四川
锅铲翻飞，热油翻滚
5月27日
2026年成都百万职工劳动和技能竞赛
新津区中式烹调比赛
在安西火热开赛
来自全区的餐饮从业者
企业职工岗位上的烹饪高手
同台竞技
上演了一场
色香味俱全的“厨王争霸”
现场直击
新灶具成“第一关”
走进实操比赛区，选手们正紧张忙碌。
第一道菜是川菜经典宫保鸡丁，切丁、腌制、滑油、调汁、爆炒……每一步都考验刀工、火候与调味。
值得一提的是，本次比赛采用全新设备，选手随机抽号，第一轮上场的人必须快速适应新灶具、完成新锅开锅。时间统筹与实操执行的双重压力，让这场比拼从一开始就充满挑战。
“川菜是八大菜系之首，宫保鸡丁最能体现厨师的复合味型调制水平。”裁判长周后超介绍。这道菜占实操考核的30%，加上30%的理论考试和40%的自选菜，全面考察厨师的综合素养。
自选菜里的匠心
荷叶蒸蛋
自选菜环节给了参赛选手充分创作空间。不限制调味品、食材，鼓励结合地域特色、个人特长和对菜品的理解进行创新。
在厚院庄园做了10年传统宴席菜的李元元，带来了一道与即将到来的荷花季，遥相呼应的菜品。
他的盘中，蛋挞模具搭配荷叶制作出清香的荷叶蒸蛋，蛋中带着荷叶的香气，在正中间，他还巧妙地摆放了一个洋葱，经过精细切削，呈现出荷花的造型，米豆点缀其间，整体宛如一池荷塘莲蓬意境。
“洋葱切出花瓣的层次，既有观赏性，也能解腻增香。”李元元说，“烹饪就应该立足传统去做创新，在保留传统技艺与风味的基础上再往前走。”他表示，如果这盘菜现场反响好，店里计划列入菜单里，让来安西的游客也能品尝。
现场还有选手选用安西当地特色食材，将地方风物与川菜技艺巧妙融合。
评分从口味、色泽、质地、造型、营养卫生五个维度进行，老厨师擅长传统技法，年轻厨师在理论和感官呈现上各有优势，形成了良性碰撞。
比赛不仅比手艺
也承载了更多期待
据了解，此次比赛在安西举办，是挖掘有创新能力的厨师，为即将开幕的荷花季提前引流。
“比赛本身就是一个很好的宣传窗口，”安西政府相关负责人表示，“通过赛事可以让大家看到，安西不止有鱼，还有一批用心做菜的匠人。”他同时透露，荷花季将在5月29日正式开幕，比赛期间选手们创作的荷叶蒸蛋、莲子菜品等，恰好与荷花季的主题契合，“游客在荷花季期间可以一边赏荷，一边品尝这些应季菜。”
近年来，安西融合农旅的发展思路，将水产养殖、荷塘种植与餐饮体验、乡村旅游结合起来。
随着荷花季临近
千亩荷花陆续开放
欢迎市民游客前来安西
感受“美食+美景”的乡村体验
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