立夏后要“养骨”！常给孩子吃这8样，腿脚有劲长得快

立夏过后，气温逐渐升高，天地万物都进入了生长的旺季，对于孩子们来说，这也是身体发育和骨骼生长的黄金时期。在这个阶段，为孩子提供充足的营养来“养骨”就显得尤为重要。以下为你推荐八道适合立夏后给孩子吃的养骨美食，做法简单，让孩子吃得开心，长得健壮。

一、菠萝酸甜排骨

材料： 脆骨排300克、菠萝一个、青红彩椒各半个、葱、姜、蒜、桂皮一小块、八角一个、料酒、生抽一匙、番茄酱两大匙、盐、冰糖；

做法

1.烧开水，倒一匙料酒，下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用；菠萝切块，用淡盐水浸泡20分钟，捞出沥干备用；青红椒切片；

2.备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用；起油锅，下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒；放入排骨炒一分钟；

3.加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟；倒入开水没过排骨，放入冰糖，转中小火煮约1小时；汤汁渐浓后，用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料；

4.倒入之前调好的番茄酱汁；再次汤汁收浓；倒入菠萝、青红椒；翻匀，即可出锅；

二、凉拌空心菜

食材：空心菜、蒜末、生抽、少许盐、香油

做法

1、空心菜摘洗干净，入沸水快速焯烫立刻捞出。

2、过凉水锁住脆嫩口感，稍稍挤干水分装盘。

3、放上蒜末，淋入生抽撒少许盐，滴几滴香油。

4、简单拌匀即可食用，清爽解腻还能润肠。

三、鱼香肉丝

食材清单：猪里脊肉200克、黑木耳（泡发后）50克、胡萝卜半根、青椒半个、郫县豆瓣酱1大勺、泡红辣椒2个（剁碎，没有就用更多豆瓣酱）、姜末1小勺、蒜末1大勺、葱花1大勺。

（鱼香汁）：陈醋3大勺、白糖3大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、淀粉1小勺、清水2大勺、盐一点点。

腌肉料：盐少许、料酒1小勺、白胡椒粉少许、蛋清半个、玉米淀粉1小勺、食用油1小勺。

制作过程：

1. 肉丝嫩滑有绝招：肉切细丝。加盐、料酒、白胡椒粉抓匀到发粘。加蛋清抓匀，再加淀粉抓匀，最后淋油封住。这步叫“上浆”，能锁住肉的水分。腌10分钟。

2. 调好鱼香汁：把所有“鱼香汁”材料在小碗里搅匀。糖和醋比例1:1是关键，尝一下应该是酸甜口。

3. 滑肉丝：热锅凉油（油比平时炒菜多些），油温五六成热（筷子放进去冒小泡），下肉丝快速划散，变色就立刻捞出，别炒老了。

4. 炒出红油：锅里留底油，放郫县豆瓣酱和泡椒碎，小火炒出红油。再放姜蒜末爆香。

5. 配菜断生：下胡萝卜丝和木耳丝，中火炒1分钟。

6. 三合一大翻勺：倒回肉丝和青椒丝，转大火。沿锅边淋入鱼香汁，快速翻炒10秒钟，看到汤汁变浓稠、裹满每样食材，撒葱花出锅。动作要快！

四、清炒空心菜

食材

空心菜 500g、大蒜 3 瓣、小米椒 2 个（不吃辣可不放）、盐 1 小勺、生抽半勺、食用油 2 勺

做法

1. 空心菜去老根黄叶，切 3–4 厘米段，茎叶分开。

2. 蒜切片、小米椒切圈。

3. 油热爆香蒜片、小米椒，先下0菜茎大火炒 1 分钟。

4. 再放菜叶大火快炒 30 秒，加盐、生抽翻匀即刻出锅。

五、西兰花炒虾仁

准备食材

西兰花1小朵、鲜虾仁200克、大蒜3瓣、生姜1片、盐适量、白胡椒粉少许、料酒半勺、淀粉半勺、食用油适量

超详细制作步骤

1. 西兰花切成小朵，别太大，不容易熟，放入清水中，加一勺盐，浸泡10分钟，泡出里面的小虫和杂质，冲洗干净备用；鲜虾仁去掉虾线，从背部用牙签挑干净，洗净后沥干水分，放入碗中，加半勺料酒、少许白胡椒粉、半勺淀粉，抓匀腌制10分钟，去腥又鲜嫩。

2. 锅里烧开水，加少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1分钟，别焯太久，保持翠绿脆爽，焯好后捞出，过一下凉水，沥干水分，这样颜色更绿，口感更脆。

3. 大蒜切成蒜末，生姜切成末，锅里放食用油，油热后放入姜蒜末，小火炒出香味，别炒糊，糊了会发苦。

4. 放入腌制好的虾仁，大火快速翻炒，炒至虾仁变红、卷曲，就说明熟透了，别炒太久，虾仁会变老，口感发柴，炒好后盛出备用。

5. 锅里留底油，放入西兰花，大火翻炒30秒，加适量盐调味，翻炒均匀，把虾仁倒回锅里，一起翻炒10秒，充分融合味道，立刻关火，出锅装盘，清淡不油腻，虾仁鲜嫩，西兰花脆爽，老人孩子都爱吃，营养又健康。

六、蜜汁烧鸡

准备食材：整鸡、蜂蜜、生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、盐。

做法步骤：

1、准备一只干净的整鸡，洗净后用厨房纸吸干水分，在鸡身表面均匀涂抹少许盐和料酒，放入几片姜片和葱段在鸡肚中，腌制30分钟。

2、锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，倒入生抽、老抽、料酒和一小把冰糖，大火煮开后转中小火，放入整鸡，汤汁需没过鸡身。

3、中小火慢煮20分钟至鸡肉成熟，期间可翻动一下以便均匀上色。煮好后将整鸡捞出，沥干水分，放在盘中备用。

4、将锅中汤汁撇去浮沫，加入蜂蜜，转小火慢慢熬煮成浓稠的汁液。

5、将蜂蜜酱汁均匀刷在鸡身表面，放入预热好的烤箱中层，180度烤10分钟，让表皮略带焦香。

6、取出后再刷一层酱汁，继续烤5分钟，直到鸡表面金黄油亮、蜜香四溢，即可取出摆盘。

7、切块装盘时可用剩余的蜜汁浇在鸡块上，味道更加浓郁。

七、玉米虾仁

食材：玉米1根，虾仁150克，胡萝卜、青豆适量，生姜、盐、料酒、淀粉、食用油适量。

做法：

1. 玉米剥粒，胡萝卜切丁，青豆洗净备用。

2. 虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

3. 生姜切末备用。

4. 热锅凉油，放入姜末爆香，加入虾仁翻炒至变色，盛出备用。

5. 锅中再加入少许油，放入玉米、胡萝卜丁、青豆翻炒至断生。

6. 加入炒好的虾仁，继续翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

八、番茄牛肉丸子

食材：牛肉200克，番茄2个，鸡蛋1个，生姜、葱、盐、料酒、淀粉、生抽、番茄酱、食用油适量。

做法：

1. 牛肉洗净，剁成肉馅，放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱末、盐、料酒、淀粉、生抽，搅拌均匀，顺时针方向搅拌上劲。

2. 番茄洗净，去皮切块备用。

3. 锅中加水烧开，将肉馅搓成丸子，放入锅中煮熟，捞出沥干水分。

4. 热锅凉油，放入番茄块翻炒出汁，加入番茄酱继续翻炒均匀。

5. 加入适量清水，放入丸子，小火炖煮10 - 15分钟，至汤汁浓稠即可。

立夏之后，家长们不妨常给孩子做这些美味又营养的菜肴，为孩子的骨骼健康添砖加瓦，让他们在这个美好的季节里腿脚有劲，长得更快！