湖北
导读：提醒中老年：少吃猪羊肉，多吃这3种肉，便宜好吃，还不上火！
如今气温眼看就要往上蹿。天一热，吃饭就成了难题——猪羊肉油大温燥，吃多了口干舌燥、心烦长痘，还容易囤肉。
其实，夏天吃肉有讲究。少碰温补燥热的猪羊肉，多吃下面这三种肉，既能补足蛋白质、让腿脚有劲，又不上火不长肉，关键还便宜好买。
一、鸭肉——夏天的"清凉肉"
鸭肉性凉，是夏天当之无愧的第一肉。鸭肉富含优质蛋白，脂肪含量低，且多为不饱和脂肪酸，适量食用有助于清热润燥、健脾益气，不易囤积赘肉。
推荐做法：冬瓜薏米炖鸭汤
材料：半只鸭、冬瓜500克、熟薏米50克、葱姜适量、盐少许。
做法：鸭肉冷水下锅，加姜片料酒焯水，撇去浮沫后捞出。砂锅加足量清水，放入鸭肉、炒熟的薏米、葱段、姜片，大火烧开转小火炖1小时。最后20分钟加入带皮冬瓜块，加盐调味即可。这碗汤清爽不油腻，喝完整个人都凉快了。
注意：脾胃虚寒、容易拉肚子的人要少吃。
二、兔肉——低脂高蛋白的"隐藏冠军"
兔肉性寒凉，蛋白质含量极高，脂肪却低得惊人，还富含氨基酸和多种维生素。夏天吃兔肉，健脾补中、凉血解毒，特别适合想控制体重又不想亏嘴的人。
推荐做法：干炸里脊（兔肉版）
材料：兔肉250克、面粉3汤匙、玉米淀粉2汤匙、鸡蛋1个、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐适量。
做法：兔肉切成1厘米粗的条，加盐、白胡椒粉、料酒、葱姜抓匀腌制10分钟。面粉与淀粉混合，加水调成酸奶状的糊，再加一勺油搅匀。肉条先裹一层薄面粉防粘连，再挂糊。油温八成热时逐条下锅，复炸2分钟至表面金黄、有沙沙响声即可捞出。外酥里嫩，比猪肉香，热量却低一大截。
三、牛肉——补铁强腿的"力量肉"
很多人夏天不敢吃牛肉，怕上火。其实只要选对部位、做对做法，牛肉反而是夏天的好选择。牛肉富含蛋白质、B族维生素、钙磷铁等矿物质，能增强免疫力、强化肌肉，腿脚自然有劲。
推荐做法：山药胡萝卜炖牛腩
材料：牛腩300克、山药1根、胡萝卜1根、玉米1根、姜片3片、料酒1勺、盐适量。
做法：牛腩冷水下锅，加姜片料酒焯水捞出。砂锅中放入牛腩、玉米段、胡萝卜块、姜片，加足量清水大火烧开转小火炖40分钟。放入山药块继续炖20分钟至软烂，加盐调味，撒葱花出锅。山药绵糯，牛肉酥烂，汤鲜味美，老人孩子都能吃。
注意：肠胃功能差的人尽量少吃，避免消化不良。
夏天吃肉的3条铁律
第一，烹饪方式决定一切。 蒸、煮、炖、快炒是夏天的主旋律，远离油炸红烧。同样一块肉，油炸和清炖的热量差距能有一倍。
第二，控制总量，每餐一个拳头大小。 夏天代谢虽快，但也别放开吃。每天肉类摄入控制在150—200克为宜，搭配大量蔬菜，用"餐盘法"——一半蔬菜、四分之一蛋白、四分之一主食，饱腹又不胖。
第三，进食顺序有讲究。 先喝汤、再吃菜、后吃肉、最后吃主食。这个顺序能让血糖上升更平缓，减少脂肪堆积。每口饭嚼20次以上，用餐不少于20分钟，给大脑时间接收饱腹信号。
入夏之后，与其苦哈哈地戒肉，不如换个思路——把猪鸡肉换成鸭肉、兔肉、牛肉，吃得清爽、吃得有劲、吃得不上火。这个夏天，好好吃饭，就是最好的养生。
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