湖北
在台州，逢年过节或者家庭聚会的时候，餐桌上常常看不到一碗单独的米饭，取而代之的是一张张薄韧的饼皮和满满一桌子菜。这就是食饼筒，一种需要全家人围坐在一起、自己动手卷着吃的食物。
食饼筒的饼皮是用面粉糊在平底锅上摊出来的，比春卷皮稍厚，比烤鸭饼更有韧性。摊饼皮是个手艺活，面糊的稀稠、火候的大小、转锅的速度都会影响口感。做得好的饼皮，拿在手里不破不粘，轻轻一抖还有弹性。台州人家的主妇大多会自己摊饼皮，实在忙不过来，也会去菜市场买现成的。
卷进饼皮里的菜没有固定搭配，但有几样是常见的：炒米面、绿豆芽、胡萝卜丝、豆腐干、肉丝、虾仁、鸡蛋丝，还有台州特色的炒萝卜干。讲究一点的人家会做一大桌，少则七八样，多则十几样，每一道菜都切得细细的，方便卷的时候均匀分布。吃的时候，拿一张饼皮铺在盘子里，把喜欢的菜一样一样夹进去，然后像卷被子一样卷起来，底部折进去一点防止漏汤，双手捧着吃。
食饼筒最妙的地方在于它的包容性。每个人都可以根据自己的口味调整内容，爱吃肉的多放肉，爱吃素的就多夹豆芽。而且它不怕剩下——吃不完的饼皮和菜第二天可以回锅炒一炒，变成另一种风味。很多在外地的台州人，最想念的就是这一口。它不是餐厅里的精致料理，而是家里灶台上的烟火气。一张饼皮卷起来的，不只是菜，还有一家人围坐在一起的热闹和自在。
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