清蛋白粉贵了，想找便宜一些的替代品。但从学员反馈看，植物蛋白粉、酵母蛋白粉最大的问题是口感，有的容易飞粉，冲泡后粉感重，味道也没有乳清蛋白粉容易接受，所以很多人买回来喝几次就放弃了。"

国家卫健委2023年12月发布的"三新食品"公告解读显示，酵母蛋白以酿酒酵母为菌种制成，主要营养成分为蛋白质、脂肪、膳食纤维和水分等，其中蛋白质含量不低于70g/100g。

那么，酵母蛋白、植物蛋白能否替代乳清蛋白？

乳业专家宋亮接受蓝鲸新闻记者采访时表示，乳清蛋白属于"快吸收蛋白"，更适合运动后快速补充，在促进肌肉生长、运动恢复等方面更具优势；同时，乳清蛋白中含有乳铁蛋白、免疫球蛋白等成分，在免疫支持、促进吸收等方面也有其特点。因此，酵母蛋白、植物蛋白可以作为蛋白补充的一种选择，但不能简单等同于乳清蛋白。

中华预防医学会健康传播分会委员阮光锋则向蓝鲸新闻记者表示，如果只是满足普通消费者"补蛋白"的基础需求，酵母蛋白、大豆蛋白可以作为乳清蛋白的平替选择。大豆蛋白也属于优质蛋白，氨基酸组成和蛋白质质量并不差，尤其适合更关注性价比的消费者。

当然，并不是所有人都需要靠蛋白粉补蛋白。

北京佑安医院感染综合科主任医师李侗曾接受蓝鲸新闻记者采访时表示，使用司美格鲁肽、替尔泊肽等GLP-1类减重药期间，高达25%至40%的体重减轻可能来自肌肉流失，而非纯粹减脂。由于药物抑制食欲会导致进食量下降，当胃口极差、固体食物难以下咽时，液态蛋白粉是较高效的补充手段。

但对普通健身或减脂人群来说，日常饮食完全可以替代蛋白粉。李侗曾表示，普通成年人如果每日适量摄入主食、牛奶、鸡蛋、瘦肉及豆制品，通常足以满足日常蛋白质需求。真正可能需要额外补充的，是高强度训练者、饮食受限者、减脂期控卡人群，以及部分老人和疾病人群。

他还提醒，蛋白质并非越多越好。长期过量补充蛋白，可能增加肾脏负担，引发肠胃不适，甚至造成营养失衡。肾病、痛风、肝功能异常等特殊人群，应在医生或临床营养师指导下控制蛋白质摄入。

企业也在找解法，涨价之外还要讲清楚"值不值"

消费者嫌贵，企业也不轻松。

蛋白粉涨价传导到上市公司账本上，最直接的样本是康比特。康比特是国内运动营养食品企业，核心业务聚焦健身乳清蛋白和运动能量产品。2025年年报显示，公司实现营业收入11.59亿元，同比增长11.40%；归属于上市公司股东的净利润3943.38万元，同比下降55.85%。

也就是说，卖得更多了，但赚得少了。康比特在投资者关系活动记录表中表示，2025年利润下滑主因是乳清蛋白等核心原料涨价导致毛利率下降，公司2025年营业成本同比增长23.47%。公司2025年毛利率由上年的39.41%降至32.84%。

在5月12日业绩说明会上，康比特回应投资者提问称，面对乳清蛋白价格持续上涨，公司已对乳清蛋白产品进行了调价。短期内调价产品销量略有波动，长期看未受明显影响；但乳清蛋白产品调价幅度未能完全覆盖原料价格上涨成本，毛利率承压明显。公司称，后续将通过产品结构调整、产品焕新升级等措施提高盈利能力，同时关注国内乳清蛋白原料厂商发展。

换言之，对于康比特而言涨价能止血，但未必能补回利润。

汤臣倍健也在年报中提到乳清蛋白涨价。其2025年年报显示，受市场行情影响，公司主要原材料之一的乳清蛋白采购单价同比上涨49.39%，但鉴于公司产品品种较多，该采购单价上涨对主营业务成本影响有限。

与康比特不同，汤臣倍健业务覆盖面更广，蛋白粉只是其膳食营养补充剂产品矩阵的一部分，因此乳清蛋白涨价对其影响相对被分散。不过，在原料上行周期中，公司也开始强调"真材实料"和配方透明。据南方周末报道，汤臣倍健方面表示，其蛋白粉产品保持乳清蛋白添加量，宣称双蛋白的产品均向消费者标识乳清蛋白添加量。

原材料涨价是否会很快缓解，仍是企业和消费者共同关心的问题。

中国食品产业分析师朱丹蓬接受蓝鲸新闻记者采访时表示，本轮乳清蛋白价格上涨有其必然性。一方面，乳清蛋白供应受产能制约，价格长期处于高位；另一方面，银发经济、体重管理、颜值管理、营养管理和大健康管理需求持续提升，也在推高优质蛋白的刚需。

在朱丹蓬看来，乳清蛋白价格未来可能有所回落，但回落幅度预计不会太大。"这一类产品未来价格仍有进一步上行可能，具体涨幅要看品牌、配方和销售节点。"他表示，乳清蛋白涨价不仅会影响蛋白粉企业，也会波及奶粉、特医食品、大健康产品和部分配方类产品。企业可以通过产品结构、配方调整、品牌溢价等方式消化部分成本，但不太可能完全消化。

宋亮也认为，随着消费者对蛋白摄入的重视程度提升，产品结构升级会成为蛋白粉企业的重要方向。未来围绕慢病管理、营养强化和健康管理的产品创新，会成为功能营养产品的重要趋势。不过，在成本压力下，部分企业也可能通过提高植物蛋白比例、推出复合蛋白产品等方式缓解乳清蛋白涨价带来的压力。

这意味着，乳清蛋白涨价不仅是一轮原料周期，也可能推动蛋白粉市场重新分层：高端产品继续强调乳清蛋白含量、吸收效率和配方透明；中低价产品则可能更多转向酵母蛋白、植物蛋白或复合蛋白路线。