湖南
每年5月21日，是联合国宣布设立的“国际茶日”。日前，在湖南城市学院的一间教室里，同学们将茶做成了各种夏日创意冰饮。
在该校材料与化学工程学院一门名为《安化黑茶品鉴》的选修课上，数十只晶莹透亮的玻璃杯一字排开。学生们分别冲泡千两茶、茯砖茶、天尖茶，提取茶汤；再辅以增香材料菊花、陈皮、茉莉花等制得冷萃液，按比例调甜度后，与新鲜水果或牛奶一同放入雪克杯充分摇匀，最后倒入玻璃杯，点缀水果与碎冰。琥珀色的茶汤与缤纷果色层层交织，清香四溢，由此诞生了一系列融入玫瑰、山楂、鲜奶与时令水果的黑茶创意冰饮。
“原来黑茶也能这么潮！”课上，不少学生举着刚制作完成的黑茶冰饮拍照打卡。透明冰杯里，琥珀色茶汤与水果层层交织，薄荷叶与冰块碰撞出清爽夏意。
与普通奶茶不同，这批创意饮品的最大特点是把 “实验室思维” 融入茶饮创新。学生们依托材料与化学专业背景，对黑茶热泡提取、增香材料冷萃、茶汤融合等环节进行反复研究，通过低温萃取增强花果香气，同时保留黑茶独特的陈香与“金花”醇韵。
“我们想做的不是‘奶茶平替’，而是让年轻人重新认识黑茶。”任课教师周晓红介绍，她曾连续数周反复测试不同温度、冰块比例与水果搭配，“有时候一杯茶要调几十次，大家戏称自己是在做‘黑茶科研’。”
“传统黑茶给人的感觉是厚重的，年轻同学不容易‘喝懂’它的美。”周晓红介绍，课堂上利用化学工程原理，用低温冷萃、科学复配的方式，将黑茶的醇香与现代夏日的轻饮口味相结合，就是要让大家看到，传承千年的黑茶也能很时尚、很潮流。
茶饮的结合，也是学校 “产教融合”办学模式结出的硕果。近年来，湖南城市学院材料与化学工程学院紧扣益阳黑茶等特色产业集群优势，构建了“需求链—教学链—创新链—服务链”四链融合的育人体系。依托益阳“中国黑茶之乡”的资源禀赋，学院设有黑茶金花湖南省重点实验室等省级平台。这里既是博士教授团队研发出黑茶金花酒、金花面膜等高附加值产品的科技攻关“重器”，也是学生们将理论知识转化为舌尖美味的创新创业“试验田”。
学院还把这场“黑茶实验”变成了一门热门兴趣课程。新开设的《安化黑茶品鉴课》融合食品化学、地方文化与新消费理念，学生不仅能品鉴安化黑茶，还能学习茶饮制作、参与包装设计和产品命名。这种将课堂搬到茶厂、将实验做在产业链上的模式，让学生们从枯燥的理论中解脱出来，真正触摸到千年茶文化的温度与未来。
“以前觉得黑茶是用来‘品’的，现在发现黑茶还能‘玩’。”上过课的学生感慨：“从品茶到‘调’茶，我们不仅是文化的传承者，更是新式茶饮的创造者。”此前，该团队的学生还化身为“黑茶推广大使”，自主调制出黑茶茉莉、金花黑茶泡腾片等创新饮品，在校园迎新活动中深受欢迎。
“过去大家觉得黑茶离年轻人很远，现在我们希望它可以像咖啡、气泡水一样，成为一种新的生活方式。”该校材料与化学工程学院院长刘石泉表示，学院希望通过“专业+产业+创意”的融合实践，让地方特色产业真正“年轻起来”。
通讯员程强 张海莹 李谌涵
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