夏天必吃的"纯阳草"！5 分钟搞定家常菜，香味浓郁超下饭

一到夏天，很多人就觉得浑身不对劲，早上起来睡不醒，浑身沉重像裹了一层湿衣服，怎么睡都睡不够；嘴巴发黏发苦，吃什么都没胃口，看到油腻的东西就恶心；大便还粘马桶，冲好几次都冲不干净。其实这都是体内湿气太重惹的祸！夏天雨水多，空气潮湿，再加上我们总吹空调、吃冷饮，湿气很容易堆积在体内，时间长了不仅影响食欲，还会导致免疫力下降，各种小毛病找上门。

今天开心就给大家推荐一种夏天湿气 “最怕” 的纯阳草，它就是我们身边随处可见的艾草！艾草被称为 “百草之王”，是自然界中阳气最足的植物之一，专门克体内的寒湿之气。尤其是端午节前后采摘的艾草，阳气最足，祛湿效果最好。现在正是艾草最鲜嫩的时候，香味最浓，功效最好，教大家一个神仙吃法，香味浓郁又开胃，做法简单 5 分钟搞定，吃了祛湿解暑一身轻，抓紧吃起来吧！

为什么艾草是夏天祛湿第一草

艾草自古以来就是我国民间常用的养生食材和药材，俗话说 “家有三年艾，郎中不用来”，可见它的功效有多强大。艾草性温，味辛、苦，归肝、脾、肾经，具有温中散寒、祛湿解暑、理气止血的功效。

夏天虽然天气热，但我们体内的阳气其实是浮在表面的，脾胃反而比较虚寒，再加上外界的湿气入侵，很容易出现脾胃不和、湿气重的问题。而艾草的纯阳之性正好可以补充我们体内的阳气，驱散脾胃的寒气，同时还能帮助身体排出多余的湿气，从根本上解决夏天湿气重的问题。

现代研究也发现，艾草中含有丰富的挥发油、黄酮类、多糖类等营养成分，这些成分具有抗菌消炎、增强免疫力、促进血液循环的作用，夏天吃艾草不仅能祛湿解暑，还能预防感冒、肠胃不适等夏季常见病。很多老一辈人都知道，端午节前后家家户户都会在门上挂艾草，就是为了驱邪避秽、净化空气，守护家人健康。

艾草的神仙吃法 —— 蒜香艾草炒河虾

今天给大家分享的这个吃法，是开心家夏天每周都要吃好几次的，就是蒜香艾草炒河虾。艾草的清香搭配河虾的鲜美，香味浓郁，一口下去满嘴留香，特别开胃下饭，而且做法超级简单，厨房小白也能一次成功。这道菜是艾草的做法大全里最受欢迎的家常菜之一，也是很多南方家庭夏天餐桌上的必备美食。

准备食材：新鲜艾草嫩尖 100 克，小河虾 200 克，大蒜 5 瓣，盐适量，生抽 1 勺，料酒 1 勺，白胡椒粉少许，食用油适量。

做法步骤：

1、处理艾草：把艾草的老梗和黄叶去掉，只留最嫩的尖儿，用清水冲洗干净。锅中烧开水，加少许盐和几滴食用油，放入艾草焯水 1 分钟，捞出立即放入凉水中过凉，这样可以保持艾草的翠绿颜色，还能去除一部分苦涩味。然后把艾草挤干水分，切成碎末备用。

2、处理河虾：新鲜小河虾用清水多冲洗几遍，剪去虾须和虾枪，沥干水分，放入碗中，加少许盐、1 勺料酒、少许白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 5 分钟入味。

3、炒制：热锅倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，倒入腌制好的河虾，快速翻炒至河虾全部变红。然后加入切好的艾草碎，继续翻炒 1 分钟，让艾草的香味充分释放出来。最后加适量盐和 1 勺生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

• 艾草一定要用嫩尖，老的艾草纤维粗，口感不好，而且苦涩味重。
• 焯水的时候加盐和油，可以让艾草颜色更翠绿，口感更好。
• 河虾一定要新鲜，炒出来才会鲜美好吃，炒的时间不要太长，否则虾肉会变老。
• 这道菜不用加太多调料，保持食材本身的鲜味和香味就好。
• 如果没有新鲜河虾，也可以用鸡蛋代替，做成蒜香艾草炒鸡蛋，味道也很好。

艾草的其他美味吃法

新鲜艾草怎么吃其实有很多种方法，除了蒜香艾草炒河虾，还有很多简单又好吃的做法，大家可以换着花样吃，让家人每天都能吃到不一样的美味。

艾草鸡蛋汤是一道清淡营养的汤品，适合早餐喝。锅中烧开水，放入艾草碎煮 1 分钟，淋入打散的鸡蛋液，加适量盐和香油调味即可。这道汤做法简单，几分钟就能做好，喝起来清香爽口，能让人一整天都神清气爽。

艾草煎蛋饼是很多人都喜欢的早餐选择。艾草碎和鸡蛋、面粉、少许盐混合，调成面糊，平底锅刷油，倒入面糊煎至两面金黄即可。外酥里软，香味十足，老人和孩子都爱吃。可以搭配一杯豆浆或者牛奶，就是一顿营养丰富的早餐。

艾草茶是夏天解暑的好饮品。把新鲜艾草洗净晒干，每次取 3-5 克，用开水冲泡代茶饮，能祛湿解暑，缓解夏天的疲劳感。艾草茶还可以加入少许蜂蜜调味，口感会更好。

艾草糍粑是很多地方的传统美食。艾草焯水后和糯米粉混合，揉成面团，包上豆沙或者花生馅，蒸熟即可。软糯香甜，带着艾草的清香，是端午节必不可少的美食。很多人都会在端午节前后做很多艾草糍粑，送给亲朋好友。

艾草的保存方法

很多人都会问艾草怎么保存才能放得久，其实方法很简单，学会了就能把新鲜艾草存到冬天也能吃。

1、焯水冷冻法：把新鲜艾草嫩尖洗净，放入开水中焯水 1 分钟，捞出过凉，挤干水分，分成小份，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室保存。吃的时候提前拿出来解冻即可，口感和新鲜的差不多。

2、晒干保存法：把新鲜艾草洗净，挂在通风阴凉的地方晾干，然后装入密封袋中保存。晒干的艾草可以用来泡茶、泡脚、泡澡，用途非常广泛。

3、做成艾绒保存法：把晒干的艾草搓成艾绒，装入密封罐中保存。艾绒可以用来艾灸，也可以用来做艾香，有很好的驱邪避秽作用。

吃艾草的重要注意事项

艾草虽然好，但不是所有人都适合吃，大家一定要注意以下几点：

1、阴虚火旺者不宜多吃：艾草性温，口干舌燥、手脚心发热、盗汗、便秘等阴虚火旺症状的人，吃多了会加重上火症状。

2、孕妇慎用：艾草有一定的活血作用，孕妇尤其是孕早期的孕妇，最好不要食用，以免引起不适。

3、不能过量食用：艾草含有挥发油，过量食用可能会引起肠胃不适，每次食用量控制在 100 克左右为宜，每周吃 2-3 次就可以了。

4、艾草一定要焯水后再食用：生艾草有一定的苦涩味，而且含有少量的草酸，焯水后可以去除苦涩味和大部分草酸，口感更好，也更健康。

宝子们，现在正是艾草最鲜嫩、功效最好的时候，路边、田野里到处都有，大家可以趁这个时候多采一些，按照开心教的方法做来吃。不仅能品尝到夏天的独特味道，还能祛湿解暑，让我们整个夏天都神清气爽，一身轻松！

端午节吃艾草是我国流传了几千年的传统习俗，承载着人们对健康生活的美好向往。夏天吃什么祛湿？答案就是艾草！大家赶紧行动起来，把这道美味又养生的美食端上自家的餐桌吧！

如果大家还有其他艾草的好吃做法，欢迎在评论区留言分享给开心哦！