连锁快餐进入“品质竞争”周期，东池便当如何构建护城河

中式快餐市场正经历深刻的结构性变革，连锁化与标准化成为行业共识。在这样的大背景下，东池便当近期的密集拓店动作，折射出一个深耕二十余年的便当品牌在市场新周期中的发展路径。

近期，东池便当在全国多个城市迎来门店上新。嘉兴桐乡、安徽合肥新区、无锡惠山、温州瓯海及乐清等地相继开出新店；随后，淮安、福州、上海、杭州、苏州等城市再添新店，其中上海外高桥东池plus门店以升级店型亮相，上海松江大学城、苏州工业园区独墅湖、温州龙湾TOD国际新城、上海闵行上中西路及徐汇绿地汇中心等门店也将陆续开业。从新店布局来看，品牌在巩固长三角核心市场的同时，也在向福州、合肥等城市拓展，显示出从“区域品牌”向“全国品牌”演进的清晰意图。

自2004年在温州市黎明西路开设第一家门店以来，东池便当已逐步发展为拥有超过300家门店的连锁餐饮品牌，先后入围“中国餐饮企业百强”和“中国快餐企业百强”，并受邀参加首届“全国餐饮50人论坛”。从温州刮起的“便当风潮”，如今正吹向更广阔的市场。

一个赛道：中式米饭快餐进入“品质扩张”周期

东池便当的扩张节奏，与中式快餐行业的整体升温形成共振。

据红餐产业研究院发布的《中式米饭快餐品类发展报告2025》，2024年中式米饭快餐市场规模达到2770亿元，同比增长10.2%，预计2025年有望突破3000亿元。截至2025年4月，全国中式米饭快餐门店数已达88万家，其中华东地区以37.8%的门店占比领跑全国。从行业数据看，中式快餐的开店率持续高于关店率，品类活力依然强劲。

与此同时，报告指出，中式米饭快餐赛道正步入“微利时代”，消费者在食材新鲜度、性价比和菜品丰富度方面提出了更高要求，品牌间的竞争已从单纯的门店数量比拼，转向供应链效率、产品标准化和品牌综合运营能力的较量。

在更宏观的维度，中国连锁加盟行业整体规模已接近3万亿元。据《中国连锁加盟商业发展白皮书2026》数据，2025年连锁加盟市场规模约为2.77万亿元，同比增长4.8%。全国餐饮连锁化率已从2024年的23%提升至2025年的25%，其中快餐品类连锁化率达到29%。然而，与西式快餐68%的连锁化率相比，中式快餐2024年的连锁化率仅为32.5%，提升空间依然巨大。

多位行业观察人士在2026年SFE连锁加盟春季峰会上指出，当前连锁餐饮竞争的核心已从广告营销转向门店模型打磨，单店盈利能力成为加盟商选择品牌的首要考量，而供应链溢价正在取代传统加盟费成为品牌方的主流盈利逻辑。

一个品牌：东池便当的扩张路径与底层逻辑

梳理东池便当的加盟支持体系，不难理解其为何能在当前的市场环境中持续拓店。

从供应链端看，品牌在温州、苏州、杭州、厦门等地设有物流仓储中心，以保障食材和物资的稳定供给。在餐饮行业，供应链能力直接决定了产品品质的一致性和门店运营的成本结构。多仓布局意味着品牌能够根据不同区域门店的需求，实现就近配送、快速响应，在降低物流成本的同时确保食材新鲜度。这种基础设施的投入，是一个连锁品牌从“能开店”走向“能持续开店”的关键支撑。

在运营赋能层面，东池便当为加盟商提供了覆盖全流程的支持架构：选址环节由专业团队提供线上与线下评估，帮助加盟商降低选址失误的风险；培训环节提供为期15天的免费实操培训，由经验丰富的店长和厨师长进行手把手教学，以保障产品品质和品牌体验的稳定输出；开业初期配备为期七天的驻店督导，帮助加盟商快速进入运营轨道；在日常运营层面，数字平台运营部会针对市场环境、选址商圈等提供数据化分析建议，并对线上运营进行指导。从选址、培训、开业到日常运营，品牌方构建了一套完整的赋能闭环。换言之，品牌方试图通过将复杂的餐饮经营拆解为可量化、可复制的标准化动作，降低加盟商的试错成本。

值得一提的是，东池便当总经理滕宁彬此前在行业峰会上分享了品牌的经营理念。他表示，东池便当多年来“只做一件事，就是坚持做好一份简单的便当”，品牌始终坚持现炒、现卤和现炸，以确保每一份便当的新鲜与美味。其招牌产品脆皮鸡腿饭在所有订单中占比超过50%，形成了稳定的大单品结构。这种聚焦大单品、持续迭代升级的策略，有效降低了门店的操作复杂度，也使供应链管理更加集中高效。

一种启示：连锁快餐的未来在于系统性能力

东池便当近年来的扩张态势至少传递出两个行业信号。

其一，中式快餐的连锁化进程正在加速，但竞争已进入“深水区”。《2026中国餐饮产业生态白皮书》指出，连锁加盟的盈利逻辑正在从收取加盟费转向供应链溢价，品牌方与加盟商的关系从一次性交易转向长期利益绑定。这意味着，真正能够持续吸引加盟商的品牌，必须在供应链、运营、培训、数字化等方面构建系统性的竞争壁垒，而非仅仅输出一套品牌视觉和操作手册。东池便当背靠五大物流仓储中心、配备从选址到运营的全流程支持部门，其加盟模式的底层逻辑正是“让加盟商赚到钱，品牌才能持续发展”。

其二，“区域深耕+跨区域扩张”正在成为中式快餐品牌的主流路径。浙商证券研究显示，当前头部中式餐饮品牌多集中于华东、西南等重点区域，呈现“区域深耕+全国扩张”的路径分化特征。东池便当以温州为大本营，向江浙沪皖闽等地辐射的布局逻辑，与这一行业趋势高度吻合。从本轮新店分布来看，品牌在长三角核心区域持续加密的同时，也在向更多城市延伸触角，显示出从“区域品牌”向“全国品牌”演进的战略意图。

东池便当的拓店步伐，本质上是一个深耕二十二年的便当品牌，在行业从“规模扩张”向“质量竞争”转型过程中的自然产物。当行业已从“快招”模式进入“品招”时代，当连锁加盟从“卖牌子”进化到“卖体系”，东池便当以供应链为根基、以标准化运营为支撑、以全流程赋能为纽带的加盟策略，与行业演进的方向形成了某种呼应。在这个意义上，东池便当的持续扩张，不只是品牌自身的成长叙事，也是中式快餐行业走向成熟的一个缩影。