上海
扎根普陀半个多世纪的老字号四如春，突然加快了“走出来”的步伐。
继4月底愚园路店开出跨区第一店后，紧邻鲁迅公园南门的新店，又于近日正式营业。这也是四如春首家双层门店。
开业不过一周，中午已时常排起长队：有人从公园锻炼完顺路来吃一客锅贴冷面，有人专程从浦东、杨浦赶来“尝尝味道”，还有附近居民已经开始“一样一样刷菜单”。而打浦桥店也预计在5月30日亮相。
记者了解到，四如春今年内门店总数将继续增长，预计开出更多家门店。一个长期被视作“普陀限定”的老字号，正在尝试从区域名店，变成更多上海人的日常选择。
频繁更替的铺面终于迎来老字号，附近居民一样一样“刷菜单”
鲁迅公园南门外，四川北路2388号，这个铺面在“文记四如春”到来之前，据附近居民说，此前已经换了三四家店。
经常来鲁迅公园锻炼的魏阿姨说，这次看到老字号开过来，附近不少人都有种“总算稳了”的感觉，“我们附近的人，一看是它，心里就有底了，希望它能一直开下去。”
这家新店面积约275平方米，分上下两层。工作日中午11点刚过，一楼点单区已经开始排队。
有人打包冷面回办公室，有人一家三口在二楼靠窗位置吃午饭，还有不少爷叔阿姨刚从公园出来，熟门熟路地点上一份锅贴、小馄饨，再配一碗冷面。
魏阿姨最近已经开始“一样一样刷菜单”。
“冷面肯定要吃，锅贴也蛮好，底壳脆，里面还有汤汁。三黄鸡我也吃了，蛮鲜的。”
她说，接下来还打算吃小笼和汤圆，“反正离得近，不着急，菜单上的东西慢慢试。”
不少第一次上楼的顾客，也会对二楼环境有点意外。
整层空间比传统老字号亮堂许多，一扇扇大玻璃窗正对绿树成荫的鲁迅公园，坐在窗边吃冷面，吹着凉快的空调，俯视外头开阔的园景，嘴里吃着香喷喷的锅贴，度过悠闲的用餐时光。
有年轻顾客形容，“画风有点像现在一些环境很好的网红店”。
但价格还是熟悉的老字号路线。冷面一两4.5元，不少人点个二三两，配个浇头或锅贴，再来杯绿豆汤，就是一顿实惠的午饭。
随着天气转热，店里最近还首次推出了原味冰淇淋，5元一个，受到不少年轻人和亲子家庭的欢迎。
从“专程打卡”到“常来常吃”，距离近了感情才能培养出来
四如春这次连续开出分店，最高兴的，其实是原本就喜欢吃但过去不方便常去的市民。
原先住在虹口、如今搬去浦东的李爷叔，就是其中之一。
“四如春本来在普陀的，我过去吃过两次。”他说，自己一直喜欢各种老上海小吃，小笼、生煎、汤圆等等都爱吃，所以也去过四如春石泉路总店吃冷面，“但毕竟太远了，不可能经常去。”
听说四川北路开了新店，他特地赶了过来。
“我以前本来就住这附近，对四川北路有感情，这里开了我肯定要来吃吃看。”
这天他点了冷面和锅贴，坐在二楼窗边笃悠悠吃：
“还是以前那个质量，蛮好的。”
住在杨浦的“90后”白领赵小姐，最近已经来这家店吃了三四次。
“工作以后才听同事一直推荐，说很有名，还要排长队。”她回忆，自己有一年盛夏专门跑去石泉路总店，“天气又热，排队又久，交通也远，期待值被拉得很高。结果环境比较挤，一吃之下反而没有留下特别深的印象。”
这次则完全不同。
她是偶然路过鲁迅公园店，顺手进去吃了一次，“印象一下子变好了”。
“其实很多名声很大的东西，如果是特地赶过去打卡，最后吃的可能是情绪价值。”赵小姐说，但如果想真正培养出感情和习惯，还是要“便利的交通、舒服的环境和稳定的口味”。
而鲁迅公园店恰好满足了这些。
“中午不想吃太多，就打点冷面，不加浇头都很好吃。”她表示，现在外面很多店一碗面动辄几十元，这里的价格感觉比较划算。
更重要的是，它开始进入自己的日常生活。赵小姐说，开业一个多星期，她已经来了三四次。
她还提到，以前在上海，老字号其实很有“区域性”，隔壁区可能很多人都不知道了。后来网络发达了，老字号的名气更响了，但跨好几个区去吃毕竟不方便。
“距离近了以后，这些老字号的美食，才真正有机会变成自己的日常。”
“文记四如春”和“四如春食府”，到底是不是一家？
随着新店越开越多，也有不少顾客提出疑问：石泉路总店挂的是“四如春食府”，现在新店为什么叫“文记四如春”？LOGO也不一样，到底是不是同一家？还是加盟店或干脆是两家不同的店？
有些顾客直接向店员发问，得到是同一家品牌的回应。
事实上，“文记四如春”才是这一老字号更早的名字。
根据公开资料及普陀区档案记载，上海历史上曾出现过多家名为“四如春”的餐饮店，而如今石泉路这家冷面名店，其源头正是昔日“大自鸣钟四如春”。因创始人名字中有“文”字，因此早年店号便叫“文记四如春”。
后来随着迁址和经营变化，“四如春食府”逐渐成为市民更熟悉的叫法，但此次品牌重新扩张后，新开的分店统一恢复使用“文记四如春”这一名称，也被视作一种“老字号回归”。
据了解，四如春自2024年启动老字号激活工作后，陆续在普陀区内开出桂巷路店、真如店等门店，并完成技艺传承人签约授牌。随着今年愚园路店、鲁迅公园店相继亮相，这个长期扎根普陀的老字号，也开始正式迈出跨区拓店的步伐。
鲁迅公园店店长王伟光介绍：“分店整体品种基本还是和总店一致，但也会根据不同地段的客群，做一些适合当地口味的调整。”冷面、锅贴、小笼等依然是目前最受欢迎的品种。
王伟光告诉记者，今年四如春计划继续拓店，打浦桥店预计将于5月30日开业，年底前计划再开出很多家门店。
“走出普陀，一方面是老字号的焕新，一方面也是想让更多年轻人看到，老品牌其实还是有生命力的。”
记者手记：
（链接待更新）
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