上海
导语：2026 年 5 月，国内鸡蛋市场迎来一轮强势上涨行情。主产区均价从月初的 3.87 元/斤飙升至月末的 4.88 元/斤，累计涨幅高达 26.1%，同比涨幅超过 40%。在梅雨季节产蛋率下滑、老鸡占比偏高导致供应持续紧张的背景下，端午备货需求推动市场走货加快，鸡蛋价格逆势走强。
一、5 月行情回顾：价格创同期新高
5 月鸡蛋价格呈现持续单边上涨态势，主产区均价从 3.87 元/斤上涨至 4.88 元/斤，主销区均价从 3.9 元/斤上涨至 4.72 元/斤，涨幅分别达 26.1% 和 21.03%。月内全国蛋价市场大幅上涨。月内，五一过后蛋价在供应端有明显缺口的带动下，未有季节性的回调，反而一路上涨至月末。当前供需逻辑有所变化，供应方面，新开产数量虽有提升但增幅较为缓慢，存栏结构大日龄老鸡占比较高，产蛋率下跌，大日龄老鸡占比较多叠加梅雨季节产蛋率下滑影响，鸡蛋产量供应更为紧张，部分产区有抢货现象，现货库存没有剩货，贸易商拿货积极性增加，产区、销区市场继续上涨。
期货市场方面，DCE 鸡蛋主力合约 JD2607 从 3389 元/500 千克上涨至 4198 元/500 千克，涨幅 23.87%。期现价差呈现震荡走势，5 月 13 日达到峰值 794 元/500 千克，月末回落至 682 元/500 千克。5 月 29 日，主力合约 2607 收于 4089 元，下跌 33 元，显示期货端出现小幅调整。养殖利润方面，5 月鸡蛋价格强势上涨推动养殖利润显著扩大，尽管养殖成本微跌，但蛋价涨幅远超成本降幅，养殖户盈利水平大幅提升，带动鸡苗销量环比增长，市场底部支撑坚实。
二、供应偏紧是核心驱动
供应端来看，多重因素叠加导致供应紧张局面。当前主产区存栏结构中老鸡占比偏高，导致整体产蛋率下滑，虽然新开产鸡群增量缓慢，但难以填补老鸡产蛋率下降的缺口，总体供应呈现偏紧格局。同时小码蛋收购占比为 16.86%，大码蛋占比 47.62%，供应结构趋于合理但总量偏紧。库存方面，生产环节库存天数下降，出货加快；流通环节库存小幅回落，贸易商拿货谨慎，北方价格企稳带动南方市场，全国均价基差走阔，现货表现具有较强韧性。
需求端来看，端午备货拉动需求回升。端午节前食品厂备货需求集中释放，推动市场走货加快，主销区到货量呈现北强南弱格局，北京市场到货量从月初的 10 车增至月末的 11 车，保持低位但稳定，广东东莞信立市场到货量从 39 车大幅增至 62 车，显示南方需求旺盛。红蛋供应趋紧带动粉蛋替代需求增加，粉蛋市场略富余但整体需求良好，各环节拿货积极，市场信心充足。市场情绪方面，看升比例从 5 月初的 23% 升至月末的 50%，看跌比例从 54% 降至 22%，市场情绪明显转向乐观。
三、影响因素分析
利多因素主要包括五个方面。一是供应持续偏紧，老鸡占比高、产蛋率下滑，新开产增量有限，供应紧张格局短期难改；二是养殖成本高企，饲料成本虽有波动但整体维持高位，对蛋价形成底部支撑；三是养殖利润丰厚，高利润推动补栏积极性，但短期难以转化为有效供应；四是节日需求支撑，端午备货需求持续释放，6 月仍有部分补库需求；五是市场心态积极，看涨情绪升温，贸易商和养殖户惜售心理增强。
利空因素主要包括四个方面。一是高温储存风险，高温高湿天气导致鸡蛋不耐储存，流通环节需谨慎操作；二是期货端调整，主力合约出现小幅回调，显示资金观望情绪；三是节后需求回落，端午备货结束后，6 月中下旬需求可能阶段性走弱；四是高价抑制消费，蛋价涨至同期高位，可能抑制部分终端消费需求。
四、后市预测：高位震荡为主
短期展望方面，后面随着端午备货进入尾声，价格可能面临阶段性调整压力。但考虑到供应偏紧格局未改和成本支撑，预计 6 月上旬鸡蛋价格将维持高位震荡，主产区均价或在 4.70-4.90 元/斤区间运行。需要重点关注淘汰鸡出栏节奏，若老鸡集中淘汰，供应将进一步收紧；高温天气下库存变化，高温可能导致被动去库存；饲料价格波动，影响补栏意愿和成本支撑。
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