广东
近日，《寻源中国好食材》栏目组走进阳江百年老号阳江市南强大厦饼业有限公司，实地探访品牌百年传承脉络，沉浸式探秘古法制饼工艺，解码这家始于1922年的本土老号，跨越百年依旧兴盛的发展密码。历经百年岁月淬炼、四代匠人薪火坚守，南强饼业以优质食材、古法工艺、地道风味扎根粤西，成为阳江传统饮食文化的标志性名片。
据《阳江县志》记载，1922年（民国十一年），南强饼业前身南强酒店于阳江老城核心南恩路创立。创始人敖先生深耕本土美食，开设专业饼食工坊，开启南强制饼百年历程。彼时依托纯手工制作模式，敖健庵先生严选本地食材，亲手把控碾粉、拌料、塑形、炭火烘烤全流程，精工细作、恪守本心。凭借稳定品质与独特风味，炒米饼、酥角等经典品类迅速走红，成为阳江百姓的经典味觉记忆，为品牌积淀了深厚的匠心底蕴与市场口碑。
百年风雨更迭，匠心一脉相承。20世纪50年代初，受体制改革影响，原南强酒店解体，南强制饼技艺濒临失传。为守护本土老字号文脉，第二代传承人张爱芳女士毅然接棒，完整承袭百年配方与古法工艺，坚守“匠心做饼、诚信经营”理念，数十年深耕制饼领域。她在坚守传统本味的基础上，适配市场需求优化制作流程，持续培育制饼人才，历经多次企业转型，始终守住古法核心技艺，让濒临沉寂的百年饼香得以延续。
2008年，在第三代传承人魏彩云的带领下，阳江市南强大厦饼业有限公司正式注册成立，标志着品牌彻底告别传统小作坊模式，迈入规范化、标准化的现代化发展新阶段，实现了传统技艺与现代企业运营的深度融合。
栏目组拍摄期间，对南强饼业董事长李孔华进行独家专访，探寻品牌百年长青的核心真谛。李孔华表示：“南强饼业自1922年创立至今，百年风雨、初心不改。百年老字号的根基，在于坚守品质、坚守匠心。我们始终严选地道好料、恪守古法工艺，不偷工、不减序、不逐速成，以纯粹品质立足市场，以真诚口碑赢得未来，用心守护阳江百年饼香与匠心文脉。”在他看来，岁月只是时间积淀，极致品质才是品牌穿越百年市场变迁、持续发展的核心底气。
百年口碑的背后，是代代坚守的古法匠心。栏目组深入企业生产基地，实地观摩传统制饼全流程，沉浸式感受老号古香古韵。不同于市面流水线速成产品，南强坚持“传统手工核心+现代设备赋能”模式，完整保留百年古法核心工序。复古铜制饼模、竹编簸箕、传统炭火烤炉，复刻民国制饼工坊风貌。资深饼师坚守手工碾粉、精准配比、手工塑形、炭火慢烘的传统工序，摒弃速成工艺，以慢工细活留存纯正百年风味。
食材为根，匠心为魂。南强始终坚守源头品质管控，优选本地新鲜糯米、饱满芝麻、原生态椰肉、优质核桃等天然食材，拒绝劣质原料与多余添加剂。招牌大夹肉炒米饼、传统粉酥沿用古法手工制作、炭火恒温烘干，饼身酥而不散、脆而不硬，自带独特炭火焦香，咸甜适中、越嚼越香，凭借绝佳口感被誉为“阳江一绝”。
历经百年迭代，南强饼业现已形成四大类三十个特色产品体系，全线通过食品卫生SC认证。经典中秋月饼秉持“少油低糖”理念，伍仁月饼果仁饱满香脆、用料扎实，豆沙月饼绵密清甜、润而不腻；传统酥角层层起酥、香甜掉渣；椰鱼饼入口即化、咸鸡仔饼皮酥内软；合桃酥、芝麻酥酥松绵软，适配全年龄段口味。多元优质的产品，让南强饼食深耕粤港澳市场，畅销全国22个省份、一千余个市县乡镇，同时远销海外。
如今，南强饼业拥有超万平方米现代化生产厂房，配套标准化生产、无菌包装、专业检验、仓储等全功能区域，配备12条自动化生产线，组建800余人专业团队，汇聚多名资深特级、一级饼师，实现古法技艺标准化传承、传统美食规模化量产，是阳江地区颇具实力的超亿产能饼业龙头企业。
百年饼香传古韵，匠心致远启新程。从1922年民国老街小作坊到现代化老字号企业，南强历经四代匠人接续坚守、守正创新，既守住了百年古法技艺与本土本味，又以现代化布局适配新时代发展。未来，企业将持续深耕传统饼食领域，坚守匠心品质、持续创新升级，持续擦亮阳江老字号金字招牌，让百年匠心风味走向更广阔的市场。
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