河南
你有没有发现，现在路边买个普通煎饼都要十块起步，偏偏有款炸鸡腿，一只才卖5块，8年时间开了6500多家门店，把不少做了十几年的老牌炸鸡都甩在了身后。不少网红餐饮靠营销炒起来很快就销声匿迹，临榆这个5元炸鸡腿杀出来的黑马，到底有什么过人之处？
这个品牌的起点，是传了两百多年的老手艺。创始人葛超2017年在河北秦皇岛开出第一家门店，手里攥着祖辈传下来的葛氏临榆炸八块手艺，渊源能追溯到清代乾隆年间的宫廷膳食，这项手艺2016年还评上了区级非物质文化遗产。
那时候国内炸鸡市场，基本被西式厚裹粉、韩式重酱料两大口味占据，市面大多产品都裹着厚面衣，吃两口就腻得慌。临榆直接跳出了行业固有思路，不用厚重面糊，走的是中式传统干炸的路子。
遵循祖传秘制腌料的调配方式，搭配独有的挂料手法，再加上稳定的火候把控，炸出来的鸡腿外皮焦香酥脆，咬开嘎嘣作响，里面的肉质紧实还饱含汁水。地道的咸香口感特别贴合中国人的口味偏好，体验比市面批量预制二次加工的炸鸡好太多。
口味站得住脚之外，临榆真正的核心杀招，是5元一只的极致定价。对比洋快餐动辙十几元一只的炸单品，直接打出三到五折的价格，精准踩中了年轻人追求品质、拒绝不合理溢价的消费心理。
这种降维打击级别的性价比，让品牌很快扎稳了下沉市场和校园周边。不少高校附近的门店，日均能卖两千多只鸡腿，学生群体平均一周就要下单近三次，妥妥的核心消费群体。
很多人会疑惑，5块钱一只的炸鸡腿，怎么支撑全国连锁的盈利？答案藏在临榆搭建的低成本高效率商业模型里。和同行动辄上百万的装修投入不一样，临榆的店大多是15到30平方米的小档口，只做外卖和打包，没有堂食压力。
这种小门店大连锁的模式，极大压缩了房租和前期投入成本。一家店只要3名员工，就能覆盖从午间到深夜的全时段营业，坪效能做到周边便利店的三倍，赚钱效率拉得很满。
品牌还搭了完整的数字化运营体系，订货配送实时掌控，门店数据精准管理，用标准化智能化的模式，支撑几千家门店高效运转，不会出现越大越乱的情况。
品牌运营也很懂年轻人，打造了Q版IP形象“鱼宝”，节假日会推出辣子鸡这类新品，还搭配刮刮卡、分享桶套装这类营销玩法，把国潮非遗和文化情怀绑得牢牢的。
对月薪几千的普通打工人来说，花十几块就能买到一份即时的快乐，这种情绪疗愈的属性，比虚高的网红餐饮更能打动人。2025年，品牌全年卖出3.1亿只鸡腿，服务人次达到2.45亿，还拿下了“2025年度爆品top10”奖项。
这几年本土中式炸鸡刚好迎来发展红利，行业整体体量在2025年跨过了三百亿门槛，线下门店一直稳定在两万多家的规模。2022到2025年，行业门店数量一直保持上涨，2022年行业规模直接翻倍，2023年还保持了七成以上的增长。
行业洗牌过程中，老牌鸡排品牌门店逐步收缩，临榆靠着独有的非遗技艺、高性价比定位和轻量化运营，顺势挤进了行业第一梯队。截至2026年四月，品牌线下门店已经冲破了六千五百家的大关。
规模做大之后，临榆也碰到了所有加盟品牌都会遇到的共性问题，经营范围变宽，管理半径变大，很难保证所有门店的口味和出品标准完全统一，食品安全管控也需要持续优化。
品牌很快推出了针对性的优化方案，搭建了完整的安全监管体系，全线路食材统一调配，还给合作商户做系统化的扶持指导，解决规模扩张带来的各种隐患。
品牌创始人对外透露，今年会聚焦菜品研发迭代、供应链体系优化、食品安全规范这几个核心板块打牢基础。接下来计划2027年达成万家门店的目标，后续还要开拓东南亚海外市场，朝着做国际化中式炸鸡标杆的方向走。
现在餐饮圈太多靠着花里胡哨噱头起盘的品牌，火不到两年就销声匿迹。临榆的成功恰恰说明，餐饮赛道长久生存的核心，就是做让大众吃得起、吃得好、吃得开心的产品。它也让整个行业看到，传统小吃靠着供应链重构和品牌文化赋能，也能跑出全国性的大单品，走出全新的增长路子。
参考资料：中国餐饮报 中式炸鸡行业发展观察
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