这才是鸡胸肉的“神仙做法”，简单蒸一蒸，上桌就是大硬菜

鸡胸肉是咱们厨房里最常见的食材，价格实惠还营养丰富，很多人减脂期都离不开它。但不少朋友总说鸡胸肉做不好，吃起来又柴又干，像嚼纸板一样，孩子不爱吃，大人也觉得没滋味。今天开心就给大家分享一个鸡胸肉的神仙做法，不用炒不用炖不用油炸，简单放锅里蒸一蒸，出锅就是一道色香味俱全的大硬菜，鲜嫩多汁，香气扑鼻，比烤肉还香，我家 3 天不吃就馋得慌，大人孩子都抢着吃。

为什么推荐蒸鸡胸肉

蒸是最能保留食材营养和原汁原味的烹饪方式，做出来的鸡胸肉低脂少油，吃起来没有负担，老人小孩都能放心吃。很多人觉得蒸鸡胸肉没味道，那是因为方法不对。只要掌握好腌制和蒸制的技巧，做出来的鸡胸肉不仅不柴，还特别入味，撕开的时候汁水满满，一口下去满嘴留香，比外面买的烤鸡还好吃。

这道菜做法特别简单，新手也能一次成功。提前腌制好，想吃的时候直接上锅蒸，十几分钟就能搞定，特别适合忙碌的上班族和宝妈们。平时家里来客人，端上这么一盘手撕蒸鸡胸肉，颜值高味道好，绝对能撑得起场面，比那些大鱼大肉还受欢迎。

蒸鸡胸肉做法简单又健康，不用忍受油烟的困扰，做完饭厨房干干净净。而且蒸出来的鸡胸肉热量低，蛋白质含量高，不管是日常下饭还是减脂期吃都非常合适。学会这道菜，家里的鸡胸肉再也不会被浪费了。

食材准备

做这道鸡胸肉怎么做好吃不柴的经典家常菜，食材特别简单，家里基本都有。

• 鸡胸肉 2 块（约 500 克，选择新鲜的鸡胸肉，颜色粉嫩有弹性）
• 生姜 1 块
• 大蒜 5 瓣
• 小葱 2 根
• 生抽 2 勺
• 老抽 1 勺（主要用来上色，不要放太多）
• 蚝油 1 勺
• 料酒 1 勺
• 白糖半勺
• 盐少许
• 黑胡椒粉适量
• 食用油 1 勺
• 白芝麻少许（装饰用）

喜欢吃辣的朋友，可以准备几个小米辣或者一勺辣椒油，吃的时候淋在上面，味道更过瘾。如果家里有孩子或者不能吃辣的人，就不用放辣椒了，原味的就已经非常好吃了。

详细制作步骤

1、先把鸡胸肉处理一下，用清水冲洗干净，然后用厨房纸吸干表面的水分。这一步很重要，水分吸干了才能更好地吸收调料的味道。接着用刀在鸡胸肉两面划上几刀，深度到鸡胸肉的一半就可以，这样腌制的时候更容易入味。

2、生姜切成细丝，大蒜切成蒜末，小葱切成葱花备用。把处理好的鸡胸肉放入一个大碗中，加入姜丝、一半的蒜末、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐和黑胡椒粉。

3、戴上一次性手套，用手把调料和鸡胸肉抓拌均匀，多抓揉几分钟，让调料充分渗透到鸡胸肉里面。然后加入 1 勺食用油，再次抓拌均匀，食用油可以锁住鸡胸肉的水分，蒸出来更嫩。

4、把鸡胸肉和碗里的调料一起倒入保鲜袋中，密封好，放入冰箱冷藏腌制至少 2 个小时。如果时间充裕，腌制一个晚上效果更好，鸡胸肉会更加入味。

5、腌制好的鸡胸肉取出来，放在一个盘子里，把碗里剩下的调料汁也一起倒在鸡胸肉上。蒸锅加入适量的清水，大火烧开，水开后放入鸡胸肉，盖上锅盖，大火蒸 15 分钟。

6、15 分钟后关火，不要马上打开锅盖，让鸡胸肉在锅里焖 5 分钟，这样鸡胸肉的口感会更加鲜嫩。焖好后取出鸡胸肉，稍微放凉一点，用手撕成粗细均匀的条，摆入盘中。

7、把盘子里剩下的汤汁过滤一下，倒入锅中，开小火慢慢熬煮，直到汤汁变得浓稠。把熬好的汤汁均匀地淋在撕好的鸡胸肉上。

8、最后撒上剩下的蒜末、葱花和白芝麻，喜欢吃辣的再撒上小米辣圈。锅中烧热少许食用油，油温烧至七成热，把热油浇在蒜末和葱花上，激发出香味，这道鲜嫩多汁的手撕蒸鸡胸肉就做好了。

关键技巧分享

想要做出鲜嫩入味不柴的蒸鸡胸肉，这几个技巧一定要记住。

鸡胸肉的选择和处理。一定要选择新鲜的鸡胸肉，冷冻的鸡胸肉解冻后水分流失较多，口感会差一些。如果只能买到冷冻鸡胸肉，建议提前放在冰箱冷藏室慢慢解冻，不要用热水或者微波炉快速解冻，那样会让鸡胸肉的口感变得更柴。鸡胸肉不要切得太薄，厚度保持在 2 厘米左右最好。划刀的时候不要划得太深，否则蒸的时候容易散掉。

腌制时间要足够。这是鸡胸肉入味的关键，最少也要腌制 2 个小时，腌制时间越长，味道越好。腌制的时候加入一勺食用油，可以在鸡胸肉表面形成一层保护膜，锁住水分，蒸出来的鸡胸肉不会干柴。也可以在腌制的时候加入少许淀粉，同样能起到锁住水分的作用。

蒸制的火候和时间。一定要水开后再放入鸡胸肉，大火蒸 15 分钟就可以了。蒸的时间太长，鸡胸肉会变老变柴。关火后焖 5 分钟，利用余温让鸡胸肉熟透，口感会更加鲜嫩。如果鸡胸肉比较厚，可以适当延长蒸制时间 2-3 分钟，但不要超过 20 分钟。

撕鸡胸肉的时机。鸡胸肉蒸好后不要马上撕，稍微放凉一点再撕，这样不容易烫手，而且撕出来的肉条也更完整。撕的时候顺着鸡胸肉的纹理撕，这样吃起来口感更好。

口味变化和食用建议

这道家常蒸鸡胸肉可以根据自己的口味做出不同的变化。喜欢吃孜然味的，可以在腌制的时候加入一勺孜然粉和少许辣椒粉，蒸出来有烧烤的味道。喜欢吃蒜香的，可以多放一些蒜末，蒜香浓郁，特别好吃。喜欢吃酸甜口的，可以在熬汤汁的时候加入一勺番茄酱，味道也很不错。

做好的蒸鸡胸肉可以直接吃，也可以搭配米饭、面条或者卷饼吃，都非常美味。一次可以多做一些，放入冰箱冷藏保存，第二天吃的时候加热一下就可以，特别方便。也可以把蒸好的鸡胸肉切成丁，用来做沙拉或者炒菜，都是不错的选择。

这道菜不仅适合日常家庭食用，也非常适合作为节日餐桌上的一道凉菜。提前一天腌制好，当天蒸一下撕成条，淋上汤汁，浇上热油，几分钟就能上桌，省时又省力。

结尾

这道蒸鸡胸肉做法简单，营养美味，低脂少油，是一道老少皆宜的家常菜。再也不用担心鸡胸肉做不好了，按照这个方法做，保证你做出来的鸡胸肉鲜嫩多汁，香气扑鼻，比烤肉还香。

生活就是这样，简单的食材只要用心去做，就能做出让人回味无穷的美味。希望今天分享的这道蒸鸡胸肉能给大家的餐桌带来一点新的惊喜。喜欢的朋友赶紧收藏起来，有空的时候试试吧。